Bananenbrot mit Haferflocken

Name: Bananenbrot mit Haferflocken
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 3 reife Bananen; 100 g Haferflocken; 150 g Mehl; 100 g Zucker; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/2 TL Zimt; 1 Prise Salz; 1 Ei; 75 ml Pflanzenöl

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu experimentieren, und das Bananenbrot mit Haferflocken gehört definitiv zu meinen Favoriten. Der Mix aus süßen, zerdrückten Bananen und zarten Haferflocken sorgt für eine perfekte Textur und einen köstlichen Geschmack. Da ich oft Haferflocken zur Hand habe, ist dieses Rezept schnell zubereitet und benötigt keine besonderen Zutaten. Es ist ideal für ein schnelles Frühstück oder einen gesunden Snack zwischendurch!

Erstellt von

Nadine Fromm

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T05:46:13.348Z

Als ich zum ersten Mal mein Bananenbrot mit Haferflocken zubereitete, wollte ich eine gesunde Alternative zu traditionellen Rezepten schaffen. Die Kombination der cremigen Bananen mit den herzhaften Haferflocken hat mich sofort überzeugt. Als kleinen Tipp empfehle ich, die Bananen richtig gut zu zerdrücken, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt werden.

Außerdem habe ich festgestellt, dass das Brot am besten schmeckt, wenn man es etwas abkühlen lässt, bevor man es anschneidet. Dies sorgt dafür, dass die Aromen sich setzen und das Brot eine noch bessere Konsistenz hat. Ich bin sicher, dass auch Sie von diesem Rezept begeistert sein werden!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftige Bananen verleihen dem Brot eine natürliche Süße
Haferflocken sorgen für einen tollen Biss und sind reich an Ballaststoffen
Ein einfaches und schnelles Rezept, perfekt für jeden Tag

      

Die Rolle der Bananen im Rezept

Die Verwendung von reifen Bananen ist der Schlüssel zu diesem Bananenbrot. Sie bringen nicht nur natürliche Süße mit, sondern sorgen auch für eine feuchte und saftige Konsistenz. Achten Sie darauf, die Bananen gut zu zerdrücken, bis eine glatte Masse entsteht. So vermischen sie sich besser mit den anderen Zutaten und verhindern, dass das Brot trocken wird. Je reifer die Bananen, desto intensiver der Geschmack – ich empfehle, die Bananen ein paar Tage stehen zu lassen, falls sie noch nicht überreif sind.

Wenn Sie keine reifen Bananen zur Hand haben, können Sie eine Banane mit etwas Apfelmus oder sogar Kürbispüree ersetzen. Diese Alternativen bringen ebenfalls Feuchtigkeit in den Teig. Allerdings könnte dies den Geschmack leicht verändern, weshalb ich empfehle, das Verhältnis so nah wie möglich an den originalen Bananen zu halten, um die charakteristische Geschmacksnote zu bewahren.

Variationen und Anpassungen

Dieses Bananenbrot lässt sich hervorragend an den persönlichen Geschmack anpassen! Fügen Sie zum Beispiel gehackte Walnüsse oder Nüsse hinzu, um eine knackige Textur zu erhalten. Dunkle Schokoladenstückchen wären ebenfalls eine köstliche Ergänzung. Wenn Sie es gesünder mögen, können Sie die Hälfte des Zuckers durch Honig oder Ahornsirup ersetzen, um eine andere Süße zu erzielen, ohne auf Geschmacksintensität zu verzichten.

Für eine glutenfreie Variante können Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie jedoch darauf, ausreichend Flüssigkeit hinzuzufügen, da glutenfreies Mehl manchmal trockener ist. Das sorgt dafür, dass Ihr Bananenbrot die richtige Konsistenz behält und die Aromen nicht verloren gehen.

Zutaten

Für das Bananenbrot

3 reife Bananen
100 g Haferflocken
150 g Mehl
100 g Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Zimt
1 Prise Salz
1 Ei
75 ml Pflanzenöl

Diese Zutaten ergeben ein köstliches und gesundes Bananenbrot!

Zubereitung

Ofen vorheizen

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Bananen vorbereiten

Zerdrücken Sie die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel, bis sie schön cremig sind.

Teig mischen

Fügen Sie das Ei, das Pflanzenöl und den Zucker zu den zerdrückten Bananen hinzu. Mischen Sie alles gut durch.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel vermischen Sie die Haferflocken, Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und das Salz. Geben Sie die trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten und rühren Sie gut um.

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und backen Sie das Brot für 50 Minuten. Testen Sie mit einem Holzstäbchen, ob es durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Lassen Sie das Bananenbrot in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen, bevor Sie es auf ein Gitterrost transferieren.

Genießen Sie Ihr frisch gebackenes Bananenbrot mit Haferflocken!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen.

Aufbewahrung und Lagerung

Das Bananenbrot lässt sich sehr gut aufbewahren. Wickeln Sie es nach dem Abkühlen in Frischhaltefolie oder lagern Sie es in einem luftdichten Behälter. So bleibt es bis zu einer Woche frisch. Für längere Lagerung können Sie das Brot auch einfrieren – schneiden Sie es in Scheiben, sodass Sie jederzeit eine Portion zur Hand haben. Wickeln Sie die Scheiben einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel, um das Aroma zu bewahren.

Wenn Sie das gefrorene Bananenbrot wieder aufwärmen möchten, können Sie es einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und dann im Ofen bei 150 °C für 10-15 Minuten aufbacken. So wird es wieder schön warm und die Kruste bleibt knusprig, während die Innenseite weich und saftig bleibt.

Tipps für perfekte Ergebnisse

Achten Sie darauf, die Haferflocken gut zu mahlen, wenn Sie ein feineres Brot möchten. Die Textur der Haferflocken spielt eine große Rolle dabei, wie das Bananenbrot schmeckt und aussieht. Wenn Sie grobe Haferflocken verwenden, bleibt die Textur rustikaler, was bei manchen sehr beliebt ist, aber für ein feineres Ergebnis empfiehlt es sich, die Haferflocken vorher zu zerkleinern.

Zusätzlich empfiehlt es sich, immer mit einem Holzstäbchen zu prüfen, ob das Brot durchgebacken ist. Stecken Sie es in die Mitte – wenn es sauber herauskommt, ist das Brot bereit. Sollten noch Teigspuren am Stäbchen haften, geben Sie dem Brot einige Minuten länger im Ofen und überprüfen Sie es regelmäßig, um ein Überbacken zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, Sie können das Bananenbrot in Scheiben schneiden und es in einem luftdichten Behälter einfrieren.

→ Was mache ich, wenn ich keine reifen Bananen habe?

Reife Bananen können in der Mikrowelle für 30 Sekunden behandelt werden, um sie weicher zu machen.

→ Kann ich Honig anstelle von Zucker verwenden?

Ja, Sie können Zucker durch Honig ersetzen, aber beachten Sie, dass Sie die Flüssigkeitsmenge reduzieren sollten.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Im Kühlschrank aufbewahrt, hält es sich etwa 5-7 Tage.