Abendessen ohne Fleisch schnell

Name: Abendessen ohne Fleisch schnell
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 1 kleine Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 200 g Kirschtomaten, halbiert; 400 g Kichererbsen, abgetropft; 2 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprika; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Basilikum zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Puddings & Cremes

Ich liebe es, an stressigen Wochentagen ein schnelles und leckeres Abendessen zuzubereiten, das ganz ohne Fleisch auskommt. Dieses Rezept ist perfekt für uns, wenn wir wenig Zeit haben, aber trotzdem etwas Nahrhaftes und Leckeres auf den Tisch bringen möchten. Es vereint frisches Gemüse, gesunde Kohlenhydrate und eine würzige Sauce, die alles zusammenbringt. In nur 30 Minuten haben wir ein Anrichten, das nicht nur einfach, sondern auch sättigend ist. Lasst uns gemeinsam in die Welt des schmackhaften vegetarischen Abendessens eintauchen!

Erstellt von

Nadine Fromm

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T09:13:42.782Z

Bei meinen Experimenten mit schnellen Abendessen ohne Fleisch habe ich festgestellt, dass frisches Gemüse die Hauptrolle spielt. Besonders beeindruckt hat mich, wie gut Zucchini und Paprika in einer Pfanne zusammenkommen können. Sie sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringen auch eine Vielzahl von Aromen mit sich, die mein Gericht lebendig machen.

Ein kleiner Tipp: Ich nutze oft Gewürze wie Kreuzkümmel und Paprika, um das Aroma zu intensivieren. Diese Gewürze heben die natürliche Süße des Gemüses hervor und geben dem Gericht eine aufregende Note. Probiert es aus, und ihr werdet begeistert sein!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Schnelle Zubereitung in nur 30 Minuten
Vielseitige Gemüsekombination ganz nach Ihrem Geschmack
Lecker und nährstoffreich – perfekt für die ganze Familie

Zutaten

Für dieses köstliche Abendessen benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

2 Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 g Kirschtomaten, halbiert
400 g Kichererbsen, abgetropft
2 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprika
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Basilikum zum Garnieren

Alle Zutaten sollten möglichst frisch und von guter Qualität sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr schnelles Abendessen zuzubereiten:

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie beides für etwa 2 Minuten an, bis die Zwiebel transparent wird.

Geben Sie die Zucchini und die Paprika in die Pfanne und braten Sie alles weitere 5 Minuten, bis das Gemüse leicht weich wird.

Fügen Sie die Kichererbsen, Kirschtomaten, Kreuzkümmel und Paprika hinzu. Rühren Sie gut um und lassen Sie alles für weitere 10 Minuten köcheln, bis die Tomaten weich sind.

Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab. Garniert mit frischem Basilikum servieren. Guten Appetit!

Sie können das Gericht nach Belieben anpassen und mit Ihrem Lieblingsgemüse variieren.

Tipps für die Zubereitung

Beim Anbraten des Gemüses ist es wichtig, die Pfanne heiß genug zu halten, damit das Gemüse gleichmäßig bräunt und etwas Röstaroma entwickelt. Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu lange zu braten, da es sonst matschig wird. Ein leichtes Knacken beim Braten ist ein gutes Zeichen dafür, dass das Gemüse perfekt gegart wird.

Um ein Ankleben des Gemüses zu verhindern, können Sie auch eine antihaftbeschichtete Pfanne verwenden. Wenn Sie die Pfanne gut vorheizen, braucht man weniger Öl, was das Gericht noch gesünder macht. Ich empfehle, die Zwiebeln und den Knoblauch konstant zu rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Würze für den perfekten Geschmack

Die Kombination aus Kreuzkümmel und Paprika verleiht diesem Gericht eine schöne Tiefe. Sie können auch Chili-Flocken hinzufügen, wenn Sie etwas mehr Schärfe mögen. Experimentieren Sie gerne mit anderen Gewürzen, wie z.B. Kurkuma oder Curry-Pulver, um dem Gericht eine neue Dimension zu verleihen.

Für einen mediterranen Touch können Sie zusätzlich Feta-Käse oder Oliven hinzufügen, was nicht nur den Geschmack, sondern auch die Textur auflockert. Diese Zutaten sollten allerdings am Ende des Kochvorgangs hinzugefügt werden, damit sie nicht zu weich werden.

Nährstoffvorteile

Neben dem Fleischverzicht ist dieses Rezept reich an Ballaststoffen, die für eine gesunde Verdauung unerlässlich sind. Die Kombination aus Gemüse und Kichererbsen sorgt für einen hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralien, die besonders wichtig sind, wenn Sie sich pflanzenbasiert ernähren.

Darüber hinaus sind die gesunden Fette aus dem Olivenöl gut für das Herz. Es ist wichtig, qualitativ hochwertiges Olivenöl zu verwenden, da es für seinen hohen Gehalt an Antioxidantien bekannt ist. Dies erhöht nicht nur den gesundheitlichen Wert des Gerichts, sondern verbessert auch den Gesamtgeschmack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Rezept vegan machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, da es kein Fleisch oder tierische Produkte enthält.

→ Wie kann ich die Kochzeit verkürzen?

Wenn Sie vorgegartes Gemüse verwenden, können Sie die Kochzeit deutlich reduzieren.

→ Kann ich die Kichererbsen durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können die Kichererbsen durch Bohnen oder Linsen ersetzen.

→ Was sind gute Beilagen zu diesem Gericht?

Dieses Gericht passt hervorragend zu Reis oder Quinoa.