Kräuterbutter Mit Zitronen Abrieb

Name: Kräuterbutter Mit Zitronen Abrieb
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 200g
Ingredients: 100g weiche Butter; 2 EL gehackte frische Petersilie; 1 EL gehackter frischer Schnittlauch; 1 TL Zitronenabrieb; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frische Salate

Ich liebe es, frische Kräuter in meine Küche zu integrieren, und diese Kräuterbutter mit Zitronenabrieb ist ein wahres Highlight! Sie bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine wundervolle Farbe auf den Tisch. Die Kombination aus aromatischen Kräutern und spritziger Zitrone verleiht meinen Gerichten einen besonderen Pfiff. Egal ob zu frisch gebackenem Brot, gegrilltem Fleisch oder Gemüse, diese Butter rundet jedes Gericht perfekt ab. Und der beste Teil? Sie ist in nur wenigen Minuten zubereitet!

Erstellt von

Nadine Fromm

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T12:52:34.900Z

Als ich die Kräuterbutter das erste Mal zubereitet habe, war ich skeptisch, ob die Kombination aus Kräutern und Zitrone wirklich harmoniert. Doch die Frische der Zitrone hebt die Aromen der Kräuter perfekt hervor und sorgt für einen unvergleichlichen Geschmack. Mit nur wenigen Zutaten habe ich eine Butter kreiert, die jeden Grillabend aufwertet.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Verwende frische Kräuter, wenn möglich. Sie bringen die besten Aromen heraus! Die Butter lässt sich auch wunderbar vorbereiten und einfrieren, sodass du immer eine Portion parat hast, wenn du sie brauchst.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer Kräutergeschmack mit einem Hauch von Zitrone
Vielseitig einsetzbar zu vielen Gerichten
Schnelle und einfache Zubereitung in nur 10 Minuten

Die Bedeutung von frischen Kräutern

Frische Kräuter sind das Herzstück dieser Kräuterbutter. Petersilie bringt nicht nur eine angenehme Frische mit sich, sondern auch eine gewisse Erdigkeit, die in Kombination mit dem spritzigen Zitronenabrieb ein harmonisches Geschmacksprofil erzeugt. Beim Einkaufen sollte man darauf achten, die Kräuter so frisch wie möglich zu wählen. Weiche, grüne Blätter sind ein Zeichen von Frische und Qualität. Ich empfehle, sie erst kurz vor der Zubereitung zu hacken, um das volle Aroma zu bewahren.

Schnittlauch fügt eine milde Zwiebelnote hinzu, die sich wunderbar mit der Butter und den anderen Kräutern verbindet. Wenn Schnittlauch nicht zur Hand ist, kann man ihn durch frischen Bärlauch oder sogar frischen Thymian ersetzen. Wichtig ist, dass die Kräuter immer frisch sind, da getrocknete Varianten nicht den gleichen Geschmack und die gleichen Aromen liefern.

Die richtige Mischung der Kräuter verstärkt die Komplexität der Aromen in der Butter. Experimentiere ruhig mit anderen Kräutern, die du vielleicht zur Hand hast. Basilikum oder Estragon können zum Beispiel auch sehr spannende Geschmackserlebnisse bieten.

Tipps zur Zubereitung der Kräuterbutter

Um die Butter gleichmäßig zu vermengen, sollte sie wirklich weich sein – ideal ist Zimmertemperatur. Eine gute Möglichkeit, dies zu erreichen, ist, die Butter etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank zu nehmen. Wenn du keine Zeit hast, kannst du die Butter auch vorsichtig in der Mikrowelle erwärmen, aber achte darauf, dass sie nicht schmilzt. Ein kleiner Trick ist, sie in kleine Stücke zu schneiden, bevor du sie mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrückst.

Wenn du die Kräuterbutter aufrollst, achte darauf, die Folie straff um die Butter zu wickeln. Das sorgt dafür, dass die Butter beim Kühlen ihre Form behält und anschließend schön gleichmäßig geschnitten werden kann. Je fester die Rolle, desto einfacher ist es, gleichmäßige Scheiben zu schneiden. Lasse die Butter mindestens eine Stunde im Kühlschrank, damit sie gut fest wird.

Wenn du den perfekten Salzgehalt erreichen möchtest, füge etwas Salz nach und nach hinzu, während du die Butter vermengst. So kannst du besser kontrollieren, wie salzig die Butter wird. Ein weiterer Tipp: Verwende für einen Umami-Geschmack etwas fein gehackte Kapern oder ein paar Tropfen Worcestersauce.

Zutaten

Für die Kräuterbutter

100g weiche Butter
2 EL gehackte frische Petersilie
1 EL gehackter frischer Schnittlauch
1 TL Zitronenabrieb
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Butter vorbereiten

Die weiche Butter in eine Schüssel geben und mit einer Gabel gut durchmischen.

Kräuter und Zitronenabrieb hinzufügen

Die gehackten Kräuter und den Zitronenabrieb zur Butter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vermengen

Alle Zutaten gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Formen und kühlen

Die Kräuterbutter auf ein Stück Frischhaltefolie geben und zu einer Rolle formen. In den Kühlschrank legen, bis sie fest ist.

Profi-Tipps

Die Kräuterbutter kann auch mit anderen Kräutern wie Thymian oder Basilikum variiert werden. Achte darauf, die Butter gut zu kühlen, damit sie beim Servieren ihre Form behält.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Kräuterbutter kann bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn sie gut verpackt ist. Verwende am besten einen luftdichten Behälter oder eine Folie, um den Kontakt mit Luft zu minimieren. Dies verhindert, dass die Butter rancid wird und die Aromen beeinträchtigt werden. Vor der Nutzung einfach mit einem Messer ein Stück abschneiden und den Rest kühl lagern.

Wenn du die Kräuterbutter länger haltbar machen möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Dazu die Rolle in Frischhaltefolie wickeln und in einen Gefrierbeutel geben. So bleibt sie bis zu drei Monate frisch. Du kannst die gefrorene Butter direkt verwenden, indem du sie in Scheiben schneidest und auf warme Speisen legst, damit sie gleich schmilzt.

Ich empfehle, die Kräuterbutter in Eiswürfelformen zu portionieren. So kannst du immer die richtige Menge entnehmen, ohne die gesamte Rolle auftauen zu müssen. Diese Portionen sind ideal für schnelle Gerichte oder zum Verfeinern von Saucen.

Serviervorschläge

Die Kräuterbutter ist äußerst vielseitig und passt hervorragend zu einer Vielzahl von Gerichten. Besonders gut harmoniert sie mit frisch gebackenem Brot, sei es ein Baguette, Brötchen oder ein herzhaftes Bauernbrot. Einfach eine dicke Scheibe Butter auf das warmen Brot streichen und genießen!

Sie kann auch als aromatische Ergänzung zu gegrilltem Fleisch oder Fisch verwendet werden. Lasse ein Stück der Kräuterbutter während des Grillens auf dem heißen Fleisch schmelzen, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Oder verwende sie, um gegrilltes Gemüse zu verfeinern – die Kombi aus frischen Kräutern und Zitrone bringt das Gemüse zum Strahlen.

Für einen besonderen Touch könntest du die Kräuterbutter auch in feine Würfel schneiden und auf einem schönen Servierteller anrichten. Ein paar frische Kräuterblätter oder Zitronenscheiben dazugeben und du hast eine wunderbare Tischdekoration, die das Auge mit dem Gaumen vereint.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kräuterbutter einfrieren?

Ja, die Kräuterbutter lässt sich hervorragend einfrieren. Schneide sie in Portionen, bevor du sie einfrierst, und so hast du immer einen Vorrat.

→ Welche Kräuter eignen sich am besten?

Klassische Kräuter wie Petersilie und Schnittlauch sind ideal. Du kannst aber auch andere Kräuter verwenden, wie Thymian oder Oregano.

→ Wie lange hält sich die Kräuterbutter im Kühlschrank?

Im Kühlschrank bleibt die Kräuterbutter etwa eine Woche frisch. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern.

→ Kann ich die Butter auch ohne Zitrone machen?

Ja, du kannst die Zitrone weglassen, wenn du den Geschmack nicht magst, aber sie bringt eine wunderbare Frische hinein.