Karottenkuchen Mit Zitronenguss

Name: Karottenkuchen Mit Zitronenguss
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Karotten, frisch gerieben; 200g Zucker; 150ml Pflanzenöl; 4 Eier; 200g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; eine Prise Salz; 100g Puderzucker; 2 EL frischer Zitronensaft; 1 TL Zitronenschale, gerieben

Hervorgehoben unter: Puddings & Cremes

Ich liebe Karottenkuchen, besonders wenn er mit einem erfrischenden Zitronenguss überzogen ist. Dieses Rezept vereint die Süße der Karotten mit der spritzigen Frische der Zitrone und sorgt so für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Die Kombination aus saftigen Karotten und zartem Guss macht diesen Kuchen zu einem absoluten Highlight bei jedem Kaffeeklatsch. Ich bin mir sicher, dass auch du nach dem ersten Bissen nicht genug davon bekommen wirst!

Erstellt von

Nadine Fromm

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T09:41:36.252Z

Als ich das erste Mal Karottenkuchen probierte, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Ich habe mit verschiedenen Rezepten experimentiert und festgestellt, dass die Zugabe von Zitronenschale und -saft dem Kuchen eine erfrischende Note verleiht. Dies verstärkt nicht nur den Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass der Kuchen schön saftig bleibt.

Ein weiterer Tipp, den ich entdeckt habe, ist die Verwendung von frisch geriebenen Karotten. Diese geben dem Kuchen nicht nur eine wunderbare Textur, sondern verstärken auch den natürlichen Geschmack. Zudem verleiht die Kombination mit dem Zitronenguss dem Kuchen eine besondere Leichtigkeit, die perfekt für den Nachmittagstee ist.

Warum du diesen Karottenkuchen lieben wirst
Saftiger Karottenkuchen mit einem frischen Zitronengeschmack
Einfach zuzubereiten und perfekte Konsistenz
Ideal für festliche Anlässe oder einfach als süße Belohnung

Die Rolle der Zutaten

Die Karotten sind nicht nur für die Struktur und Süße des Kuchens verantwortlich, sondern sie bringen auch eine natürliche Feuchtigkeit mit, die den Kuchen besonders saftig macht. Frisch geriebene Karotten sind am besten, da sie mehr Aroma und Nährstoffe bieten. Achte darauf, die Karotten gleichmäßig zu reiben, um eine gleichmäßige Verteilung im Teig zu gewährleisten.

Zucker sorgt für die Süße und das Karamellisieren der äußeren Schicht des Kuchens während des Backens. Wenn du einen weniger süßen Kuchen möchtest, kannst du den Zuckeranteil um bis zu 20% reduzieren. Statt raffiniertem Zucker kann auch Rohrohrzucker verwendet werden, der dem Kuchen eine leicht karamellige Note verleiht.

Backtechniken

Der Schlüssel zu einem perfekten Karottenkuchen ist das richtige Mischen der Zutaten. Mische die feuchten Zutaten gründlich, bevor du sie mit den trockenen Zutaten kombinierst. Dies sorgt dafür, dass der Zucker vollständig aufgelöst ist und keine Kristalle im Teig zurückbleiben. Ein Handmixer funktioniert hier ausgezeichnet, aber du kannst auch einen Schneebesen verwenden, wenn du es traditioneller magst.

Beim Backen solltest du die Stäbchenprobe nicht vergessen. Steche mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens; es sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist. Wenn das Stäbchen noch Teigreste hat, backe den Kuchen weitere 5–10 Minuten und überprüfe dies erneut.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für den Karottenkuchen mit Zitronenguss:

Kuchen

250g Karotten, frisch gerieben
200g Zucker
150ml Pflanzenöl
4 Eier
200g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
eine Prise Salz

Zitronenguss

100g Puderzucker
2 EL frischer Zitronensaft
1 TL Zitronenschale, gerieben

Stelle sicher, dass du die Zutaten vorher abmisst und bereitstellst, damit die Zubereitung schnell und einfach vonstattengeht.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um einen perfekten Karottenkuchen mit Zitronenguss zuzubereiten:

Kuchen zubereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Pflanzenöl schaumig schlagen. Füge die geriebenen Karotten hinzu und mische gut. In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Karottenmasse heben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.

Backen

Gieße den Teig in eine gefettete Kastenform und backe den Kuchen für etwa 45 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er goldbraun ist. Mache eine Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist. Lass ihn danach in der Form etwas abkühlen.

Zitronenguss zubereiten

Während der Kuchen abkühlt, kannst du den Zitronenguss zubereiten. Vermische dafür den Puderzucker mit dem Zitronensaft und der Zitronenschale, bis eine glatte Konsistenz entsteht.

Fertigstellen

Nehme den Kuchen aus der Form und lasse ihn auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Überziehe den abgekühlten Kuchen mit dem Zitronenguss und lasse ihn kurz fest werden, bevor du ihn in Stücke schneidest.

Serviere den Karottenkuchen mit Zitronenguss am besten bei einer Tasse Kaffee oder Tee. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du gehackte Nüsse oder Rosinen in den Teig geben.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Karottenkuchen hält sich gut in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für etwa 3-4 Tage. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch im Kühlschrank lagern, wo er bis zu einer Woche frisch bleibt. Achte darauf, ihn in Plastikfolie einzuwickeln, um Austrocknung zu vermeiden.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du den Kuchen einfrieren. Schneide ihn in Stücke, wickele sie in Frischhaltefolie und dann in Alufolie ein, bevor du sie in einen Gefrierbeutel legst. So bleibt die Frische bis zu drei Monate erhalten. Um ihn wieder aufzutauen, lasse die Stücke einfach über Nacht im Kühlschrank.

Variationen

Um dem Karottenkuchen eine besondere Note zu verleihen, kannst du Walnüsse oder Mandeln grob hacken und in den Teig mischen. Sie sorgen für einen knusprigen Biss, der gut zu der saftigen Textur des Kuchens passt. Geröstete Nüsse intensivieren den Geschmack, also empfehle ich, sie leicht anzurösten, bevor du sie hinzufügst.

Eine weitere köstliche Variation ist das Hinzufügen von Ananasstückchen oder Kokosraspeln. Diese Zutaten bringen zusätzliche Süße und eine exotische Note in den Kuchen. Wenn du frische Ananas verwendest, achte darauf, sie gut abtropfen zu lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreies Mehl als Ersatz für das Weizenmehl.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich den Zitronenguss weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne den Guss hervorragend, aber die Zitronennote ist sehr lecker.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann ohne den Guss eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.