Low Carb Frühstück Muffins

Name: Low Carb Frühstück Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 4 Eier; 200 g Spinat, frisch oder tiefgekühlt; 100 g Feta-Käse; 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar); 1 kleine Zwiebel, gewürfelt; 1 TL Backpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Einfetten der Muffinform

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Diese köstlichen Low Carb Frühstück Muffins sind die perfekte Lösung für ein schnelles und gesundes Frühstück. Angefertigt aus nährstoffreichen Zutaten, bieten sie eine hervorragende Alternative zu traditionellen Muffins, ohne dabei auf Geschmack zu verzichten. Mit einer Mischung aus Eiern, Gemüse und cremigem Käse sind sie nicht nur proteinreich, sondern auch sättigend. Ideal für Meal Prep oder als Snack für unterwegs – diese Muffins werden Ihr neues Lieblingsfrühstück!

Erstellt von

Nadine Fromm

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-12T09:35:36.503Z

Diese Muffins sind nicht nur köstlich, sondern auch eine gesunde Wahl für den Tag.

Perfekte Frühstücksoption für jede Tageszeit

Die Low Carb Frühstück Muffins sind nicht nur ideal für den Morgen. Sie können jederzeit gegessen werden – ob als nahrhafter Snack zwischendurch oder als leichtes Mittagessen. Dank ihrer praktischen Form sind sie perfekt für unterwegs, sodass Sie auch bei einem hektischen Tagesablauf nicht auf gesunde Ernährung verzichten müssen.

Die Kombination aus frischem Gemüse und hochwertigem Protein sorgt dafür, dass Sie sich den ganzen Tag über energiegeladen fühlen. Egal, ob Sie im Büro sind oder einen Ausflug planen, diese Muffins passen sich Ihrem Lebensstil an und sind eine gesunde Alternative zu ungesunden Snacks.

Vielseitige Variationen

Ein weiterer Vorteil dieser Muffins ist ihre Vielseitigkeit. Sie können je nach Saison oder persönlichem Geschmack verschiedene Gemüsesorten hinzufügen. Paprika, Zucchini oder Champignons sind hervorragende Ergänzungen. Auch Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie können für zusätzlichen Geschmack sorgen.

Falls Sie es etwas würziger mögen, können Sie auch Chilipulver oder geräucherten Paprika hinzufügen. Das macht die Muffins noch interessanter und sorgt für eine individuelle Note, die Ihre Familie und Freunde lieben werden.

Gesunde Zubereitung und Lagerung

Die Herstellung dieser Muffins ist nicht nur einfach, sondern auch gesund. Mit frischen Zutaten und ohne raffinierten Zucker sind sie eine hervorragende Wahl für alle, die auf ihre Ernährung achten. Zudem können sie im Voraus zubereitet werden, was sie zur perfekten Meal Prep-Lösung macht.

Bewahren Sie die Muffins in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, und sie bleiben bis zu einer Woche frisch. Sie können auch einige davon einfrieren, sodass Sie immer eine gesunde Option zur Hand haben, wenn der Hunger zuschlägt.

Zutaten für die Low Carb Frühstück Muffins

Zutaten

4 Eier
200 g Spinat, frisch oder tiefgekühlt
100 g Feta-Käse
100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
1 TL Backpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Einfetten der Muffinform

Diese Zutaten sorgen für einen tollen Geschmack und eine gesunde Ernährung.

Zubereitung der Low Carb Frühstück Muffins

Schritt 1: Ofen vorheizen

Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie eine Muffinform ein.

Schritt 2: Eier schlagen

In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und gut verquirlen.

Schritt 3: Zutaten hinzufügen

Fügen Sie den Spinat, Feta, geriebenen Käse, Zwiebeln, Backpulver sowie Salz und Pfeffer zu den Eiern hinzu und vermengen Sie alles gut.

Schritt 4: Muffins backen

Füllen Sie die vorbereitete Muffinform mit der Mischung und backen Sie die Muffins für etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Schritt 5: Abkühlen lassen

Lassen Sie die Muffins einige Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie herausnehmen.

Genießen Sie die Muffins warm oder kalt, ideal für unterwegs.

Nährstoffreiche Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend, wenn es um die Gesundheit geht. In diesen Muffins werden frische Eier als Proteinquelle verwendet, die auch wichtige Vitamine enthalten. Spinat ist reich an Eisen und Ballaststoffen, was Ihr Wohlbefinden steigert.

Feta-Käse verleiht nicht nur Geschmack, sondern ist auch eine gute Quelle für Calcium und Protein. Die Kombination von verschiedenen Käsesorten sorgt für eine cremige Textur, die die Muffins ausgesprochen lecker macht.

Für eine ausgewogene Ernährung

Diese Muffins unterstützen eine ausgewogene Ernährung, insbesondere für Menschen, die auf Kohlenhydrate achten wollen. Mit nur geringem Zucker- und Kohlenhydratgehalt sind sie eine bewusste Wahl. Sie sind eine großartige Möglichkeit, Gemüse in Ihre Ernährung zu integrieren, was vielen schwerfällt.

Außerdem können sie als Teil eines größeren Frühstücks serviert werden, zusammen mit einer Portion frischem Obst oder einem Glas Smoothie. So erhalten Sie eine ausgewogene Mahlzeit, die Sie gestärkt in den Tag starten lässt.

Einfaches Backvergnügen

Das Backen dieser Muffins ist unkompliziert und macht Spaß. In nur wenigen Schritten können Sie Ihre eigenen, gesunden Muffins herstellen. Das beste daran ist, dass Sie die Kontrolle über die Zutaten haben, was oft zu einer höheren Qualität führt als im Laden gekaufte Produkte.

Bereiten Sie Ihren Teig einfach vor und füllen Sie ihn in die Muffinform. Während die Muffins im Ofen backen, können Sie die köstlichen Düfte genießen, die durch Ihre Küche strömen. Das wird nicht nur Sie, sondern auch alle Ihre Liebsten erfreuen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, Sie können die Muffins in einem luftdichten Behälter einfrieren und bei Bedarf aufwärmen.

→ Sind die Muffins glutenfrei?

Ja, mit den richtigen Zutaten sind diese Muffins glutenfrei.