Bananenbrot ohne Zucker

Name: Bananenbrot ohne Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 250 g Dinkelmehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Natron; 1/2 Teelöffel Salz; 2 Eier; 50 ml Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl); 1 Teelöffel Vanilleextrakt; Optional: 50 g Nüsse oder Schokoladenstückchen

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu experimentieren, besonders wenn ich ein Rezept für Bananenbrot ohne Zucker kreieren kann. Der süße Geschmack der Bananen reicht vollkommen aus, um das Brot zu süßen, und ich kann das Gefühl genießen, etwas Gesundes zu backen. Diese Zubereitung ist einfach und schnell, und das Ergebnis ist ein saftiges Brot, das perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee passt. Ich kann wirklich sagen, dass es eine echte Freude ist, dieses Rezept mit Freunden und Familie zu teilen.

Erstellt von

Nadine Fromm

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T06:13:08.981Z

Als ich das erste Mal Bananenbrot ohne Zucker gebacken habe, war ich überrascht, wie viel natürliche Süße die reifen Bananen abgeben. Die Textur ist unglaublich und ich kann jedem nur empfehlen, dieses Rezept auszuprobieren. Es ist ein wahres Wohlfühlbrot, das die ganze Familie erfreut.

Ein kleiner Tipp von mir ist, die Bananen wirklich sehr reif zu wählen, da sie dann den perfekten Geschmack und die ideale Süße bieten. Manchmal gebe ich auch eine Handvoll Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzu, um einen zusätzlichen Crunch und eine geschmackliche Abwechslung zu erreichen. Probiert es aus!

        Darum wirst du dieses Rezept lieben:
        Natürliche Süße aus reifen Bananen
Saftig und lecker ohne Zuckerzusatz
Ein einfaches und schnelles Rezept für jeden Tag

      

Die wichtigen Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Bananenbrot sind die reifen Bananen. Ihre natürliche Süße macht zusätzlichen Zucker überflüssig. Achte darauf, dass die Bananen gut reif sind und braune Flecken aufweisen. Je reifer die Bananen, desto süßer wird das Brot. Diese Bananen sorgen nicht nur für die Süße, sondern tragen auch zur feuchten Textur des Brotes bei. Das Ergebnis ist eine saftige Konsistenz, die sich perfekt mit einer Tasse Kaffee kombinieren lässt.

Dinkelmehl wird in diesem Rezept verwendet, was dem Brot einen leicht nussigen Geschmack verleiht und es nährstoffreicher macht als herkömmliches Weizenmehl. Wenn du Dinkelmehl nicht zur Hand hast, kannst du es problemlos durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Beachte, dass die Konsistenz des Brotes leicht variieren kann, wenn du andere Mehle verwendest. Um den Geschmack zu intensivieren, kannst du auch eine Mischung aus Nüssen oder Schokoladenstückchen hinzufügen.

Wichtige Techniken

Das Zerdrücken der Bananen ist ein entscheidender Schritt, um eine homogene Masse zu erhalten. Ich empfehle, die Bananen mit einer Gabel in einer großen Schüssel zu zerdrücken, bis eine cremige Textur entsteht. Dies gewährleistet, dass sie sich gut mit den anderen Zutaten vermischen und gleichmäßig im Teig verteilt werden. Achte darauf, alle Stückchen gut zu zerdrücken, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen.

Wenn du die trockenen Zutaten mit der Bananenmischung kombinierst, achte darauf, nicht zu übermixen. Das Brot wird sonst zäh. Mische die Zutaten gerade so, bis sie feucht sind und keine trockenen Mehlreste mehr sichtbar sind. Ein klumpiger Teig ist in diesem Fall nicht nur akzeptabel, sondern sogar wünschenswert. So bleibt das Bananenbrot schön fluffig und locker.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für das Bananenbrot ohne Zucker benötigst:

Zutaten

3 reife Bananen
250 g Dinkelmehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1/2 Teelöffel Salz
2 Eier
50 ml Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Optional: 50 g Nüsse oder Schokoladenstückchen

Stelle sicher, dass deine Bananen wirklich reif und weich sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um dein Bananenbrot zu backen:

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und fette eine Kastenform ein.

Bananen zerdrücken

Zerdrücke die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel, bis sie eine glatte Masse bilden.

Zusammenmischen

Füge die Eier, das Pflanzenöl und den Vanilleextrakt zu den zerdrückten Bananen hinzu und vermische alles gut.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel vermische das Dinkelmehl, Backpulver, Natron und Salz. Mische die trockenen Zutaten mit der Bananenmischung, bis alles gerade so vermengt ist.

In die Form füllen

Gebe den Teig in die vorbereitete Kastenform und streue bei Bedarf Nüsse oder Schokoladenstückchen darüber.

Backen

Backe das Bananenbrot etwa 45 Minuten lang im vorgeheizten Ofen. Mache eine Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass es durch ist.

Abkühlen

Lasse das Brot nach dem Backen in der Form etwa 10 Minuten abkühlen, bevor du es auf ein Kuchengitter legst.

Schneide das Brot nach dem vollständigen Abkühlen in Scheiben und genieße es pur oder mit etwas Butter.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du das Bananenbrot mit Zimt oder Muskatnuss würzen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische deines Bananenbrotes zu erhalten, bewahre es am besten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. So bleibt es bis zu fünf Tage frisch. Du kannst das Brot auch einfrieren, wenn du es länger aufbewahren möchtest. Schneide es in Scheiben und lege die Stücke in einen Gefrierbeutel. Bei Bedarf kannst du die Scheiben einfach auftauen oder kurz im Toaster aufwärmen.

Wenn du das Brot wieder erwärmen möchtest, mache das am besten im Ofen bei 150 Grad Celsius für etwa 10 Minuten, bis es warm ist. Auf diese Weise bleibt die Konsistenz des Brotes angenehm und es wird nicht trocken. Du kannst es auch leicht mit Butter oder Aufstrich servieren, um zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen.

Variationen ausprobieren

Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Bananenbrot zu variieren, um immer wieder neue Geschmäcker zu entdecken. Du kannst beispielsweise Zimt oder Muskatnuss zu den trockenen Zutaten hinzufügen, um eine warme Gewürznote zu erhalten. Eine Handvoll Blaubeeren oder geriebene Karotten kann zusätzlich Frische und Farbe ins Brot bringen.

Eine weitere tolle Variation ist die Verwendung von Nussbutter wie Erdnuss- oder Mandelbutter, die du einfach zusammen mit den anderen flüssigen Zutaten hinzufügen kannst. Dadurch erhält das Brot eine angenehme cremige Note und verstärkt den Nussgeschmack des Dinkelmehls. Sei kreativ und experimentiere mit verschiedenen Zutaten, um dein persönliches Lieblingsbrote zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, du kannst das Bananenbrot gut in einem luftdichten Behälter einfrieren. Es hält sich bis zu 3 Monate.

→ Wie kann ich das Rezept variieren?

Du kannst auch andere Früchte wie Äpfel oder Birnen hinzufügen oder die Nüsse durch getrocknete Früchte ersetzen.

→ Wie lange ist das Bananenbrot haltbar?

Ungefähr 5-7 Tage im Kühlschrank, wenn es gut verpackt ist.

→ Kann ich das Mehl ersetzen?

Ja, du kannst auch anderes Mehl wie Vollkornmehl verwenden, aber achte darauf, die Flüssigkeitsmenge gegebenenfalls anzupassen.