Abendessen mit Reisauflauf

Name: Abendessen mit Reisauflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Risotto-Reis; 500ml Gemüsebrühe; 2 Hähnchenbrustfilets, gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Karotten, in Würfel geschnitten; 1 Paprika, gewürfelt; 100g Erbsen (tiefgefroren oder frisch); 200g geriebener Käse; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, neue und herzhafte Rezepte auszuprobieren, und dieses Abendessen mit Reisauflauf hat mich wirklich begeistert. Die Kombination aus cremigem Reis, frischem Gemüse und zartem Hähnchen ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten. Es ist das perfekte Gericht für eine gesellige Runde oder ein schnelles Familienessen unter der Woche. Ich genieße es, die verschiedenen Aromen zu verbinden und die Familie am Tisch zu versammeln. Nach einem langen Tag ist dieses Gericht ein wahrer Genuss.

Erstellt von

Nadine Fromm

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:58:20.654Z

Als ich in der Küche stand, um diesen Reisauflauf zuzubereiten, wusste ich, dass es ein Hit werden würde. Das Zusammenspiel von cremigem Reis, frischem Gemüse und zartem Hähnchen ist einfach unschlagbar. Ich habe auch etwas Käse oben drauf gegeben, um das Ganze noch köstlicher zu machen und beim Überbacken eine goldene Kruste zu erzielen. Ein kleiner Tipp: Wenn man hochwertigen Reis verwendet, erhält man eine noch bessere Textur.

Besonders schätze ich die Vielseitigkeit dieses Gerichts. Man kann mit verschiedenen Gemüsesorten experimentieren und sogar Reste verwerten. Letztens habe ich etwas Brokkoli und Paprika hinzugefügt und das Ergebnis war hervorragend! Der Reisaufsatz ist eine wunderbare Möglichkeit, gemeinsam mit der Familie ein herzhaftes Abendessen zu genießen, das auch gesund ist.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige, herzhaft schmeckende Mischung aus Reis und Gemüse
Schnell zubereitet und perfekt für die ganze Familie
Die Möglichkeit, mit verschiedenen Zutaten zu variieren

      

Die richtige Reiswahl

Die Wahl des richtigen Reises ist entscheidend für die Konsistenz des Auflaufs. Risotto-Reis, wie Arborio oder Carnaroli, hat einen hohen Stärkegehalt, was dem Gericht eine cremige Textur verleiht. Außerdem absorbiert dieser Reis die Brühe hervorragend, sodass Ihr Auflauf feucht und aromatisch bleibt. Achten Sie darauf, den Reis nicht zu lange anzubraten, da er sonst an -statt an das Gemüse angebraten wird und möglicherweise nicht perfekt gar wird.

Falls Sie keinen Risotto-Reis zur Hand haben, können Sie auch Langkornreis verwenden, jedoch wird die Textur weniger cremig sein. Wenn Sie eine glutenfreie Variante suchen, ist eine Kombination aus Quinoa und Gemüsebrühe eine interessante Alternative, die ebenfalls gut funktioniert, aber mit einem etwas anderen Geschmack und Biss daherkommt.

Zubereitung der Gemüse

Die Auswahl und Vorbereitung des Gemüses ist entscheidend für die gesamte Geschmacksbalance des Auflaufs. Karotten fügen eine angenehme Süße hinzu, während Paprika eine knackige Textur mitbringen. Stellen Sie sicher, dass alle Gemüse gleich groß gewürfelt sind, damit sie gleichmäßig garen. Ich empfehle, das Gemüse nicht zu lange zu braten; es sollte gerade weich werden, aber noch etwas Biss haben, um beim Backen nicht zu zerfallen.

Wenn Sie mehr Farbe und Geschmack ins Spiel bringen möchten, können Sie Zucchini, Brokkoli oder auch Spinat hinzufügen. Diese können direkt mit dem anderen Gemüse in die Pfanne gegeben werden, wobei Sie die Garzeit gegebenenfalls anpassen müssen, da frisches Gemüse oft schneller gart als gefrorenes. Achten Sie darauf, das Gemüse nur bis zur gewünschten Konsistenz zu braten.

Zutaten

Für dieses leckere Abendessen mit Reisauflauf benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Reisauflauf

300g Risotto-Reis
500ml Gemüsebrühe
2 Hähnchenbrustfilets, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, in Würfel geschnitten
1 Paprika, gewürfelt
100g Erbsen (tiefgefroren oder frisch)
200g geriebener Käse
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Reisauflaufs:

Hähnchen und Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne. Fügen Sie die Zwiebel und das Hähnchen hinzu und braten Sie es an, bis es goldbraun ist. Dann das Gemüse hinzufügen und kurz mitbraten.

Reis hinzufügen

Den Risotto-Reis in die Pfanne geben und unter Rühren 2 Minuten mit anbraten. Die Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen.

Kochen und überbacken

Den Deckel auf die Pfanne setzen und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Den Auflauf dann in eine Auflaufform geben, mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 15 Minuten überbacken.

Servieren Sie den Reisauflauf heiß, idealerweise mit einem frischen Salat.

Profi-Tipps

Für eine noch reichhaltigere Variante können Sie zusätzlich Schlagsahne unter das gut gemischte Gemüse oder einen Schuss Weißwein während des Anbratens hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Ein Reisauflauf ist äußerst flexibel; Sie können verschiedene Proteine hinzufügen. Anstelle von Hähnchen können auch Putenstücke oder vegetarische Alternativen wie Kichererbsen verwendet werden. Das verleiht den Aromen eine neue Dimension und sorgt dafür, dass der Auflauf auch für Gäste mit unterschiedlichen Vorlieben geeignet ist. Wenn Sie Fleischersatz verwenden, stellen Sie sicher, dass die Garzeit ausreichend ist, um es vollständig durchzugaren.

Zudem können die Gewürze angepasst werden, um das Gericht interessanter zu gestalten. Ich füge gerne eine Prise Muskatnuss oder geräucherte Paprika hinzu, was dem Auflauf eine besondere Tiefe verleiht. Ein Hauch von frischen Kräutern, wie Thymian oder Petersilie, bringt Frische und Farbe in das Gericht und eignet sich hervorragend als zusätzliche Garnitur.

Lagerung und Aufbewahrung

Sollten Sie Reste haben, können Sie den Auflauf einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt dort 3 bis 4 Tage frisch. Beim Aufwärmen empfehle ich, ihn in der Mikrowelle oder im Ofen wieder zu erhitzen. Im Ofen sollten Sie ihn abdecken, damit er nicht austrocknet. Temperatur auf etwa 180 Grad einstellen und einige Minuten erhitzen, bis er durch warm ist.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Auflauf auch einfrieren. Portionieren Sie ihn am besten vor dem Einfrieren, sodass Sie nur das auftauen, was Sie benötigen. Gefrorenen Auflauf können Sie direkt im Ofen bei 180 Grad backen, wobei Sie die Garzeit um 10 bis 15 Minuten verlängern sollten, um sicherzustellen, dass alles gut durchgeheizt ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Reisauflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach im Ofen aufwärmen.

→ Welches Gemüse eignet sich gut für diesen Auflauf?

Sie können nach Belieben Gemüse wie Brokkoli, Spinat oder Zucchini hinzufügen.

→ Kann ich den Käse weglassen?

Ja, für eine veganere Variante können Sie den Käse weglassen oder durch einen pflanzlichen Käse ersetzen.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.