Brokkoli Suppe Mit Frischkäse

Name: Brokkoli Suppe Mit Frischkäse
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frischer Brokkoli, in Röschen geteilt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750 ml Gemüsebrühe; 200 g Frischkäse; 2 EL Olivenöl; Salz und Peffer nach Geschmack; Etwas Zitronensaft (optional)

Hervorgehoben unter: Frische Salate

Ich liebe es, an kalten Tagen eine warme und cremige Suppe zu genießen. Diese Brokkoli Suppe mit Frischkäse hat sich als mein persönlicher Favorit herausgestellt. Der zarte Brokkoli kombiniert sich perfekt mit dem cremigen Frischkäse, was der Suppe eine wundervolle Textur verleiht. Die frischen Aromen des Brokkolis und die leichte Würze des Knoblauchs machen diese Suppe nicht nur schmackhaft, sondern auch sehr nahrhaft. Ein perfektes Gericht für die ganze Familie!

Erstellt von

Nadine Fromm

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T12:49:37.594Z

In einem Versuch, meiner Familie gesunde und leckere Mahlzeiten zu bieten, habe ich diese Brokkoli Suppe entdeckt. Ich war überrascht, wie simpel es ist, so viel Geschmack aus frischen Zutaten herauszuholen. Der robuste Geschmack des Brokkolis wird durch den Frischkäse wunderbar ergänzt, der die Suppe cremig macht. Ich empfehle, die Suppe gut zu pürieren, damit sie eine geschmeidige Konsistenz erhält.

Ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe, ist, etwas Zitronensaft kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. Es hebt die Aromen hervor und bringt eine frische Note in die Suppe. Mit etwas geröstetem Brot dazu wird das Gericht einfach unwiderstehlich. Ich mache diese Suppe oft für Gäste und bekomme immer tolles Feedback.

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Cremige Textur mit einem Hauch von Frischkäse
Wunderbarer Geschmack von frischem Brokkoli
Ein einfaches aber leckeres Gericht für jede Gelegenheit

Die Rolle des Brokkolis

Brokkoli ist nicht nur geschmacklich eine Bereicherung, sondern auch nährstoffreich. Er enthält wichtige Vitamine wie C und K sowie Mineralstoffe wie Eisen und Kalzium. Diese Nährstoffe tragen dazu bei, das Immunsystem zu stärken und die Knochen zu unterstützen. Die Röschen bewahren beim Kochen ihre grüne Farbe und sorgen für eine appetitliche Anziehungskraft in der Suppe. Achten Sie darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, um die enthaltenen Vitamine bestmöglich zu erhalten.

Die richtige Konsistenz des Brokkolis in der Suppe spielt eine entscheidende Rolle für das Endergebnis. Wenn der Brokkoli zu weich gekocht wird, verliert er seine knackige Textur, die ideal mit der Cremigkeit des Frischkäses harmoniert. Kochen Sie den Brokkoli nur soweit, dass er weich ist, aber noch leichten Biss hat. Dies erreichen Sie in der Regel in etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze.

Frischkäse für die perfekte Cremigkeit

Frischkäse bringt nicht nur eine wunderbare Cremigkeit in die Suppe, sondern auch einen milden Geschmack, der die Aromen des Brokkolis unterstreicht. Bei der Auswahl des Frischkäses können Sie Variationen wählen – von klassischem Frischkäse über Kräuterfrischkäse bis hin zu fettreduzierte Optionen. Dies erlaubt Ihnen, den Geschmack und die Kalorienanzahl der Suppe nach Ihrem Wunsch anzupassen.

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, empfehle ich, den Frischkäse nach dem Pürieren des Gemüses hinzuzufügen. So können Sie sicherstellen, dass er gleichmäßig schmilzt und sich perfekt in die Suppe integriert. Rühren Sie den Frischkäse bei mittlerer Hitze ein und achten Sie darauf, die Suppe dabei nicht zu stark zu kochen, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Brokkoli Suppe lässt sich wunderbar variieren. Fügen Sie zum Beispiel während des Kochens zusätzliche Gemüsesorten wie Karotten oder Kartoffeln hinzu, um die Suppe zu bereichern. Auch eine zarte Note von Muskatnuss kann der Cremigkeit das gewisse Etwas verleihen. Experimentieren Sie mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch als Garnitur für zusätzlichen Geschmack und Farbe.

Servieren Sie die Suppe mit knusprigem Werk, wie geröstetem Brot oder hausgemachten Croutons. Diese paar Texturen sorgen für einen Kontrast zu der cremigen Suppe und machen das Essen noch befriedigender. Wenn Sie die Suppe auf Vorrat machen, lässt sie sich gut im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren – ideal für ein schnelles Abendessen während geschäftiger Tage.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

500 g frischer Brokkoli, in Röschen geteilt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750 ml Gemüsebrühe
200 g Frischkäse
2 EL Olivenöl
Salz und Peffer nach Geschmack
Etwas Zitronensaft (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Suppe zuzubereiten:

Vorbereitung des Gemüses

Zuerst das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und aromatisch sind.

Brokkoli hinzufügen

Den Brokkoli hinzufügen und kurz anbraten, damit er etwas Farbe annehmen kann.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe dazu gießen und alles zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und die Suppe etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.

Pürieren

Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis sie schön cremig ist.

Frischkäse hinzufügen

Den Frischkäse einrühren und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis er geschmolzen und gleichmäßig verteilt ist. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Servieren

Die Suppe heiß servieren, gerne mit geröstetem Brot oder Croutons.

Genießen Sie die Suppe heiß und lassen Sie sich von ihrem Geschmack verzaubern!

Profi-Tipps

Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie etwas gerösteten Knoblauch hinzufügen oder mit gerösteten Kürbiskernen garnieren.

Zutatenanpassungen

Für eine veganere Möglichkeit können Sie den Frischkäse durch pflanzliche Alternativen ersetzen, wie z.B. Cashewcreme oder veganen Frischkäse. Dies verleiht der Suppe nicht nur Cremigkeit, sondern auch eine interessante Geschmacksvariante. Stellen Sie sicher, dass Sie beim Hinzufügen der Brühe auch die pflanzlichen Inhaltsstoffe in Betracht ziehen, um die Aromen abzustimmen.

Auch statt Gemüsebrühe können Sie Hühnerbrühe verwenden, um der Suppe einen herzhaften Geschmack zu verleihen, besonders wenn Sie zusätzliche Tiefe wünschen. Stellen Sie jedoch sicher, dass alle verwendeten Brühen ungefiltert und ohne künstliche Zusätze sind.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Brokkoli Suppe lässt sich hervorragend aufbewahren. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank hält sie sich bis zu drei Tage. Achten Sie darauf, dass die Suppe vollständig abgekühlt ist, bevor Sie sie kühl lagern, um eine optimale Haltbarkeit zu gewährleisten.

Zum Wiedererwärmen einfach die Suppe in einem Topf bei mittlerer Hitze aufwärmen. Achten Sie darauf, regelmäßig umzurühren, um ein Anbrennen am Boden des Topfes zu verhindern. Sie können auch ein wenig Brühe oder Wasser hinzufügen, um die Konsistenz wiederherzustellen, falls sie während der Lagerung dicker geworden ist.

Serviervorschläge

Um die Suppe noch attraktiver zu machen, können Sie sie mit einem Spritzer Sahne oder einem Klecks Joghurt garnieren. Dies fügt nicht nur eine schöne visuelle Note hinzu, sondern verstärkt auch die Cremigkeit der Suppe. Außerdem können Sie geröstete Kerne oder Nüsse wie Mandeln oder Pinienkerne darüberstreuen, um einen knusprigen Biss zu verleihen.

Eine weitere köstliche Möglichkeit ist, die Suppe mit einem Schuss hochwertigem Olivenöl oder einigen Tropfen Trüffelöl zu verfeinern. Diese Öle bringen neue Geschmacksebenen in die Suppe und verwandeln sie in ein luxuriöses Gericht, das ideal für spezielle Anlässe ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli ist eine gute Alternative und spart Zeit bei der Zubereitung.

→ Wie kann ich die Suppe vegan machen?

Ersetzen Sie den Frischkäse durch eine pflanzliche Alternative und verwenden Sie Gemüsebrühe ohne Tierelemente.

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Suppe bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren?

Die Suppe hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank für bis zu 3 Tage.