Brokkoli Salat Mit Sonnenblumenkernen

Name: Brokkoli Salat Mit Sonnenblumenkernen
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Brokkoli; 50g Sonnenblumenkerne; 100g Naturjoghurt; 1 EL Dijon-Senf; 1 EL Apfelessig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frische Salate

Ich liebe es, frisch und gesund zu essen, und dieser Brokkoli Salat mit Sonnenblumenkernen ist ein absolutes Muss in meiner Küche! Die Kombination aus knackigem Brokkoli, nussigen Sonnenblumenkernen und einem leichten Dressing ist nicht nur geschmackvoll, sondern auch sehr nahrhaft. Ich genieße ihn oft als Beilage zu meinen Hauptgerichten oder einfach als leichten Snack zwischendurch. Dieser Salat bringt Frische und Farbe auf meinen Teller und ist in minuten fertig zubereitet!

Erstellt von

Nadine Fromm

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:41:35.295Z

Ich habe mehrere Rezepte ausprobiert, um einen leckeren Brokkoli Salat zu kreieren, der nicht nur gesund ist, sondern auch gut schmeckt. Nach vielen Tests bin ich auf die perfekte Balance zwischen knackigem Gemüse und cremigem Dressing gestoßen. Es freut mich, meine Gäste mit diesem Salat zu begeistern!

Der Trick ist, den Brokkoli nur kurz blanchieren, damit er seine leuchtende Farbe und seinen Biss behält. Das Dressing aus Joghurt und Dijon-Senf verleiht dem Salat eine wunderbare Frische. Ich empfehle, die Sonnenblumenkerne kurz anzurösten, um ihr Aroma zu intensivieren.

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Knackiger Brokkoli mit nussigen Sonnenblumenkernen
Frisches und leichtes Dressing mit Joghurt
Einfache Zubereitung in nur 15 Minuten

Die Vorteile von Brokkoli

Brokkoli ist nicht nur reich an Vitaminen, sondern auch an Antioxidantien, die helfen, den Körper vor schädlichen freien Radikalen zu schützen. Das Gemüse ist eine hervorragende Quelle für Vitamin C, K und Folsäure, was es zu einer idealen Zutat für eine gesunde Ernährung macht. Durch das Blanchieren bleibt der Brokkoli knackig und behält seine leuchtend grüne Farbe, was das Gericht nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ansprechend macht.

Außerdem enthält Brokkoli Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl sorgen können. Dies macht den Salat zu einer perfekten Wahl, wenn Sie auf eine gesunde und ausgewogene Ernährung achten möchten. Kombiniert mit den nussigen Sonnenblumenkernen bringt der Salat zudem wertvolle ungesättigte Fettsäuren in Ihre Ernährung.

Die Rolle des Dressings

Das Dressing aus Naturjoghurt, Dijon-Senf und Apfelessig ist das Herzstück dieses Salats. Der Naturjoghurt sorgt nicht nur für Cremigkeit, sondern auch für eine erfrischende Note, die den Brokkoli perfekt ergänzt. Senf bringt eine angenehme Schärfe, während Apfelessig eine fruchtige Säure hinzufügt, die das gesamte Gericht auflockert. Achten Sie darauf, den Joghurtdressing gut zu vermischen, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.

Falls Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, können Sie dem Dressing frische Kräuter wie Dill oder Petersilie hinzufügen. Diese Kräuter verleihen dem Salat eine zusätzliche Geschmackstiefe und Frische. Für eine vegane Variante können Sie den Naturjoghurt durch pflanzliche Joghurts substituieren, die auf Kokosnuss- oder Sojabasis bestehen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für diesen erfrischenden Salat:

Zutaten

250g Brokkoli
50g Sonnenblumenkerne
100g Naturjoghurt
1 EL Dijon-Senf
1 EL Apfelessig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten zur Zubereitung Ihres Brokkoli Salats:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und in kochendem Wasser für 2 Minuten blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken, damit die Farbe erhalten bleibt.

Sonnenblumenkerne rösten

Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl für 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind.

Dressing zubereiten

In einer Schüssel Naturjoghurt, Dijon-Senf, Apfelessig, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Salat zusammenstellen

Gekochte Brokkoliröschen mit dem Dressing vermengen und die gerösteten Sonnenblumenkerne darüber streuen. Gut durchmischen und servieren.

Genießen Sie Ihren Brokkoli Salat als gesunde Beilage oder Snack!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie auch einige frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzufügen.

Zubereitungstipps

Um sicherzustellen, dass der Brokkoli seine knackige Textur behält, ist das Blanchieren in kochendem Wasser entscheidend. Nutzen Sie hierfür einen großen Topf und bringen Sie ausreichend Wasser zum Kochen, da dies eine gleichmäßige Garung ermöglicht. Blanchieren Sie den Brokkoli nicht länger als 2 Minuten und schrecken Sie ihn sofort in Eiswasser ab, um den Garprozess zu stoppen.

Wenn Sie großen Hunger haben, können Sie das Rezept leicht verdoppeln. Beachten Sie, dass das Röstverhältnis der Sonnenblumenkerne gleich bleibt, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig röstet und den gewünschten Geschmack entfaltet.

Aufbewahrung und Variationen

Dieser Brokkoli Salat kann problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter und genießen Sie ihn spätestens innerhalb von 2-3 Tagen. Allerdings kann die Frische der Zutaten nachlassen, weshalb ich empfehle, das Dressing separat aufzubewahren und erst kurz vor dem Servieren zu vermengen.

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie den Salat mit geröstetem Gemüse oder Quinoa ergänzen. Diese Zutaten fügen nicht nur Nährstoffe hinzu, sondern steigern auch die Sättigung des Gerichts. Experimentieren Sie mit Aromen, indem Sie verschiedene Nüsse oder Kerne verwenden – Mandeln oder Kürbiskerne sind hervorragende Alternativen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich den Salat aufbewahren?

Der Salat sollte innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt werden, um die Frische zu erhalten.

→ Kann ich den Salat vegan machen?

Ja, verwenden Sie einfach pflanzlichen Joghurt anstelle von Naturjoghurt.

→ Gibt es Alternativen zu Sonnenblumenkernen?

Sie können auch Kürbiskerne oder gehackte Nüsse verwenden.

→ Kann ich den Brokkoli auch roh verwenden?

Ja, roher Brokkoli ist ebenfalls eine gesunde und knusprige Option!