Brokkoli Suppe Vegan

Name: Brokkoli Suppe Vegan
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli, in Röschen zerteilt; 1 große Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 500ml Gemüsebrühe; 200ml Kokosmilch; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Frische Salate

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und diese Brokkoli Suppe ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus zartem Brokkoli und aromatischen Gewürzen vereint sich zu einer cremigen, köstlichen Suppe, die sowohl nahrhaft als auch befriedigend ist. Um die Aromen wirklich zur Geltung zu bringen, verwende ich oft frisch gehackte Kräuter und einen Spritzer Limettensaft. Diese Suppe ist nicht nur vegan, sondern auch perfekt für kalte Tage und schnell zubereitet.

Erstellt von

Nadine Fromm

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T02:09:37.034Z

Als ich das erste Mal eine Brokkoli Suppe zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und schmackhaft sie sein kann. Mit nur wenigen Zutaten kann man ein wahres Geschmackserlebnis kreieren. Die Cremigkeit dieser Suppe entsteht durch das Pürieren des gekochten Brokkolis, und dafür verwende ich gerne einen Hochleistungsmixer.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, einen Schuss Kokosmilch hinzuzufügen, um die Suppe noch reichhaltiger zu machen. Die frischen Gewürze, die ich am Ende hinzufüge, heben den Geschmack auf ein neues Niveau und machen die Suppe perfekt für jedes Dinner.

Warum Sie diese Brokkoli Suppe lieben werden
Ein intensiver, frischer Brokkoligeschmack
Cremige Textur, die am Gaumen zergeht
Perfekt für eine gesunde Mahlzeit oder als Vorspeise

Die Rolle des Brokkoli

Der Brokkoli ist das Herzstück dieser Suppe und bringt nicht nur eine knackige Textur, sondern auch einen ausgeprägten Geschmack mit. Frischer Brokkoli sollte leuchtend grün und fest sein; matschiger oder vergilbter Brokkoli wird die Qualität der Suppe beeinträchtigen. Achten Sie darauf, die Röschen nicht zu klein zu schneiden, da sie beim Kochen an Form verlieren und beim Pürieren eine unerwünschte Textur entstehen kann.

Zusätzlich enthält Brokkoli viele Vitamine und Mineralien, die der Suppe nicht nur Geschmack, sondern auch Nährstoffe verleihen. Zu den wertvollen Inhaltsstoffen gehören Vitamin C, K und Folsäure, die für eine gesunde Ernährung unerlässlich sind. Durch die Verwendung von frischem Brokkoli anstelle von Tiefkühlware in dieser Suppe stellen Sie sicher, dass der Geschmack intensiv und die Nährstoffe maximal erhalten bleiben.

Tipps zum Pürieren

Beim Pürieren der Suppe ist es wichtig, die richtige Technik anzuwenden, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Verwenden Sie einen Hochgeschwindigkeitsmixer für das beste Ergebnis, da dieser die Brokkoliröschen und anderen Zutaten zu einer homogenen Masse verarbeitet. Achten Sie darauf, die Suppe in Partien zu pürieren, falls Ihr Mixer nicht genügend Platz bietet. Kristallisiert beim Pürieren die Masse und erzielt eine gallertartige Textur, könnte dies auf zu viel Luft im Mixer zurückzuführen sein. Halten Sie das Gerät einfach nicht zu lange in Betrieb.

Eine andere Möglichkeit, die Suppe besonders glatt zu machen, ist die Verwendung eines Stabmixers direkt im Topf. Damit vermeiden Sie, die heiße Suppe in einen Mixer umfüllen zu müssen, was nicht nur sicherer ist, sondern auch Zeit spart. Überprüfen Sie beim Pürieren regelmäßig die Konsistenz und geben Sie gegebenenfalls mehr Gemüsebrühe oder Kokosmilch hinzu, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

500g frischer Brokkoli, in Röschen zerteilt
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
500ml Gemüsebrühe
200ml Kokosmilch
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung Ihrer Brokkoli Suppe:

Vorbereitung der Zutaten

Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und duftend sind.

Brokkoli hinzufügen

Den Brokkoli hinzufügen und kurz anbraten, dann die Gemüsebrühe dazugeben. Zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.

Pürieren der Suppe

Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Mixer pürieren, bis sie schön cremig ist.

Kokosmilch hinzugeben

Die Kokosmilch einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf nochmals kurz erwärmen.

Servieren

Die Suppe in Schalen füllen und mit frischen Kräutern garnieren. Sofort servieren und genießen!

Genießen Sie Ihre selbstgemachte Brokkoli Suppe!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Ingwer oder Curry für zusätzliche Geschmackstiefe.

Variationen der Brokkoli Suppe

Diese Suppe lässt sich leicht anpassen, wenn Sie verschiedenes Gemüse verwenden möchten. Karotten oder Süßkartoffeln können für zusätzliche Süße und Nährstoffe hinzugefügt werden. Diese Gemüse sollten etwa zur gleichen Zeit wie der Brokkoli in den Topf gegeben werden, da sie ebenfalls eine Kochzeit von ca. 15 Minuten benötigen. Optional können Sie die Suppe auch mit einem Hauch von Ingwer oder einer Prise Muskatnuss aufpeppen, um eine interessante Geschmacksnote hinzuzufügen.

Wenn Ihnen die Konsistenz der Suppe nicht genug Frische bietet, probieren Sie, kurz vor dem Servieren einige rohe Brokkoliröschen hinzuzufügen. Diese können dem Gericht eine angenehm knackige Textur verleihen und die Brokkolibits intensivieren den Geschmack. Ein zusätzlicher Spritzer Limettensaft beim Servieren kann der Suppe eine spritzige Frische verleihen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Brokkoli Suppe lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass Sie die Suppe in einem luftdichten Behälter aufbewahren, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleibt. Sie können die Suppe auch portionieren und einfrieren; achten Sie jedoch darauf, sie in gefriergeeignete Behälter zu füllen, dabei etwas Platz für die Ausdehnung während des Gefrierens zu lassen.

Zum Wiedererwärmen einfach die gefrorene Suppe über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen. Um die ursprüngliche Cremigkeit wiederherzustellen, fügen Sie gegebenenfalls einen Schuss Kokosmilch oder Gemüsebrühe hinzu. Achten Sie darauf, die Suppe bei mittlerer Hitze langsam zu erwärmen, damit sie nicht anbrennt oder in der Mikrowelle überkocht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe kann gut im Voraus zubereitet und im Kühlschrank gelagert werden. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli funktioniert ebenfalls gut. Achten Sie darauf, ihn vor der Zubereitung richtig zu auftauen.

→ Wie kann ich die Suppe dicker machen?

Wenn Sie eine dickere Konsistenz wünschen, können Sie eine Kartoffel während des Kochens hinzufügen und zusammen pürieren.

→ Wie lange hält die Suppe im Kühlschrank?

Die Suppe bleibt im Kühlschrank etwa 3-4 Tage frisch.