Kalorienarmes Putencurry Mit Gemüse

Name: Kalorienarmes Putencurry Mit Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Putenbrust, in Würfel geschnitten; 2 EL Pflanzenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer, gerieben; 1 Paprika, gewürfelt; 1 Karotte, in Scheiben; 200g Brokkoli, in Röschen; 400ml Kokosmilch; 2 EL Currypulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Korianderblätter zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Indische Spezialitäten

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieses kalorienarme Putencurry ist eines meiner Lieblingsgerichte. Es vereint zartes Putenfleisch mit einer bunten Mischung aus Gemüse und aromatischen Gewürzen. Die Zubereitung ist einfach, und das Gericht bietet eine gesunde, köstliche Option für ein schnelles Abendessen. Besonders die Kombination aus Kokosmilch und Curry sorgt für eine wunderbare Cremigkeit und Geschmackstiefe, die jeden begeistern wird. Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt der Aromen eintauchen!

Erstellt von

Nadine Fromm

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T18:37:35.157Z

Bei der Zubereitung meines kalorienarmen Putencurrys habe ich verschiedene Gemüsesorten ausprobiert und festgestellt, dass Brokkoli und Paprika die besten Aromen entfalten. Die frischen Zutaten sorgen nicht nur für Geschmack, sondern auch für eine ansprechende Präsentation auf dem Teller. Ich empfehle, das Gemüse nicht zu lange zu kochen, damit es seine schöne Farbe behält und knackig bleibt.

Ein Tipp, den ich gerne teile, ist die Verwendung von frischen Kräutern wie Koriander oder Basilikum zum Garnieren. Sie verleihen dem Gericht nicht nur eine frische Note, sondern setzen auch einen geschmacklichen Akzent. Dieses Gericht eignet sich hervorragend für Wochentage oder besondere Anlässe!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Würziges Aroma mit einer gesunden Note
Schnelle Zubereitung für den Alltag
Vielseitig und kann je nach Saison variiert werden

Die Bedeutung der Zutaten

In diesem kalorienarmen Putencurry sind die Zutaten nicht nur geschmacklich miteinander harmoniert, sondern sie spielen auch eine entscheidende Rolle bei der Gesundheit des Gerichts. Die Putenbrust ist eine hervorragende Quelle für mageres Eiweiß und trägt zur Muskelregeneration bei. Zusammen mit dem Gemüse wie Brokkoli und Paprika, das reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist, wird das Curry zu einer nährstoffreichen Mahlzeit. Diese Kombination unterstützt ein gesundes Immunsystem und sorgt für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.

Kokosmilch bringt nicht nur Cremigkeit in das Gericht, sondern auch gesunde Fette, die wichtig für die Nährstoffaufnahme sind. Der Einsatz von frischen Kräutern, wie Koriander, verleiht nicht nur Frische, sondern enthält auch Antioxidantien. Falls Sie keine Kokosmilch vorrätig haben, können Sie sie durch ungesüßte Mandelmilch oder eine leichte Soja-Alternative ersetzen, wobei Sie die Gewürzmenge eventuell anpassen sollten, um das Gleichgewicht der Aromen zu wahren.

Kochen und Aromen intensivieren

Beim Anbraten der Zwiebel und des Ingwers geht es nicht nur darum, die Zutaten weich zu machen. Diese Technik, das sogenannte "Sautieren", ist entscheidend, um die Aromen freizusetzen. Kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis die Zwiebeln glasig sind, um ihnen zu ermöglichen, ihre natürliche Süße zu entfalten. Achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen, da dies einen bitteren Geschmack erzeugt, der das gesamte Curry beeinträchtigen könnte.

Bevor die Kokosmilch hinzugefügt wird, ist das Anbraten des Gemüses besonders wichtig. Dadurch wird es schön knackig und behält seine Farbe. Das Currypulver sollte kurz mit angebraten werden, da sich die Gewürzaromen dadurch intensiver entfalten. Wenn Sie eine schärfere Note mögen, können Sie etwas frischen Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen. Experimentieren Sie mit der Menge und finden Sie die perfekte Balance für Ihren Geschmack.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für das Putencurry

400g Putenbrust, in Würfel geschnitten
2 EL Pflanzenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer, gerieben
1 Paprika, gewürfelt
1 Karotte, in Scheiben
200g Brokkoli, in Röschen
400ml Kokosmilch
2 EL Currypulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Korianderblätter zur Dekoration

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Vorbereitung der Zutaten

Schneiden Sie die Putenbrust in Würfel, würfeln Sie die Zwiebel und hacken Sie den Knoblauch und den Ingwer. Bereiten Sie das Gemüse vor, indem Sie die Paprika, Karotte und den Brokkoli waschen und schneiden.

Anbraten

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzu und braten Sie sie für 2-3 Minuten an, bis sie duften.

Pute hinzufügen

Geben Sie die Putenwürfel in den Topf und braten Sie sie an, bis sie von allen Seiten goldbraun sind.

Gemüse und Gewürze hinzufügen

Fügen Sie die Paprika, Karotte und Brokkoli hinzu, gefolgt von Currypulver, Salz und Pfeffer. Rühren Sie gut um und lassen Sie das Gemüse für etwa 5 Minuten anbraten.

Kokosmilch einfüllen

Gießen Sie die Kokosmilch in den Topf und bringen Sie alles zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Curry für 15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut verbinden.

Servieren

Servieren Sie das Curry heiß, garniert mit frischen Korianderblättern. Es passt hervorragend zu Reis oder Quinoa.

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Putencurry!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie das Curry mit einer Prise Limettensaft und frischen Kräutern abschmecken.

Vorbereitung und Vorratshaltung

Die Vorbereitung der Zutaten kann oft zeitaufwendig sein. Um Zeit zu sparen, empfehle ich, das Gemüse im Voraus zu reinigen und zu schneiden. Diese vorbereiteten Zutaten können Sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Das verringert den Aufwand am Kochabend und sorgt dafür, dass Sie schnell ein gesundes Gericht zubereiten können.

Wenn Sie größere Mengen Putencurry zubereiten möchten, ist dies möglich. Verdoppeln oder verdreifachen Sie einfach die Zutaten und verwenden Sie einen größeren Topf. Achten Sie jedoch darauf, die Garzeit leicht zu verlängern, damit alles gleichmäßig durchgekocht wird. Sie können die Reste auch einfrieren und haben somit jederzeit eine schnelle Mahlzeit zur Hand.

Serviervorschläge und Variationen

Dieses Putencurry lässt sich hervorragend mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Neben Reis oder Quinoa können Sie auch Blumenkohlreis für eine Low-Carb-Variante verwenden. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen, wie Kreuzkümmel oder Kurkuma, um dem Curry eine persönliche Note zu geben. Jede Gewürzvariation verändert das Geschmackserlebnis und hält das Gericht interessant.

In der kühleren Jahreszeit können Sie zusätzliches Wintergemüse, wie Kürbis oder Süßkartoffeln, hinzufügen. Diese Sorten bringen nicht nur Süße, sondern auch eine angenehme Textur ins Curry. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und kreieren Sie Ihre eigene Version dieses gesunden Klassikers!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegetarisch machen?

Ja, ersetzen Sie die Putenbrust einfach durch Tofu oder Kichererbsen.

→ Wie lange hält sich das Curry im Kühlschrank?

Das Curry hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden?

Ja, gefrorenes Gemüse ist eine gute Alternative, wenn frisches Gemüse nicht verfügbar ist.

→ Wie scharf ist das Curry?

Das Curry ist mild. Sie können jedoch Chili hinzufügen, wenn Sie es schärfer mögen.