Brokkoli Ricotta Auflauf

Name: Brokkoli Ricotta Auflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli, in Röschen geteilt; 250 g Ricotta; 100 g geriebener Parmesan; 2 große Eier; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 2 EL frische Petersilie, gehackt; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver

Hervorgehoben unter: Einfache Abendessen

Ich liebe es, kreative und gesunde Gerichte zu zaubern, und dieser Brokkoli Ricotta Auflauf gehört definitiv dazu. Die Kombination von zartem Brokkoli und cremigem Ricotta sorgt für ein köstliches Geschmackserlebnis, das nicht nur mich, sondern auch meine Familie erfreut. In nur 30 Minuten ist dieses Gericht zubereitet und perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu einem besonderen Anlass. Lasst uns gemeinsam in die Welt des gesunden Genusses eintauchen!

Erstellt von

Nadine Fromm

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T23:50:35.115Z

Ich habe diesen Brokkoli Ricotta Auflauf zuerst als experimentelles Gericht zubereitet und war sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Der Ricotta verleiht dem Auflauf eine cremioge Struktur und harmoniert perfekt mit dem leicht bitteren Geschmack des Brokkolis. Um die Aromen zu intensivieren, habe ich frische Kräuter wie Thymian und Basilikum hinzugefügt – ein kleiner, aber feiner Trick!

Jedes Mal, wenn ich diesen Auflauf serviere, erhalte ich Komplimente von meinen Gästen. Besonders gut funktioniert es, wenn ihr den Auflauf kurz vor dem Servieren mit etwas frisch geriebenem Parmesan zu bestreuen, um eine goldbraune Kruste zu erhalten. Probiert es aus, und ihr werdet sehen, wie schnell alles aufgegessen ist!

Warum du diesen Auflauf lieben wirst
Vibrant flavors from fresh broccoli and creamy ricotta
Healthy and satisfying, perfect for a weeknight dinner
Quick to prepare, ready in under 45 minutes

Die Rolle der Zutaten

Der Brokkoli ist nicht nur eine farbenfrohe Zutat, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Durch das Blanchieren in Salzwasser wird der Brokkoli zarter und erhält eine leuchtend grüne Farbe, die den Auflauf attraktiv macht. Dies trägt dazu bei, dass die Nährstoffe besser zugänglich sind und der Brokkoli bei den nächsten Schritten perfekt mit dem Ricotta harmoniert.

Der Ricotta spielt eine zentrale Rolle in dieser Rezeptur. Er sorgt für eine cremige Textur, die den Auflauf wunderbar saftig und reichhaltig macht. Wenn du einen leichteren Auflauf möchtest, kannst du auch fettarmen Ricotta verwenden. Beachte jedoch, dass die Konsistenz etwas dünner sein kann. Parmesankäse ist ein weiterer wichtiger Bestandteil, der nicht nur für den Geschmack sorgt, sondern auch beim Backen für eine köstliche, goldene Kruste sorgt.

Zubereitung und Backtechnik

Beim Mischen der Zutaten ist es wichtig, die Eier gut mit dem Ricotta zu vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Dies verhindert, dass der Auflauf beim Backen zu trocken wird. Achte darauf, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten. Wenn der Auflauf gleichmäßig verteilt ist, kann er im Ofen perfekte Höhen und eine schöne Kruste entwickeln.

Das Backen erfordert besondere Aufmerksamkeit. Stelle sicher, dass der Ofen gut vorgeheizt ist, da dies den Auflauf gleichmäßig gart. Schau nach etwa 25 Minuten nach dem Auflauf; die Oberseite sollte goldbraun und leicht knusprig sein. Wenn dies nicht der Fall ist, kannst du die Temperatur um 10-20 Grad erhöhen, um die perfekte Bräunung zu erreichen.

Zutaten

Für diesen köstlichen Brokkoli Ricotta Auflauf benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

500 g Brokkoli, in Röschen geteilt
250 g Ricotta
100 g geriebener Parmesan
2 große Eier
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 EL frische Petersilie, gehackt
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver

Zubereitung

So bereitest du den Brokkoli Ricotta Auflauf Schritt für Schritt zu:

Brokkoli blanchieren

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, etwas Salz hinzufügen und die Brokkoliröschen für etwa 2-3 Minuten blanchieren. Anschließend gut abtropfen lassen.

Ricotta-Mischung zubereiten

In einer Schüssel Ricotta, Eier, geriebenen Parmesan, gehackten Knoblauch, Petersilie, Salz, Pfeffer und Paprikapulver gut vermengen.

Auflauf zusammenstellen

Den blanchierten Brokkoli in eine gefettete Auflaufform geben und die Ricotta-Mischung gleichmäßig darüber verteilen. Mit Olivenöl beträufeln.

Backen

Bei 180°C im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für eine extra knusprige Oberseite kannst du die letzten 5 Minuten den Grill des Ofens einschalten. Achte darauf, den Auflauf gut im Auge zu behalten, damit er nicht verbrennt.

Variationen und Anpassungen

Wenn du eine zusätzliche Geschmacksnote hinzufügen möchtest, experimentiere mit Gewürzen wie Muskatnuss oder frischem Thymian. Diese Kräuter harmonieren wunderbar mit dem Brokkoli und Ricotta, und bieten eine interessante geschmackliche Tiefe. Anstelle von Petersilie kannst du auch Spinat oder Mangold verwenden, die ebenfalls eine tolle Ergänzung sind.

Für eine vollwertige Mahlzeit kannst du auch gekochte Quinoa oder Reis in die Ricotta-Mischung einarbeiten. Dies macht den Auflauf noch sättigender und bietet eine tolle Textur. In diesem Fall solltest du die Menge des Ricotta und der Eier leicht erhöhen, um die Feuchtigkeit zu gewährleisten.

Aufbewahrung und Wiederaufwärmen

Der Brokkoli Ricotta Auflauf lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst ihn in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern. Achte darauf, den Auflauf vollständig abkühlen zu lassen, bevor du ihn verpackst, um die Bildung von Kondenswasser zu vermeiden, das die Textur beeinträchtigen kann.

Beim Wiederaufwärmen empfiehlt es sich, den Auflauf im Ofen bei etwa 160°C für 15-20 Minuten zu erhitzen. So bleibt er schön saftig und die Oberfläche wird erneut leicht knusprig. Du kannst auch kleine Portionen in der Mikrowelle aufwärmen, jedoch solltest du darauf achten, dass der Auflauf nicht zu trocken wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, du kannst auch Blumenkohl oder Spinat verwenden, je nach Vorliebe.

→ Ist dieses Rezept vegetarisch?

Ja, der Brokkoli Ricotta Auflauf ist vegetarisch und eignet sich hervorragend für eine ausgewogene Ernährung.

→ Wie kann ich den Auflauf aufbewahren?

Du kannst ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, aber es wird empfohlen, ihn vor dem Backen einzufrieren. Lasse ihn im Kühlschrank auftauen und backe ihn dann wie angegeben.