Blumenkohl Rösti Knusprig

Name: Blumenkohl Rösti Knusprig
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Blumenkohl, geraspelt; 2 mittelgroße Kartoffeln, geraspelt; 1 Ei; 50g geriebener Käse (z.B. Emmentaler); 2 EL Mehl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Einfache Abendessen

Ich liebe es, mit Blumenkohl zu experimentieren, und dieses Rezept für Blumenkohl Rösti hat sich als mein absoluter Favorit erwiesen. Die Kombination von knusprigem Blumenkohl und knusprigen Röstkartoffeln schafft ein unglaublich schmackhaftes Gericht, das sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht genossen werden kann. Die Rösti sind einfach zuzubereiten und haben eine wunderbare Textur, die jeden begeistern wird. Ich serviere sie gerne mit einem frischen Dip oder einem knackigen Salat dazu, was das Ganze abrundet.

Erstellt von

Nadine Fromm

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T13:07:36.260Z

Ich habe schon viele Varianten von Rösti ausprobiert, aber die mit Blumenkohl sind wirklich etwas Besonderes. Bei der Zubereitung ist mir aufgefallen, dass das Raspeln des Blumenkohls zu einer besseren Konsistenz führt, da die kleinen Stücke viel schneller knusprig werden. Ein kleiner Trick: Ein bisschen Käse hinzuzufügen, verstärkt den Geschmack und hilft beim Zusammenhalten der Rösti.

Beim Braten achte ich darauf, das Öl schön heiß werden zu lassen, bevor ich die Rösti hineingebe. Das sorgt dafür, dass sie außen schön knusprig werden, während das Innere weich bleibt. Dazu passt ein frischer Dip wunderbar, der die Aromen der Rösti perfekt ergänzt.

Warum Sie diese Rösti lieben werden
Knusprige Außenschicht mit zartem Blumenkohlinneren
Ein tolles Gericht für Veggie-Liebhaber
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit

Die Rolle der Zutaten

Die Grundlage dieses Rezeptes ist der Blumenkohl, dessen röschenartige Struktur für die perfekte Textur sorgt. Durch das Raspeln wird er nicht nur zarter, sondern kann auch die Aromen besser aufnehmen. Achten Sie darauf, frisch geraspelten Blumenkohl zu verwenden, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Tiefgekühlter Blumenkohl kann ebenfalls verwendet werden, jedoch entzieht das Auftauen oft zu viel Feuchtigkeit.

Die Kartoffeln bringen nicht nur zusätzliche Bindung mit sich, sondern verleihen den Rösti auch eine angenehme Sättigungsnote. Verwenden Sie vorwiegend festkochende Kartoffeln, da sie beim Braten ihre Form besser behalten. Ein unsachgemäß gewählter Kartoffeltyp könnte zu matschigen Rösti führen, die sich nicht gut aus der Pfanne lösen lassen.

Optimale Brattechnik

Für besonders knusprige Rösti ist die richtige Temperatur beim Braten entscheidend. Erhitzen Sie das Öl in der Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe, bis es leicht zu rauchen beginnt. Testen Sie die Temperatur, indem Sie ein kleines Stück der Mischung hineingeben; es sollte sofort sizzlen. Bei zu niedriger Temperatur saugen die Rösti das Öl auf und werden fettig.

Achten Sie darauf, nicht zu viele Rösti gleichzeitig in die Pfanne zu geben. Wenn die Stücke zu dicht beieinander liegen, sinkt die Temperatur des Öls, was zu ungleichmäßigen Bräunungsergebnissen führen kann. Braten Sie die Rösti in kleinen Portionen, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

Variation und Serviervorschläge

Für eine geschmackliche Variation können Sie Gewürze wie Paprika, Knoblauchpulver oder frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch in die Mischung einarbeiten. Diese Zugaben sorgen für einen zusätzlichen Umami-Geschmack, der die Rösti noch interessanter macht. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten wie Feta oder Parmesan, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Wenn Sie die Rösti für eine größere Gruppe zubereiten, können Sie die Mischung im Voraus zubereiten. Lagern Sie die ungebratenen Rösti zwischen Backpapier in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 24 Stunden. So haben Sie die Möglichkeit, die Rösti kurz vor dem Servieren frisch zu braten, ohne viel Vorbereitungszeit.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Vorbereitung benötigen:

Zutaten für Blumenkohl Rösti

500g Blumenkohl, geraspelt
2 mittelgroße Kartoffeln, geraspelt
1 Ei
50g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
2 EL Mehl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um köstliche Blumenkohl Rösti zuzubereiten:

Vorbereitung des Blumenkohls

Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und raspeln. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls raspeln. Beides in ein Küchentuch geben und gründlich ausdrücken, um die überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Mischung herstellen

In einer großen Schüssel den geraspelten Blumenkohl und die Kartoffeln mit Ei, geriebenem Käse und Mehl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen, bis eine einheitliche Masse entsteht.

Braten der Rösti

In einer Pfanne ausreichend Öl erhitzen. Dann mit einem Esslöffel kleine Portionen der Mischung in die Pfanne geben und plattdrücken. Jede Seite etwa 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig ist.

Servieren

Die fertigen Rösti auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren. Dazu empfehlen wir einen frischen Dip oder einen Salat.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Um den Rösti noch mehr Geschmack zu verleihen, können Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch in die Mischung gegeben werden. Das verleiht den Rösti eine frische Note.

Rezeptvariationen

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten! Karotten, Zucchini oder sogar Süßkartoffeln können Sie ebenfalls raspen und mit dem Blumenkohl kombinieren. Achten Sie darauf, die Mixe immer gut auszudrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen und eine perfekte Knusprigkeit zu erreichen.

Für eine noch aufregendere Rösti können Sie auch einige Gewürze oder Kräuter hinzufügen. Zum Beispiel, ein Teelöffel Kreuzkümmel oder etwas frischen Thymian bringt eine neue Dimension in das Gericht und macht es zu einem schöneren Geschmackserlebnis.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Die Blumenkohl Rösti lassen sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage. Sie können diese einfach aufwärmen, indem Sie sie in einer Pfanne mit etwas Öl erneut braten, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.

Sollten Sie größere Mengen machen wollen, ist das einfrieren eine großartige Option. Formen Sie die Rösti, legen Sie sie auf ein Backblech und frieren Sie sie ein, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. So haben Sie immer eine leckere Snack-Option zur Hand, die Sie einfach aus der Tiefkühltruhe nehmen und gleich braten können.

Dip- und Beilagenideen

Ein frischer Joghurtdip ist eine perfekte Begleitung zu den knusprigen Rösti. Mischen Sie griechischen Joghurt mit frischem Knoblauch, Zitrone und etwas Dill für einen erfrischenden Dip. Diese Kombination passt wunderbar zu den Rösti und hebt deren Geschmack hervor.

Für eine leichte und knackige Beilage passt ein einfacher Grüner Salat sehr gut. Verwenden Sie verschiedene Blattsalate, etwas Avocado und ein leichtes Dressing aus Olivenöl, Essig und Senf. Diese frischen Aromen ergänzen die Rösti, sodass sie als leichtes Hauptgericht oder Beilage optimal zusammenspielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können Karotten oder Zucchini hinzufügen, um mehr Geschmack und Nährstoffe zu erhalten.

→ Sind diese Rösti glutenfrei?

Ja, wenn Sie glutenfreies Mehl verwenden, sind die Rösti glutenfrei.

→ Kann ich die Rösti im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Mischung im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Rösti können auch eingefroren werden.

→ Wie lange halten sich die Röstis im Kühlschrank?

Sie halten sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter.