Brokkoli Suppe Mit Frischkäse Und Kräutern

Name: Brokkoli Suppe Mit Frischkäse Und Kräutern
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli, in Röschen zerteilt; 200g Frischkäse; 1 Zwiebel, gewürfelt; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 700ml Gemüsebrühe; 2 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Frische Salate

Ich liebe es, kreativ in der Küche zu sein, besonders wenn es um die Zubereitung von Suppen geht. Diese Brokkoli Suppe mit Frischkäse und Kräutern ist nicht nur schnell und einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich geschmackvoll. Mit frischem Brokkoli und einer subtilen Kräuternote wird diese Suppe zum perfekten Gericht an kalten Tagen. Ich genieße es, die Suppe mit einer Prise frisch gemahlenem Pfeffer zu verfeinern, um den Geschmack noch mehr zu intensivieren.

Erstellt von

Nadine Fromm

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T17:17:36.519Z

Als ich das erste Mal diese Brokkoli Suppe zubereitet habe, war ich von der Leichtigkeit des Rezepts und dem köstlichen Ergebnis überrascht. Der Frischkäse bringt nicht nur eine cremige Textur, sondern auch einen wunderbaren Geschmack mit sich, der hervorragend zum Brokkoli passt. Ich habe verschiedene Kräuter ausprobiert und festgestellt, dass frisch gehackte Petersilie einen frischen Geschmack hinzufügt, was die Suppe ganz besonders macht.

Bei der Zubereitung habe ich auch gelernt, dass das richtige Timing entscheidend ist. Es ist wichtig, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, damit er seine schöne grüne Farbe und den knackigen Biss behält. Wenn man die Brühe und den Frischkäse am Ende hinzufügt, erhält man die perfekte Konsistenz und den vollmundigen Geschmack, den man sich wünscht.

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Cremiger Frischkäse fügt reichhaltigen Geschmack hinzu
Schnelle Zubereitung für eine gesunde Mahlzeit
Perfekte Kombination aus frischem Gemüse und Kräutern

Die Rolle der Zutaten

In dieser Brokkoli Suppe spielt der Frischkäse eine entscheidende Rolle, da er nicht nur eine cremige Textur verleiht, sondern auch den Geschmack der anderen Zutaten unterstützt. Der Frischkäse sorgt dafür, dass die Suppe eine angenehme Reichhaltigkeit erhält und gleichzeitig einen sanften Geschmack bietet, der mit dem erdigen Aroma des Brokkolis wunderbar harmoniert.

Die Wahl des Brokkolis ist ebenfalls von Bedeutung. Frischer, grüner Brokkoli verleiht der Suppe nicht nur die optimale Farbe, sondern sorgt auch für einen intensiven Geschmack. Achten Sie darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu garen, da er sonst seine leuchtende Farbe und den knackigen Biss verlieren kann. Ein kurzes Blanchieren vor dem Hinzufügen zur Brühe kann helfen, die Farbe zu bewahren.

Technik-Tipps zum Pürieren

Beim Pürieren der Suppe mit einem Stabmixer ist es ratsam, die Hitze etwas zu reduzieren, um ein Überkochen zu vermeiden. Halten Sie den Mixer dabei leicht schräg und tauchen Sie die Klingen vollständig in die Flüssigkeit ein, um ein Spritzen zu verhindern. Pürieren Sie die Suppe in mehreren Abschnitten, besonders wenn Ihr Topf weniger Volumen hat, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen.

Wenn Sie eine besonders seidige Konsistenz bevorzugen, können Sie die pürierte Suppe durch ein feines Sieb passieren. Dies eliminiert alle verbleibenden Stückchen und sorgt für eine glatte Textur. Wenn die Suppe nach dem Pürieren zu dick ist, können Sie einfach etwas mehr Gemüsebrühe einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Variationen und Servierideen

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie der Suppe verschiedene Gewürze hinzufügen. Zum Beispiel verleihen geriebener Ingwer oder eine Prise Muskatnuss der Brokkoli Suppe eine interessante Note, die den Geschmack noch intensiver macht. Experimentieren Sie auch mit anderen Kräutern, wie Thymian oder Basilikum, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken.

Servieren Sie die Suppe mit einem Klecks frischem Sahne oder einem Spritzer Zitrone für zusätzliche Frische. Geben Sie dazu geröstete Sonnenblumenkerne oder Croutons obenauf, um einen zusätzlichen Crunch zu erhalten. Diese kleinen Extras machen aus einer einfachen Suppe eine raffinierte Vorspeise oder ein komplettes Hauptgericht.

Zutaten

Hauptzutaten

500g frischer Brokkoli, in Röschen zerteilt
200g Frischkäse
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gehackt
700ml Gemüsebrühe
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) zum Garnieren

Zubereitung

Vorbereiten der Zutaten

Zwiebel und Knoblauch in Würfel schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen zerteilen.

Zwiebel und Knoblauch anschwitzen

In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den Knoblauch bei mittlerer Hitze andünsten, bis sie weich und duftend sind.

Brokkoli hinzufügen

Die Brokkoliröschen zur Zwiebel und dem Knoblauch geben und kurz mit anbraten.

Brühe kochen

Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.

Frischkäse einrühren

Den Frischkäse in die Suppe geben und gut umrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pürieren der Suppe

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Bei Bedarf noch etwas Brühe hinzufügen.

Servieren

Die Suppe in Schalen füllen und mit frischen Kräutern garnieren. Heiß servieren und genießen!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen geschmacklichen Kick können Sie einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen oder etwas geriebenen Parmesan über die Suppe streuen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Diese Brokkoli Suppe lässt sich hervorragend aufbewahren. Sie können die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern. Achten Sie darauf, die Suppe vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen, um die Frische der Zutaten zu bewahren.

Wenn Sie die Suppe erneut aufwärmen, tun Sie dies bei mittlerer Hitze auf dem Herd und rühren Sie häufig um, damit sie gleichmäßig warm wird und nicht anbrennt. Sie können etwas zusätzliche Brühe hinzufügen, falls die Suppe beim Aufwärmen zu dick wird.

Geeignete Beilagen

Die Brokkoli Suppe harmoniert hervorragend mit frischem, knusprigem Baguette oder geröstetem Vollkornbrot. Diese Beilagen bieten nicht nur einen tollen Kontrast zur cremigen Konsistenz der Suppe, sondern auch eine nahrhafte Ergänzung zu Ihrem Gericht.

Für eine vollwertige Mahlzeit können Sie die Suppe mit einem einfachen grünen Salat anrichten. Ein Dressing auf Basis von Zitronensaft und Olivenöl passt perfekt und fügt frische Aromen hinzu, die den Geschmack des Gerichts abrunden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Stellen Sie sicher, dass sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.

→ Welche Kräuter passen gut zu dieser Suppe?

Frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum passen hervorragend zu dieser Brokkoli Suppe.

→ Ist diese Suppe vegan?

Nein, die Suppe enthält Frischkäse. Sie können jedoch vegane Alternativen verwenden.

→ Kann ich statt Gemüsebrühe auch Hühnerbrühe verwenden?

Ja, Sie können auch Hühnerbrühe verwenden, wenn Sie eine nicht-vegetarische Variante bevorzugen.