Brokkoli Cashew Wok Pfanne

Name: Brokkoli Cashew Wok Pfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2-3 Portionen
Ingredients: 250g Brokkoli, in Röschen; 150g Cashewkerne; 1 rote Paprika, in Streifen; 1 Karotte, in Scheiben; 2 Frühlingszwiebeln, gehackt; 3 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 cm Ingwer, gerieben; 3 EL Sojasauce; 2 EL Sesamöl; Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frische Salate

Ich liebe es, schnell und gesund zu kochen, und die Brokkoli Cashew Wok Pfanne ist eines meiner Lieblingsgerichte dafür. Sie vereint knackiges Gemüse mit der Cremigkeit von Cashewkernen und sorgt so für ein rundum leckeres und nährstoffreiches Essen. In nur 30 Minuten steht dieses bunte Gericht auf dem Tisch, perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein leichtes Abendessen. Außerdem bereite ich es oft für Freunde zu, die von dem vielfältigen Geschmack begeistert sind und immer nach dem Rezept fragen.

Erstellt von

Nadine Fromm

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T09:17:35.394Z

Bei der Zubereitung der Brokkoli Cashew Wok Pfanne habe ich versucht, die Aromen durch Zugabe einer speziellen Sojasauce zu intensivieren. Diese sorgt für eine wunderbare Tiefe und bringt das Gericht richtig zum Strahlen. Ich achte auch darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu garen, damit er seine knackige Textur behält und die Vitamine weitgehend erhalten bleiben.

Ein weiterer Tipp: Vor dem Servieren die Cashewkerne leicht anzurösten, bringt einen köstlichen, gerösteten Geschmack und macht die Pfanne noch interessanter. Ich serviere die Wok Pfanne häufig mit Reis oder Quinoa, um das Gericht noch nahrhafter zu gestalten.

Warum du diese Rezept lieben wirst
Knackiges Gemüse kombiniert mit cremigen Cashewkernen
Schnelle Zubereitung in nur 30 Minuten
Vielseitig und anpassbar nach eigenem Geschmack

Die Bedeutung frischer Zutaten

Die Qualität Ihrer Zutaten hat einen großen Einfluss auf das Endergebnis dieses Gerichts. Frischer Brokkoli, der knackig und grün ist, sorgt für den besten Biss und Geschmack. Achten Sie darauf, Brokkoli mit festen Röschen und lebendiger Farbe auszuwählen. Wenn möglich, verwenden Sie saisonales Gemüse, um die Aromen zu intensivieren und Nährstoffe zu maximieren. Auch der Einsatz von frischem Ingwer und Knoblauch bringt eine aromatische Tiefe, die gefriergetrocknete oder alte Zutaten nicht leisten können.

Cashewkerne sind nicht nur eine köstliche Quelle für gesunde Fette, sondern verleihen der Pfanne auch eine cremige Textur. Rösten Sie die Nüsse leicht an, um ihre natürliche Süße hervorzuheben und ihre Aromen zu intensivieren. Passend dazu können Sie auch Erdnüsse oder Mandeln verwenden, wenn Sie auf Cashews verzichten möchten – dies verändert allerdings den Geschmack und die Textur des Gerichts.

Tipps für den perfekten Wok-Einsatz

Beim Anbraten im Wok ist es wichtig, hohe Temperaturen zu verwenden, um das Gemüse schnell zu garen und eine ansprechende Textur zu erhalten. Die Hitze sollte bei mittelhoch bis hoch sein; warten Sie, bis das Sesamöl zu flirren beginnt, bevor Sie die Zutaten hinzufügen. Dies verhindert, dass das Gemüse zu viel Flüssigkeit verliert, sodass es knackig bleibt und die leuchtenden Farben behält.

Eine gängige Herausforderung beim Wok-Garen ist das Anbrennen oder Überkochen der Zutaten. Verwenden Sie eine große Pfanne oder einen Wok, damit das Gemüse ausreichend Platz hat, um gleichmäßig zu garen. Zudem sollten Sie beim Braten ständig umrühren, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig erwärmt wird und die Aromen perfekt miteinander verschmelzen.

Zutaten

Zutaten für die Brokkoli Cashew Wok Pfanne

250g Brokkoli, in Röschen
150g Cashewkerne
1 rote Paprika, in Streifen
1 Karotte, in Scheiben
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 cm Ingwer, gerieben
3 EL Sojasauce
2 EL Sesamöl
Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Vorbereitung

Brokkoli in Röschen teilen, Paprika und Karotte schneiden, sowie Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer bereitstellen.

Cashewkerne rösten

In einer trockenen Pfanne die Cashewkerne bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie goldbraun sind. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten

Im Wok oder einer großen Pfanne das Sesamöl erhitzen. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten. Dann Brokkoli, Paprika und Karotte dazugeben und für ca. 5 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest ist.

Abschmecken

Die gerösteten Cashewkerne zurück in die Pfanne geben, die Sojasauce hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Pfeffer abschmecken und nochmals für 2 Minuten anbraten.

Servieren

Die Brokkoli Cashew Wok Pfanne heiß servieren, eventuell mit Reis oder Quinoa zusammen genießen.

Profi-Tipps

Für eine schärfere Variante kannst du Chili oder Sriracha hinzufügen. Auch Tofu passt gut zu diesem Gericht, wenn du eine vegetarische Proteinquelle bevorzugst.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept ist unglaublich vielseitig. Sie können zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Pak Choi hinzufügen, um den Nährstoffgehalt zu erhöhen. Wenn Sie das Gericht proteinreicher gestalten möchten, fügen Sie gebratenen Tofu oder Hühnchenstreifen hinzu. Achten Sie darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen, um sicherzustellen, dass alles die richtige Konsistenz hat.

Für eine schärfere Variante können Sie etwas rote Chilischote oder Sambal Oelek hinzufügen. Dies gibt dem Gericht nicht nur zusätzlichen Pep, sondern harmoniert auch wunderbar mit dem milden Brokkoli und den Cashewkernen, die die Schärfe ausgleichen.

Lagerung und Reste

Sollten Sie Reste haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Dazu empfiehlt es sich, die Wok-Pfanne vor der Lagerung vollständig auskühlen zu lassen. Um die Frische zu bewahren, können Sie auch einige Spritzer Wasser hinzufügen, wenn Sie das Gericht wieder aufwärmen, damit das Gemüse nicht austrocknet.

Wenn Sie das Gericht für die Woche vorbereiten möchten, können Sie die einzelnen Komponenten – Gemüse, Cashewkerne und Soße – separat lagern und dann frisch zusammenstellen. Auf diese Weise bleibt das Gemüse knackig und die Aromen frisch. Einfach die vorbereiteten Zutaten im Wok kurz anbraten, wenn Sie bereit sind zu essen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst jede Art von Gemüse verwenden, die du magst, wie z.B. Zucchini oder Erbsen.

→ Wie lange kann ich die Wok Pfanne aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sich die Wok Pfanne etwa 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich die Cashewkerne weglassen?

Ja, du kannst sie durch andere Nüsse oder Samen ersetzen oder sie ganz weglassen.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Reis, Quinoa oder Nudeln passen hervorragend zu dieser Wok Pfanne.