Mittagessen schnell gekocht

Name: Mittagessen schnell gekocht
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g Hähnchenbrustfilet; 1 Zucchini; 1 rote Paprika; 100 g Brokkoli; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Olivenöl; Salz und Pfeffer; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Schnell & Einfach

Ich liebe es, schnell und unkompliziert zu kochen, besonders wenn der Hunger groß ist. Diese Rezeptidee für ein schnelles Mittagessen ist perfekt für stressige Tage. Mit nur wenigen Zutaten und in weniger als 30 Minuten zubereitet, zaubert es ein köstliches Gericht auf den Tisch. Ich benutze frisches Gemüse und hochwertige Gewürze, um den Geschmack zu intensivieren. Egal ob für mich alleine oder für die Familie, dieses Gericht kommt immer gut an und macht satt!

Erstellt von

Nadine Fromm

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:25:15.461Z

Ich habe dieses Rezept aus der Not heraus kreiert, als ich nach einer schnellen Lösung für das Mittagessen suchte. Oft habe ich einfache Zutaten übrig, die ich verwerten möchte. Die Kombination aus Gemüse und Proteinen gibt dem Gericht nicht nur Geschmack, sondern auch Nährstoffe. Ich achte immer darauf, frische Kräuter zu verwenden, da sie jedes Gericht auf ein neues Level bringen.

Ein Geheimtipp, den ich gelernt habe, ist, das Gemüse nicht zu lange zu garen. So bleibt es knackig und behält seine Farbe. Das macht das Gericht nicht nur ansprechender, sondern sorgt auch dafür, dass die Vitamine erhalten bleiben. Probiere es aus und genieße ein schnelles, gesundes Mittagessen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Schnelle Zubereitung mit frischen Zutaten
Gesund und voller Geschmack
Vielseitig anpassbar nach Belieben

      

Die Bedeutung frischer Zutaten

Bei diesem Rezept spielt die Frische der Zutaten eine entscheidende Rolle für den Geschmack. Besonders das Hähnchenbrustfilet sollte von hoher Qualität sein, um eine zarte Textur und einen reichen Geschmack zu gewährleisten. Achte darauf, dass die Farbe des Fleisches gleichmäßig und die Oberfläche glänzend ist und keine unangenehmen Gerüche aufweist. Bei frischem Gemüse wie Zucchini und Paprika können die aromatischen Noten das Gericht erheblich aufwerten.

Die Kombination aus verschiedenen Gemüsesorten sorgt nicht nur für eine bunte Präsentation, sondern auch für ein optimales Geschmacksprofil. Der Brokkoli bringt eine angenehme Bissfestigkeit mit, während die Zucchini weich und saftig wird. Durch das Anbraten bei mittlerer Hitze entwickeln die Zutaten eine leichte Karamellisierung, die zusätzliche Aromen freisetzt und das Gericht insgesamt verfeinert.

Variation und Anpassung

Dieses Rezept lässt sich vielfältig anpassen. Wenn du lieber Fisch oder Tofu verwenden möchtest, kannst du die Hähnchenbrust problemlos ersetzen. Achte darauf, die Garzeit zu reduzieren, da diese Zutaten schneller garen. Für eine etwas intensivere Geschmacksnote kannst du auch Gewürze wie Paprikapulver oder Kreuzkümmel hinzufügen. Diese Gewürze harmonieren wunderbar mit dem Gemüse und sorgen für eine aufregende Geschmackstiefe.

Die Gemüsemischung kann ebenfalls variieren. Du kannst zum Beispiel Karotten, Pilze oder sogar grüne Bohnen hinzugeben, je nach Saison und Verfügbarkeit. Außerdem kannst du das Gericht leicht vegetarisch zubereiten, indem du das Hähnchen durch mehr Gemüse oder Kichererbsen ersetzt. Diese Anpassungen machen das Rezept flexibel und passen sich deinen persönlichen Vorlieben an.

Zutaten für das schnelle Mittagessen

Zutaten

200 g Hähnchenbrustfilet
1 Zucchini
1 rote Paprika
100 g Brokkoli
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frische Petersilie zum Garnieren

Alle Zutaten gut waschen und vorbereiten, damit der Kochprozess schnell vonstattengeht.

Zubereitung

Hähnchen und Gemüse vorbereiten

Das Hähnchenbrustfilet in kleine Würfel schneiden. Zucchini, Paprika und Brokkoli ebenfalls kleinschneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

Anbraten

In einer großen Pfanne einen Esslöffel Olivenöl erhitzen. Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann das Hähnchenfleisch hinzufügen und gut anbraten.

Gemüse hinzufügen

Das vorbereitete Gemüse in die Pfanne geben und für etwa 10 Minuten mitbraten, bis alles gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Das fertige Gericht auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.

Die Schritte sind einfach gehalten, um ein schnelles Ergebnis zu erzielen.

Profi-Tipps

Verwende saisonales Gemüse für besten Geschmack und Variabilität. Reste können auch als Füllung für Wraps verwendet werden.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Das fertig zubereitete Gericht kannst du problemlos im Kühlschrank aufbewahren, wo es bis zu drei Tage frisch bleibt. Achte darauf, das Essen in einem luftdichten Behälter zu lagern, um die Aromen zu bewahren. Beim Wiedererwärmen empfehle ich, das Gericht in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zu erhitzen, bis es wieder durchgewärmt ist. Dies sorgt dafür, dass die Textur des Gemüses erhalten bleibt und nicht matschig wird.

Falls du eine größere Menge zubereitet hast, kannst du die Reste auch einfrieren. Teile die Portionen in geeignete Behälter auf und friere sie ein. Zum Auftauen lege die Behälter über Nacht in den Kühlschrank. Beim Erwärmen solltest du darauf achten, dass das Gericht gleichmäßig erhitzt wird, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

Serviervorschläge

Für eine vollwertige Mahlzeit kannst du das Gericht mit Beilagen wie Quinoa oder Vollkornreis servieren. Diese Kohlenhydrate ergänzen das Gericht und sorgen für eine sättigende Kombination. Wenn du es etwas raffinierter magst, probiere, das Gericht mit gerösteten Nüssen oder Samen zu garnieren, um einen knackigen Kontrast zu den weichen Gemüsen und dem Hähnchen zu bieten.

Eine weitere Möglichkeit, das Gericht zu erweitern, ist das Hinzufügen eines Dipps oder einer Sauce. Ein Joghurt-Dip mit frischen Kräutern passt hervorragend dazu und bringt Frische ins Spiel. Diese kleinen Extras verleihen dem Gericht nicht nur mehr Geschmack, sondern auch eine ansprechende Präsentation auf dem Teller.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gericht vegan machen?

Ja, ersetze das Hähnchen durch Tofu oder Kichererbsen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Im Kühlschrank sind die Reste 2-3 Tage haltbar.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst jedes Gemüse deiner Wahl verwenden, z.B. Spinat oder Karotten.

→ Ist das Gericht glutenfrei?

Ja, solange du glutenfreies Öl und keine anderen glutenhaltigen Zutaten verwendest.