Käsekuchen mit Quark und Limette

Name: Käsekuchen mit Quark und Limette
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Kekse (z.B. Butterkekse); 100g geschmolzene Butter; 500g Quark; 200g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; Saft und Abrieb von 2 Limetten; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, neue Variationen von Käsekuchen auszuprobieren, und dieser Käsekuchen mit Quark und Limette hat schnell einen besonderen Platz in meinem Herzen gefunden. Die frische Limette verleiht dem Käsekuchen eine spritzige Note, die perfekt mit der Cremigkeit des Quarks harmoniert. Ich finde, die Kombination aus süß und sauer ist einfach unwiderstehlich! Es ist ein perfektes Dessert für gesellige Abende oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen.

Erstellt von

Nadine Fromm

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:58:19.483Z

Als ich diesen Käsekuchen mit Quark und Limette das erste Mal zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell das geht. Die Kombination aus Quark und Limettensaft sorgt für eine herrliche Frische, die perfekt zu Kaffee oder Tee passt. Ein Geheimtipp: Achte darauf, die Limetten vor der Verwendung gut abzuwaschen und trocken zu tupfen, um die beste Aromatik herauszuholen.

Dieser Käsekuchen ist in meiner Familie und bei Freunden sehr beliebt. Ich serviere ihn gerne mit einem kleinen Limettenzesten-Topping für das besondere Etwas. Es macht nicht nur optisch etwas her, sondern intensiviert auch die Aromen. Und schließlich ist dieser Käsekuchen auch ideal für Feiern, da er im Voraus zubereitet werden kann und so perfekt für stressfreie Momente sorgt.

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Frischer Geschmack durch Limette und Quark
Cremige und luftige Konsistenz
Ideal für besondere Anlässe oder als süße Belohnung

      

Die Rolle der Limette

Die Limette ist das Herzstück dieses Käsekuchens, da sie nicht nur einen erfrischenden Geschmack hinzufügt, sondern auch die Cremigkeit des Quarks ausgleicht. Der Saft und der Abrieb von zwei Limetten bringen eine spritzige Note und sorgen dafür, dass der Käsekuchen leicht und nicht zu schwer wirkt. Achte darauf, die Limetten gut abzuwaschen und die Schale nur bis zur weißen Schicht abzureiben, um eine Bitterkeit zu vermeiden.

Zudem enthält Limette natürliche Säuren, die den Käsekuchen während des Backens stabilisieren können. Das macht es einfacher, einen perfekten Kuchen zu erhalten, der beim Abkühlen nicht zusammenfällt. Wenn du es etwas süßer magst, könntest du die Menge Zucker leicht erhöhen, jedoch solltest du aufpassen, dass der frische Limettengeschmack nicht überlagert wird.

Tipps für die perfekte Konsistenz

Die Textur des Käsekuchens hängt stark von der richtigen Verarbeitung der Zutaten ab. Es ist wichtig, die Füllung gut zu verrühren, bis sie schön glatt und homogen ist. Wenn du Klümpchen bemerkst, könnte das an unzureichendem Rühren liegen. Verwende am besten einen Handmixer oder eine Küchenmaschine, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Es hilft, alle Zutaten auf Zimmertemperatur zu bringen, bevor du mit dem Mixen beginnst.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das Backen des Käsekuchens. Achte besonders auf die Oberfläche – sie sollte fest und leicht goldbraun sein, allerdings nicht zu dunkel werden. Jede Ofentemperatur variiert, deswegen ist es empfehlenswert, gegen Ende der Backzeit regelmäßig einen Blick auf den Kuchen zu werfen, um ein optimales Ergebnis zu sichern.

Zutaten

Für den Boden

200g Kekse (z.B. Butterkekse)
100g geschmolzene Butter

Für die Füllung

500g Quark
200g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
Saft und Abrieb von 2 Limetten
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver

Für den Belag kannst du optional Limettenzesten verwenden.

Zubereitung

Boden vorbereiten

Die Kekse in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis sie fein sind. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen. Die Mischung in eine Springform drücken und gleichmäßig verteilen.

Den Boden für 10 Minuten bei 180°C vorbacken.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Limettensaft und -abrieb, Vanillezucker sowie Backpulver gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Käsekuchen backen

Die Quarkfüllung auf den vorgebackenen Keksboden geben und gleichmäßig verteilen. Den Käsekuchen für ca. 50 Minuten bei 180°C backen, bis die Oberfläche fest ist. Nach dem Backen im Ofen bei geöffnetem Tür 10 Minuten ruhen lassen.

Abkühlen lassen

Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Dann im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kühlen.

Mit Limettenzesten dekorieren und genießen!

Profi-Tipps

Für einen extra Frischekick, serviere den Käsekuchen mit einem Limetten-Sorbet.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Käsekuchen mit Quark und Limette ist im Kühlschrank für bis zu 5 Tage haltbar. Um die Frische zu bewahren, solltest du ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Wenn du viele Reste hast, kannst du ihn auch in Einzelportionen einfrieren. Wickele jede Scheibe in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Das Auftauen funktioniert am besten im Kühlschrank über Nacht. Wenn du ihn schnell genießen möchtest, kannst du die Stücke auch kurz in der Mikrowelle auf niedriger Leistung erwärmen. Achte darauf, dass du sie nur kurz erhitzt, damit die cremige Textur erhalten bleibt und der Käsekuchen nicht zu trocken wird.

Variationen des Rezepts

Wenn du eine etwas andere Geschmacksrichtung ausprobieren möchtest, kannst du die Limette durch Zitrone oder Orange ersetzen. Das gibt dem Käsekuchen eine völlig neue Note, bleibt aber in der frischen und spritzigen Geschmacksrichtung. Auch frische Kräuter wie Minze können ein interessantes Aroma hinzufügen, besonders wenn du den Kuchen als Dessert bei einer Sommerfeier servierst.

Für eine dekadentere Version kannst du auch einen Keksboden mit Schokoladenkeksen verwenden. Dies verleiht dem Kuchen eine schokoladige Tiefe, die wunderbar mit der Limettenfrische harmoniert. Sei nur vorsichtig mit der Zuckermenge in der Füllung, um die Balance zwischen süß und sauer zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Käsekuchen ohne Zucker zubereiten?

Ja, du kannst einen Zuckerersatz wie Stevia verwenden, um den Kuchen zu süßen.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält er sich bis zu 5 Tage, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, du kannst ihn bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank auftauen.

→ Welches Obst passt gut zu diesem Käsekuchen?

Frische Früchte wie Erdbeeren oder Himbeeren sind eine perfekte Ergänzung.