Kalorienarmes Abendessen Mit Linsensalat

Name: Kalorienarmes Abendessen Mit Linsensalat
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g grüne oder braune Linsen; 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt; 1 Paprika, gewürfelt; 1 kleine Gurke, gewürfelt; 2 Tomaten, gewürfelt; 3 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; Salt und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie, gehackt

Hervorgehoben unter: Einfache Abendessen

Ich liebe es, einfache und gesunde Gerichte zuzubereiten, die nicht nur gut schmecken, sondern auch einfach zuzubereiten sind. Dieses kalorienarme Abendessen mit Linsensalat ist eine perfekte Wahl, wenn ich nach einem langen Arbeitstag etwas Schnelles und Nahrhaftes zubereiten möchte. Der Salat ist frisch, leicht und voller Aromen, die mich bis zum nächsten Tag zufriedenstellen. Mit ein paar einfachen Zutaten kann ich ein leckeres und nahrhaftes Gericht zaubern. Lass uns gemeinsam dieses wunderbare Rezept entdecken!

Erstellt von

Nadine Fromm

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T21:57:36.648Z

Ich habe kürzlich mit verschiedenen Linsensorten experimentiert und bin begeistert von der Vielfältigkeit und dem Geschmack, die sie bieten. Die Kombination von gekochten Linsen mit frischem Gemüse und einem leichten Dressing hat in meiner Küche neue Türen geöffnet. Ein wichtiger Tipp ist, die Linsen nicht zu lange zu kochen, damit sie ihre Form und ihren Biss behalten.

Gerade an heißen Tagen ist dieser Linsensalat erfrischend und nahrhaft, ohne schwer im Magen zu liegen. Dazu verwende ich gerne frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander, um dem Gericht noch mehr Frische zu verleihen. Das macht den Salat zu einem perfekten Abendessen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer Geschmack der Linsen kombiniert mit buntem Gemüse
Leichtes und sättigendes Gericht für jede Gelegenheit
Einfach und schnell zubereitet, ideal für stressige Wochentage

Die Bedeutung der Linsen

Linsen sind das Herzstück dieses Salats. Sie sind nicht nur eine hervorragende Quelle für pflanzliches Protein, sondern auch reich an Ballaststoffen, was ebenso zur Sättigung beiträgt. Die Auswahl der richtigen Linsensorte ist wichtig: grüne und braune Linsen behalten beim Kochen ihre Form und bieten eine angenehme Bissfestigkeit, während sie dennoch zart sind. Dadurch wird der Salat nicht matschig und bleibt ansprechend in der Textur.

Ein weiterer Vorteil der Linsen ist ihre Vielseitigkeit. Sie nehmen das Aroma der hinzugefügten Gewürze und des Dressings gut auf, was dem Salat zusätzliche geschmackliche Tiefe verleiht. Wenn du nach einer glutenfreien Proteinquelle suchst, sind Linsen eine hervorragende Wahl, und sie können in verschiedenen Variationen und Gerichten eingesetzt werden, was sie zu einem regelmäßigen Bestandteil deiner Küche machen sollte.

Vegetarische Alternativen und Varianten

Obwohl dieser Linsensalat einfach und schmackhaft ist, kannst du ihn leicht variieren, um verschiedene Geschmäcker zu treffen. Anstelle von Paprika oder Tomaten kannst du beispielsweise Avocado oder Mais hinzufügen, um mehr Cremigkeit und Süße zu erreichen. Wenn du etwas Schärfe magst, probiere gehackte Jalapeños oder etwas Sriracha im Dressing. Diese Variationen geben deinem Salat eine neue Dimension und machen ihn jedes Mal einzigartig.

Für eine proteinreichere Variante kannst du gebratene Tofuwürfel oder Kichererbsen hinzufügen. Diese Zutaten ergänzen die Linsen sowohl in Geschmack als auch in Nährstoffen, ohne die Grundidee des leichten Abendsalats zu verlieren. Du kannst auch geröstete Nüsse oder Kerne für zusätzlichen Crunch einstreuen, was nicht nur die Textur verbessert, sondern auch gesunde Fette und einen boost an Nährstoffen liefert.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Linsensalat benötigst:

Zutaten für den Linsensalat

200g grüne oder braune Linsen
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
1 Paprika, gewürfelt
1 kleine Gurke, gewürfelt
2 Tomaten, gewürfelt
3 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
Salt und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie, gehackt

Diese Zutaten ergeben einen schmackhaften und nahrhaften Linsensalat, der perfekt als Abendessen geeignet ist.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Linsensalats:

Linsen kochen

Die Linsen in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.

Gemüse vorbereiten

Während die Linsen kochen, das Gemüse klein schneiden. Zwiebel, Paprika, Gurke und Tomaten in eine große Schüssel geben.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Salat anrichten

Die abgekühlten Linsen zum Gemüse in die Schüssel geben, das Dressing hinzufügen und alles gut vermengen. Zum Schluss mit frischer Petersilie garnieren.

Serviere den Linsensalat frisch zubereitet oder lasse ihn einige Stunden im Kühlschrank durchziehen für noch mehr Geschmack.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Nährstoffschub kannst du geröstete Nüsse oder Samen hinzufügen. Dies verleiht dem Salat eine knackige Textur und bereichert ihn mit gesunden Fetten.

Tipps zur Zubereitung

Die Linsen richtig zu kochen ist entscheidend für die Textur deines Salats. Überkoche sie nicht, denn sie sollten bissfest sein und dennoch eine cremige Konsistenz behalten. Ein guter Tipp ist, die Linsen während des Kochens gelegentlich zu probieren, um genau den richtigen Gargrad zu erreichen, das dauert meist zwischen 18 und 22 Minuten.

Das Schneiden des Gemüses kann zeitaufwendig sein, daher empfehle ich, es gleichzeitig während des Kochens der Linsen vorzubereiten. Das spart Zeit. Eine scharfe Klinge sorgt dafür, dass das Gemüse schön gleichmäßig geschnitten wird, was nicht nur für das Auge, sondern auch für die gleichmäßige Vermischung der Aromen wichtig ist.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Falls du Reste hast, bewahre den Linsensalat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er hält sich dort in der Regel 3 bis 4 Tage. Es ist wichtig zu beachten, dass der Salat mit der Zeit weicher werden kann, da die Linsen weiter Flüssigkeit aufnehmen. Um die Frische zu bewahren, kannst du das Dressing separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Wenn du vorhast, den Salat für zukünftige Abendessen vorzubereiten, kannst du die Linsen im Voraus kochen und das Gemüse bis zu zwei Tage im Voraus schneiden. Das reduziert die Vorbereitungszeit erheblich, wenn du abends nach einem langen Tag etwas Leckeres essen möchtest. Du kannst den Salat auflockern, indem du ihn einfach leicht umrührst oder mit frischem Zitronensaft nachwürzt, bevor du ihn servierst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst das Gemüse nach Belieben variieren, z.B. Karotten oder Sellerie hinzufügen.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Der Linsensalat hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage.

→ Ist dieser Salat vegan?

Ja, alle Zutaten in diesem Rezept sind vegan.

→ Kann ich die Linsen auch schon am Vortag kochen?

Ja, das ist eine gute Idee! Gekochte Linsen lassen sich gut vorbereiten und bringen Zeitersparnis.