Karottenkuchen Mit Frischkäse Füllung

Name: Karottenkuchen Mit Frischkäse Füllung
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Karotten, frisch gerieben; 200 g Zucker; 180 ml Sonnenblumenöl; 3 Eier; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; 1 Prise Salz; 200 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 200 ml Sahne, geschlagen

Hervorgehoben unter: Puddings & Cremes

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, besonders wenn er mit einer cremigen Frischkäsefüllung gefüllt ist! Diese Kombination aus saftigem Kuchen und zarter Füllung sorgt für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis. Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen zubereite, strahlen meine Gäste vor Freude. Die geriebenen Karotten verleihen dem Kuchen nicht nur eine schöne Farbe, sondern tragen auch zur Saftigkeit bei. Ich bin sicher, dass du diesen Kuchen lieben wirst!

Erstellt von

Nadine Fromm

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T12:12:37.852Z

Als ich das erste Mal Karottenkuchen mit Frischkäsefüllung ausprobierte, war ich von dem Ergebnis begeistert! Die Kombination aus dem süßen, würzigen Karottenkuchen und der erfrischenden Frischkäsefüllung ist einfach perfekt. Ich habe ein paar verschiedene Rezepte getestet, bis ich die perfekte Balance gefunden habe, und ich bin stolz darauf, dieses Rezept mit dir zu teilen.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe: Die Karotten sollten frisch gerieben werden, damit sie ihre natürliche Süße und Saftigkeit entfalten. So wird der Kuchen besonders saftig. Wenn du eine Variante mit Nüssen magst, füge einfach noch eine Handvoll gehackte Walnüsse hinzu, um etwas Crunch zu erhalten!

Warum du diesen Karottenkuchen lieben wirst
Saftig und aromatisch mit frischen Karotten
Cremige Frischkäsefüllung für einen besonderen Genuss
Ideal für jedes Fest oder einfach zum Genießen

Die Rolle der Karotten

Die frisch geriebenen Karotten sind das Herzstück dieses Kuchens und sorgen für die saftige Textur. Sie bringen nicht nur Feuchtigkeit, sondern auch eine natürliche Süße mit, die den Zuckeranteil des Rezepts ausgleicht. Achte darauf, die Karotten gründlich zu reiben, um Klumpen zu vermeiden, die die gleichmäßige Backzeit beeinträchtigen könnten.

Des Weiteren kann die Art der Karotten den Geschmack des Kuchens beeinflussen. Junge, süße Karotten sind ideal, aber auch ältere Karotten, die eine intensivere Süße bieten, sind geeignet. Vermeide Karotten mit holzigen Texturen, da sie das Erlebnis beeinträchtigen könnten.

Perfekte Frischkäsefüllung

Die Frischkäsefüllung ist ein Highlight und bringt eine wunderbare Cremigkeit in den Kuchen. Um die richtige Konsistenz zu erzielen, ist es wichtig, den Frischkäse vor der Verarbeitung Zimmertemperatur erreichen zu lassen. So kannst du einen klumpenfreien Mix erreichen, der leicht und luftig ist.

Wenn du auf der Suche nach einer leichteren Variante bist, kannst du anstelle von Frischkäse ein griechisches Joghurt verwenden. Dies reduziert die Kalorienzahlen und bringt zusätzliche Proteine hinzu, verändert jedoch die Textur im Vergleich zur klassischen Version.

Anrichten und Servieren

Der Kuchen ist ideal, um kreativ beim Anrichten zu sein. Du kannst ihn mit gerösteten Nüssen oder frisch geriebenen Karotten dekorieren, um ihm einen zusätzlichen Crunch zu verleihen. Ein Hauch von Zimt oder Muskatnuss auf der Füllung kann den aromatischen Charakter verstärken.

Für die optimale Lagerung lege den Kuchen in einen luftdichten Behälter und stelle ihn in den Kühlschrank, wo er bis zu fünf Tage frisch bleibt. Du kannst den Kuchen auch einfrieren: Bedecke ihn gut mit Frischhaltefolie und Aluminiumfolie. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar. Auftauen kannst du ihn einfach über Nacht im Kühlschrank, wodurch die Füllung ihre Größe und Konsistenz behält.

Zutaten für den Karottenkuchen

Für den Kuchen

250 g Karotten, frisch gerieben
200 g Zucker
180 ml Sonnenblumenöl
3 Eier
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1 Prise Salz

Für die Frischkäsefüllung

200 g Frischkäse
100 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
200 ml Sahne, geschlagen

Vorbereitung der Zutaten

Zubereitung

Kuchen zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, Zucker, Öl und Eier gut vermischen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten zur Karottenmischung geben und alles gut verrühren. Den Teig in eine gefettete Kuchenform füllen und ca. 45 Minuten backen. Lass den Kuchen nach dem Backen abkühlen.

Frischkäsefüllung zubereiten

Für die Füllung den Frischkäse mit Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.

Kuchen füllen

Den abgekühlten Kuchen vorsichtig halbieren. Die Frischkäsefüllung gleichmäßig auf einer Hälfte des Kuchens verteilen und die zweite Hälfte daraufsetzen. Den Kuchen nach Belieben dekorieren.

Genießen

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du auch geröstete Nüsse in den Teig geben oder die Füllung mit einem Spritzer Zitrone verfeinern.

Variationen des Rezepts

Du kannst dieses Rezept leicht variieren, indem du Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzufügst. Diese können sowohl im Teig als auch in der Füllung verwendet werden. Achte darauf, sie grob zu hacken, damit sie gut im Kuchen verteilt sind und keinen großen Einfluss auf die Struktur haben.

Ein zusätzlicher Schuss Ananas kann dem Kuchen eine fruchtige Note verleihen. Achte darauf, die Ananas gut abtropfen zu lassen, um eine zu feuchte Mischung zu vermeiden.

Troubleshooting

Wenn der Kuchen zu trocken wird, kann das an einer zu langen Backzeit liegen. Jeder Ofen ist anders, und ich empfehle, den Kuchen nach etwa 40 Minuten im Ofen zu überprüfen. Ein Zahnstocher, der sauber herauskommt, bedeutet, dass er fertig ist. Stelle sicher, dass du den Kuchen nach dem Backen abkühlen lässt, bevor du ihn anschneidest, um seine Feuchtigkeit zu bewahren.

Solltest du beim Mischen der Füllung Klumpen im Frischkäse feststellen, kannst du diesen durch das gründliche Rühren mit einem Handmixer entgegenwirken. Eine schnelle Lösung ist auch, die Mischung durch ein feines Sieb zu drücken, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.

Lagerung und Transport

Wenn du planst, den Karottenkuchen zu transportieren, empfehle ich, ihn in einer stabilen Kuchenbox zu verpacken. Um die Füllung vor dem Verrutschen zu schützen, kannst du eine dünne Schicht Frischkäse auf den Boden der Box streichen, bevor du den Kuchen einsetzt.

Falls du den Kuchen vorbereiten möchtest, kannst du die einzelnen Komponenten, also den Kuchen und die Füllung, separat lagern. So bleibt die Füllung frisch und der Kuchen behält seine Konsistenz. Mische sie erst kurz vor dem Servieren zusammen, um eine optimale Textur zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Karottenkuchen auch ohne Frischkäsefüllung machen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Füllung köstlich! Einfach mit Puderzucker bestäuben.

→ Wie lange ist der Karottenkuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, du kannst die Eier durch Apfelmus oder pflanzliche Eier ersetzen und die Sahne durch eine vegane Alternative.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Walnüsse oder Mandeln passen sehr gut zu diesem Rezept!