Vegetarische Lasagne mit Gemüse

Name: Vegetarische Lasagne mit Gemüse
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 9 Lasagneblätter; 2 Zucchini, in Würfel geschnitten; 1 rote Paprika, gewürfelt; 200g Spinat, frisch oder aufgetaut; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 400g passierte Tomaten; 400ml Béchamelsauce; 250g geriebener Mozzarella; 100g geriebener Parmesan; Olivenöl; Salz und Pfeffer; Frische Kräuter wie Basilikum und Oregano

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, eine vegetarische Lasagne zu zaubern, die nicht nur lecker, sondern auch bunt und nährstoffreich ist. Die Kombination aus frischem Gemüse wie Zucchini, Spinat und Paprika, zusammen mit cremiger Béchamelsauce und zartem Käse, macht dieses Gericht zu einem absoluten Genuss. Die Zubereitung ist einfach und macht großen Spaß, besonders wenn ich die verschiedenen Schichten zusammenstelle. Diese Lasagne ist ideal für ein Familienessen oder ein gemütliches Abendessen mit Freunden.

Erstellt von

Nadine Fromm

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:52:22.588Z

Wenn ich mit meiner Familie zu Abend esse, schätze ich Gerichte, die sowohl lecker als auch gesund sind. Diese vegetarische Lasagne ist eine perfekte Wahl, da sie mit frischem Gemüse gefüllt ist und keine künstlichen Zutaten enthält. Außerdem habe ich festgestellt, dass die Kombination aus verschiedenen Gemüsesorten eine wunderbare Geschmackstiefe ergibt, die man in einer einfachen Tomatensauce nicht finden würde.

Beim Zusammenbauen der Lasagne achte ich darauf, die Schichten gleichmäßig zu verteilen, und ich liebe es, die letzten Schichten mit besonders viel Käse zu bedecken. So erhält man eine schön goldene Kruste. Ein kleiner Tipp: Wenn die Lasagne etwas abkühlt, lässt sie sich leichter schneiden und servieren!

        Warum Sie diese Lasagne lieben werden
        Bunte Gemüseschichten, die das Gericht lebendig machen
Cremige Béchamelsauce, die perfekt mit dem Käse harmoniert
Ideal für Vegetarier und nicht-Vegetarier gleichermaßen

      

Vorbereitung des Gemüses

Die Vorbereitung des Gemüses ist entscheidend für den Geschmack und die Textur der Lasagne. Wenn Sie frisches Gemüse verwenden, achten Sie darauf, dass Zucchini und Paprika gleichmäßig klein geschnitten sind, damit sie in der Pfanne gleichmäßig gegart werden. Bei Zucchini empfehle ich, sie in Würfel von etwa 1 cm Größe zu schneiden. So garen sie in der Pfanne schnell und behalten gleichzeitig etwas Biss.

Um die Aromen zu intensivieren, bringen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch zuerst in der Pfanne zum Schwitzen. Ich rühre sie solange um, bis sie glasig sind und dabei ihren süßen Duft entfalten. Das intensiviert nicht nur den Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass das Gemüse gleichmäßig gar wird, bevor Sie die restlichen Zutaten hinzufügen.

Schichten der Lasagne

Beim Schichten der Lasagne ist eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten wichtig, um ein optimales Geschmackserlebnis beim Essen zu erzielen. Beginnen Sie mit einer dünnen Schicht passierter Tomaten auf dem Boden der Auflaufform. Dies verhindert, dass die Lasagneblätter am Boden ankleben. Außerdem sorgt es dafür, dass die Blätter beim Backen schön feucht werden und nicht austrocknen.

Die letzte Schicht bilden Béchamelsauce und Käse. Ich empfehle, die Béchamelsauce gleichmäßig mit einem Löffel zu verstreichen und sicherzustellen, dass keine Lasagneblätter herausschauen. Diese Technik sorgt für eine goldbraune, knusprige Oberfläche nach dem Backen und sorgt gleichzeitig dafür, dass die Lasagne beim Servieren gut zusammenhält.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diese köstliche Lasagne benötigen:

Zutaten für die Lasagne

9 Lasagneblätter
2 Zucchini, in Würfel geschnitten
1 rote Paprika, gewürfelt
200g Spinat, frisch oder aufgetaut
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
400g passierte Tomaten
400ml Béchamelsauce
250g geriebener Mozzarella
100g geriebener Parmesan
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frische Kräuter wie Basilikum und Oregano

Zubereitung

Hier finden Sie die Schritte zur Zubereitung dieser schmackhaften Lasagne:

Gemüse vorbereiten

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig braten. Zucchini und Paprika hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist. Spinat dazugeben und kurz mitgaren, dann alles mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.

Lasagne schichten

Eine Auflaufform leicht einfetten. Beginnen Sie mit einer Schicht passierter Tomaten, gefolgt von Lasagneblättern und einer Schicht des Gemüses. Darauf etwas Béchamelsauce und Käse streuen. diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und die letzte Schicht sollte Béchamelsauce und Käse sein.

Backen

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius ca. 45 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgegart ist. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Schichten setzen können.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kann etwas geriebene Muskatnuss in die Béchamelsauce gegeben werden. Außerdem kann die Lasagne gut vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis sie gebacken werden soll.

Variationen und Anpassungen

Diese Lasagne lässt sich leicht anpassen. Wenn Sie eine zusätzliche Proteinkomponente hinzufügen möchten, können Sie 200g Ricotta oder gekochte Linsen zwischen die Schichten geben. Beide Zutaten fügen Cremigkeit hinzu und bereichern das Gericht. Für eine schärfere Variante ergänzen Sie einige Chiliflocken in die Béchamelsauce oder das Gemüse während des Anbratens.

Falls Sie keine frischen Kräuter zur Hand haben, können Sie getrocknete Kräuter verwenden, aber überlegen Sie, die Menge zu reduzieren, um die Aromen nicht zu überwältigen. Basilikum und Oregano passen hier wunderbar und bringen mediterrane Frische in das Gericht.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Lasagne lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Sie können sie unbedeckt im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren oder sie einfrieren, um sie später zu genießen. Wenn Sie die Lasagne einfrieren möchten, empfehle ich, sie bereits in Portionen zu schneiden und in einem luftdichten Behälter zu lagern, damit Sie nur so viel auftauen müssen, wie Sie benötigen.

Beim Wiedererwärmen der gefrorenen Lasagne sollte sie im Ofen bei 180 Grad Celsius für ca. 30–40 Minuten erhitzt werden, bis sie vollständig durchgewärmt ist. Achten Sie darauf, die Oberseite eventuell mit Aluminiumfolie abzudecken, um ein Verbrennen zu vermeiden, während die Lasagne im Inneren aufheizt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Lasagne am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie sie einfach vor dem Servieren.

→ Welche Gemüsesorten kann ich hinzufügen?

Sie können gerne weiteres Gemüse wie Auberginen oder Pilze hinzufügen. Seien Sie kreativ!

→ Kann ich die Lasagne vegetarisch oder vegan machen?

Ja, verwenden Sie pflanzliche Alternativen für Käse und Béchamelsauce, um die Lasagne vegan zu gestalten.

→ Wie bewahre ich die Reste auf?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie können auch eingefroren werden.