Erdbeerkuchen Ohne Backen

Name: Erdbeerkuchen Ohne Backen
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g geschmolzene Butter; 500 g Quark; 200 g Schlagsahne; 100 g Zucker; 2 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Gelatine (oder 2, wenn gewünscht); 500 g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Puddings & Cremes

Ich liebe es, einen frischen Erdbeerkuchen ohne Backen zuzubereiten, vor allem wenn die Erdbeeren in der Saison sind! Dieser Kuchen ist nicht nur einfach und schnell gemacht, sondern auch absolut köstlich. Die Kombination aus der leichten Quarkcreme und den saftigen Erdbeeren ist eine wahre Freude für den Gaumen. Außerdem ist er perfekt für warme Sommertage, an denen man die Küche nicht unnötig erhitzen möchte. Ich kann es kaum erwarten, Ihnen zu zeigen, wie einfach dies ist!

Erstellt von

Nadine Fromm

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T10:21:36.618Z

Als ich das erste Mal einen Erdbeerkuchen ohne Backen gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach es sein kann! Ich habe die klassische Variante etwas modifiziert, um sie leichter und frischer zu gestalten. Die kräftigen, sanften Erdbeeren harmonieren perfekt mit der luftigen Quarkcreme – so köstlich!

Ein kleiner Tipp: Verwenden Sie immer frische, reife Erdbeeren, um den besten Geschmack herauszuholen. Sie können die Frucht auch gerne mit einem Hauch von Zitronensaft verfeinern, um die Süße der Erdbeeren noch mehr hervorzuheben. Dieser Kuchen ist ideal für jedes Sommerfest!

Das werden Sie lieben:
Frische Erdbeeren, die für einen belebenden Geschmack sorgen
Schnelle Zubereitung ohne Backofen
Leichte Quarkcreme, die jedem schmeckt
Perfekt für Sommerpartys oder einfach als süßer Genuss

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist für den Geschmack Ihres Erdbeerkuchens entscheidend. Frische Erdbeeren sind hier der Star des Rezepts; achten Sie darauf, gut gereifte Früchte zu verwenden, die süß und saftig sind. Unreife oder matschige Erdbeeren können den ganzen Kuchen beeinträchtigen und machen ihn weniger appetitlich. Verwenden Sie, wenn möglich, Erdbeeren aus der Region, da diese oft mehr Geschmack haben und die Qualität höher ist.

Der Quark spielt ebenfalls eine wichtige Rolle, da er die cremige Textur sowie die Frische des Kuchens liefert. Achten Sie darauf, einen Quark mit einem hohen Fettgehalt zu wählen, um eine reichhaltigere Creme zu erhalten. Magere Varianten führen zu einer weniger geschmeidigen und aromatischen Füllung, die nicht denselben Genuss bietet.

Zubereitungstechniken

Beim Zerkleinern der Butterkekse ist es wichtig, die richtige Konsistenz zu erreichen. Sie sollten keine großen Stücke haben, da dies den Boden bröselig macht. Nutzen Sie eine Küchenmaschine für eine gleichmäßige Zerkleinerung oder einen Gefrierbeutel und ein Nudelholz, aber achten Sie darauf, nicht zu fest zu schlagen, da die Kekse brechen sollten. Eine homogene Mischung sorgt dafür, dass der Boden beim Zusammenstellen des Kuchens stabil bleibt.

Das Unterheben der geschlagenen Sahne in die Quarkmasse erfordert etwas Geschick. Mischen Sie die Sahne vorsichtig mit einem Spatel, um die luftig-leichte Textur der Sahne nicht zu verlieren. Dies ist entscheidend, um eine schön voluminöse Füllung zu erhalten. Eine falsche Technik kann dazu führen, dass die Creme zu dicht wird und der Kuchen an Leichtigkeit verliert.

Zutaten für den Erdbeerkuchen

Für den Boden:

200 g Butterkekse
100 g geschmolzene Butter

Für die Füllung:

500 g Quark
200 g Schlagsahne
100 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Gelatine (oder 2, wenn gewünscht)
500 g frische Erdbeeren

Besondere Tipps:

Zubereitung

Boden vorbereiten

Zerkleinern Sie die Butterkekse in einer Küchenmaschine oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz. Mischen Sie die zerbröselten Kekse mit der geschmolzenen Butter und drücken Sie die Mischung fest auf den Boden einer Springform.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel den Quark, Zucker und Vanillezucker miteinander verrühren. Schlagen Sie die Sahne steif und heben Sie sie vorsichtig unter die Quarkmischung. Bereiten Sie die Gelatine gemäß der Packungsanweisung vor und fügen Sie sie ebenfalls hinzu.

Kuchen zusammenstellen

Die Quarkmasse gleichmäßig auf den Keksboden geben und glatt streichen. Die Erdbeeren waschen, schneiden und gleichmäßig auf der Quarkschicht verteilen.

Kühlen

Den Kuchen für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Masse fest wird.

Servieren und Genießen

Profi-Tipps

Um die Dekoration zu intensivieren, können Sie frische Minzblätter verwenden oder etwas Puderzucker darüber streuen.

Variationen des Rezepts

Obwohl dieser Erdbeerkuchen klassisch ist, gibt es viele Variationen, die Sie ausprobieren können. Ersetzen Sie die Erdbeeren durch frische Himbeeren oder Blaubeeren, um verschiedene Fruchtoptionen zu genießen. Gemischte Beeren sind auch eine hervorragende Wahl und sorgen für ein buntes und fruchtiges Erlebnis.

Für eine stärkere Geschmacksnote können Sie auch einen Spritzer Zitronensaft oder etwas abgeriebene Zitronenschale in die Quarkmasse geben. Diese frischen Aromen heben die Süße der Früchte hervor und sorgen für ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Erdbeerkuchen ohne Backen ist ideal, um ihn im Voraus zuzubereiten. Er hält sich in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank für bis zu 3-4 Tage. Ich empfehle, in Scheiben zu schneiden und die Stücke separat zu lagern, um ein Anhaften zu vermeiden.

Falls Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie auch die Füllung einfrieren. Stellen Sie sicher, dass sie vollständig abgekühlt ist, bevor Sie sie einfrieren, und beachten Sie, dass die Textur nach dem Auftauen ein wenig weicher sein kann. Um die beste Qualitätzu erhalten, frieren Sie die Füllung ohne Erdbeeren ein und fügen Sie diese erst beim Servieren hinzu.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können auch Pfirsiche, Himbeeren oder Blaubeeren verwenden.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Im Kühlschrank bleibt er bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreie Kekse für den Boden.

→ Ist die Gelatine notwendig?

Die Gelatine sorgt für eine festere Konsistenz, kann aber weggelassen werden, wenn Sie eine cremigere Textur bevorzugen.