Karottenkuchen Mit Frischkäse Füllung

Name: Karottenkuchen Mit Frischkäse Füllung
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 300 g geriebene Karotten; 200 g Zucker; 3 Eier; 200 ml Pflanzenöl; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; 1 Prise Salz; 100 g gehackte Walnüsse (optional); 250 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Puddings & Cremes

Ich liebe es, diesen saftigen Karottenkuchen mit einer köstlichen Frischkäsefüllung zuzubereiten. Die Kombination aus geriebenen Karotten und Gewürzen sorgt für einen wunderbaren Geschmack, der einfach unwiderstehlich ist. Die leichte Süße der Karotten harmoniert perfekt mit der Cremigkeit des Frischkäses. An besonderen Tagen oder einfach nur zum Kaffeeklatsch mit Freunden bringe ich diesen Kuchen immer wieder gerne auf den Tisch. Glaubt mir, ihr werdet nach dem ersten Bissen nicht mehr aufhören können!

Erstellt von

Nadine Fromm

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T12:17:36.953Z

In den letzten Jahren habe ich viele Karottenkuchenrezepte ausprobiert, aber diese Version mit Frischkäsefüllung hat mein Herz erobert. Die cremige Füllung ist nicht nur ein geschmacklicher Traum, sie verleiht dem Kuchen auch eine wunderbare Textur. Ein kleiner Geheimtipp: Die Frischkäsefüllung kann mit einem Spritzer Zitrone aufgefrischt werden, was den Geschmack noch lebendiger macht.

Ich erinnere mich an einen Familiennachmittag, an dem ich diesen Kuchen gebacken habe. Die Freude meiner Gäste, als sie die süße Überraschung in der Mitte entdeckten, war unbezahlbar. Das Zusammenspiel von den herzhaften Karotten und dem süßen Frischkäse hat jeden begeistert, und seitdem ist dieses Rezept nicht mehr aus unserem Repertoire wegzudenken.

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftiger Karottenkuchen mit einer cremigen Überraschung im Inneren
Die harmonische Verbindung von Gewürzen und Süße
Ideal für Geburtstagsfeiern oder einen gemütlichen Kaffeeklatsch

Die Bedeutung der Zutaten

Die geriebenen Karotten sind das Herzstück dieses Kuchens und sorgen nicht nur für die natürliche Süße, sondern tragen auch zur Saftigkeit bei. Je frischer und feuchter die Karotten sind, desto besser wird das Endprodukt. Achten Sie darauf, die Karotten fein zu reiben, um eine gleichmäßige Textur im Teig zu gewährleisten. Wenn Sie keine frischen Karotten haben, können Sie auch TK-Karotten verwenden, jedoch ist die Konsistenz hier oft geringer.

Der Frischkäse in der Füllung bringt eine wunderbare Cremigkeit mit sich, die das Geschmackserlebnis dramatisch erhöht. Vermeiden Sie es, fettarmen Frischkäse zu verwenden, da er weniger Geschmack und eine weniger glatte Textur bietet. Stattdessen empfehle ich, zu einem Vollfett-Frischkäse zu greifen. Als Ablenkung können Sie auch Mascarpone verwenden, um eine extravagant cremige Füllung zu erzielen.

Backtechnik für den perfekten Kuchen

Beim Backen ist die Temperatur entscheidend. Bei 180 °C erreicht der Kuchen eine goldbraune Farbe und bleibt gleichzeitig saftig. Beginnen Sie im unteren Drittel des Ofens, um eine gleichmäßige Wärmeverteilung zu gewährleisten. Testen Sie den Kuchen nach 45 Minuten mit einem Zahnstocher; er sollte sauber herauskommen. Wenn der Kuchen noch am Zahnstocher kleben bleibt, lassen Sie ihn weitere 5-10 Minuten backen und überprüfen Sie ihn erneut.

Lasst den Kuchen nach dem Backen vollständig auskühlen, bevor Sie mit der Füllung beginnen – dies sorgt dafür, dass die Füllung nicht schmilzt und eine ordentliche Schicht bleibt. Während er abkühlt, decken Sie den Kuchen mit einem sauberen Küchentuch ab, um ein Austrocknen zu verhindern. Ich persönlich finde es auch hilfreich, den Kuchen im Kühlschrank für eine halbe Stunde kühlen, bevor ich ihn fülle – das hilft, die Schichten stabiler zu machen.

Zutaten

Für den Karottenkuchen:

300 g geriebene Karotten
200 g Zucker
3 Eier
200 ml Pflanzenöl
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1 Prise Salz
100 g gehackte Walnüsse (optional)

Für die Frischkäsefüllung:

250 g Frischkäse
100 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Zitronensaft

Zubereitung

Vorbereitung des Kuchens

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Fetten Sie eine Springform mit Butter ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Eier und Zucker schaumig schlagen. Dann das Öl hinzufügen und gut vermischen. Die geriebenen Karotten einrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermengen. Nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und gut vermischen. Optional die gehackten Walnüsse unterheben.

Kuchen backen

Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und etwa 45 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durch ist. Danach vollständig auskühlen lassen.

Frischkäsefüllung

In einer Schüssel Frischkäse, Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft gut vermengen, bis die Mischung cremig ist.

Füllung hinzufügen

Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, den Kuchen in der Mitte durchschneiden und die Frischkäsefüllung gleichmäßig auf die untere Hälfte streichen. Den oberen Teil wieder aufsetzen.

Den Kuchen nach Belieben dekorieren und servieren!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische können Sie einige geriebene Zitronenschalen in die Frischkäsefüllung geben.

Variationen der Füllung

Wenn Sie den Frischkäsegeschmack variieren möchten, können Sie die Füllung mit Aromen wie Zimt oder geriebener Zitronenschale anreichern. Eine zusätzliche Prise Muskatnuss kann ebenfalls den Geschmack intensivieren. Milchschokolade oder weiße Schokolade als geschmolzene Zutat in der Füllung bietet eine köstliche, süßere Komponente, die hervorragend mit den Karotten harmoniert.

Zusätzlich können Sie die Füllung auch mit Früchten bereichern. Zum Beispiel könnten Sie zerdrückte Ananas oder gehackte Datteln unterrühren, um eine fruchtige Note zu geben. Jede Variation wird Ihren Kuchen mit einer einzigartigen Note bereichern, die sicher jeden begeistern wird.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Karottenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Ich empfehle, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern, um die Frische zu erhalten. So bleibt der Kuchen bis zu fünf Tage lang saftig. Wenn er nicht sofort gegessen wird, können Sie auch Stücke einfrieren; dazu wickeln Sie den Kuchen fest in Frischhaltefolie und legen ihn in einen Gefrierbeutel. Eingefroren hält er bis zu drei Monate.

Beim Auftauen sollten Sie den Kuchen langsam im Kühlschrank auftauen lassen, damit er seine Feuchtigkeit behält. Wenn Sie es eilig haben, können Sie den Kuchen auch bei Raumtemperatur für ein paar Stunden stehen lassen. Vor dem Servieren können Sie ihn mit zusätzlichem Puderzucker bestäuben oder sogar eine fruchtige Glaze obendrauf geben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einige Tage im Voraus zubereiten?

Ja, der Kuchen bleibt bis zu 3 Tage frisch, wenn er gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt wird.

→ Kann ich statt Walnüssen eine andere Nussart verwenden?

Ja, Sie können auch Mandeln oder Pecannüsse verwenden, je nach Ihrem Geschmack.

→ Kann ich den Zuckergehalt reduzieren?

Ja, Sie können den Zucker nach Belieben reduzieren, bedenken Sie jedoch, dass dies die Konsistenz des Kuchens beeinflussen kann.

→ Wie kann ich sicherstellen, dass der Kuchen gleichmäßig backt?

Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen gut vorheizt und überprüfen Sie den Kuchen etwa 5-10 Minuten vor der empfohlenen Backzeit.