Weiße Schokoladenmousse

Name: Weiße Schokoladenmousse
Prep time: 15 min
Total time: 4 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g weiße Schokolade; 300ml Schlagsahne; 2 Eier; 50g Zucker; 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, meine Gäste mit verschiedenen Desserts zu beeindrucken, und Weiße Schokoladenmousse ist immer ein Hit! Diese samtige, luftige Mousse bringt das Beste aus weißer Schokolade zur Geltung und verbindet sich perfekt mit einem Hauch von Vanille. Das Beste daran ist, dass es ganz einfach zuzubereiten ist und mit wenigen Zutaten auskommt. Ideal, um jedem Anlass eine süße Note zu verleihen, sei es ein festliches Dinner oder ein gemütliches Familienessen. Probiert es aus, und ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Nadine Fromm

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:28:15.969Z

Bei der Zubereitung dieser Mousse habe ich mit verschiedenen Rezepten experimentiert, um die perfekte Konsistenz zu finden. Ich habe festgestellt, dass das Schlagen der Sahne und das gleichzeitige Einbringen von geschmolzener Schokolade die Mousse besonders luftig macht. Achte darauf, die Schokolade nicht zu heiß zu machen, damit sie die Sahne nicht zum Schmelzen bringt!

Ein weiteres Geheimnis ist die ruhende Zeit im Kühlschrank. Diese Mousse benötigt mindestens zwei Stunden, um zu festigen, und das Warten lohnt sich. Während dieser Zeit entwickeln sich die Aromen, und die Mousse erhält die perfekte Textur, die auf der Zunge schmilzt und jeden Bissen zu einem Erlebnis macht.

        Warum du diese Rezept lieben wirst
        Hervorragender, cremiger Geschmack der weißen Schokolade
Luftige Textur, die im Mund schmilzt
Ideal für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen

      

Die Kunst der Mousse-Herstellung

Das Geheimnis einer perfekten Weißen Schokoladenmousse liegt in der richtigen Technik beim Schmelzen der Schokolade. Achte darauf, die Schokolade nicht zu überhitzen, da sie sonst klumpig werden kann. Ein Wasserbad bietet eine sanfte, kontrollierte Wärme, während die Mikrowelle bei kurzen Intervallen von 20-30 Sekunden nutzt werden sollte, um ein Anbrennen zu vermeiden. Wenn die Schokolade glänzend und vollständig geschmolzen ist, lass sie leicht abkühlen, bevor du sie weiterverarbeitest.

Die Textur der Mousse hängt stark von der geschlagenen Sahne ab. Achte darauf, die Sahne nicht zu überschlagen, da sie sonst Butter werden kann. Sie sollte steif, aber immer noch geschmeidig sein. Eine gute Möglichkeit, dies zu überprüfen, ist, die Schüssel vorsichtig hin und her zu kippen; die Sahne sollte an Ort und Stelle bleiben. Dies sorgt für die notwendige Luftigkeit und Leichtigkeit in deiner Mousse.

Zutaten und ihre Rollen

Die Weiße Schokolade ist der Star dieser Mousse und bringt nicht nur Süße, sondern auch einen reichen, cremigen Geschmack. Verwende eine hochwertige weiße Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil für das beste Aroma. Hochwertige Marken enthalten weniger Zucker und mehr Kakaobutter, was sich positiv auf die Struktur und den Geschmack der Mousse auswirkt.

Eier spielen eine entscheidende Rolle, indem sie Stabilität und Struktur der Mousse bieten. Wenn du eine rein pflanzliche oder cholesterinarme Variante herstellen möchtest, kannst du stattdessen Aquafaba (Kichererbsenwasser) verwenden, das beim Schlagen eine ähnliche Konsistenz wie Eiweiß erreicht. Damit erreichst du eine gute Textur und kannst das Rezept auch vegan gestalten.

Zutaten

Zutaten für die Weiße Schokoladenmousse:

Die Hauptzutaten

200g weiße Schokolade
300ml Schlagsahne
2 Eier
50g Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Stellt sicher, dass alle Zutaten auf Raumtemperatur sind, bevor ihr mit der Zubereitung beginnt.

Zubereitung

Zubereitung:

Schokolade schmelzen

Zerbrecht die weiße Schokolade in kleine Stücke und schmelzt sie vorsichtig in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle, bis sie vollständig glatt ist.

Sahne schlagen

Schlagt die Schlagsahne in einer großen Schüssel steif, damit sie kurz vor dem Servieren gut hält.

Eier und Zucker verrühren

In einer kleinen Schüssel die Eier und den Zucker verquirlen, bis die Mischung hell und schaumig ist.

Schokolade einarbeiten

Lasst die geschmolzene Schokolade leicht abkühlen und mischt sie dann vorsichtig mit der Eier-Zucker-Mischung, gefolgt von dem Vanilleextrakt.

Sahne unterheben

Hebt die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Schokoladenmischung, bis alles gut vermischt ist und eine luftige Textur entsteht.

Kühlen

Füllt die Mousse in Gläser und stellt sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit sie fest wird.

Serviere die Mousse gut gekühlt, eventuell dekoriert mit Schokoladenraspeln oder frischen Beeren.

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Aroma könnt ihr ein wenig geriebene Zitronenschale in die Mousse geben.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Weiße Schokoladenmousse lässt sich wunderbar variieren. Zum Beispiel kannst du für eine fruchtige Note pürierte Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren unter die Mousse heben. Dies verleiht nicht nur einen frischen Geschmack, sondern auch eine ansprechende Farbkombination. Serviere die Mousse in großen Gläsern oder kleinen Schalen und garniere sie mit frischen Früchten oder Schokoladenspänen.

Für zusätzlichen Crunch kannst du gehackte Nüsse oder Keksbrösel als Topping verwenden. Eine Mischung aus gerösteten Mandeln und Karamellisiertem Zucker sorgt für einen spannenden Kontrast zur Cremigkeit der Mousse. Wenn du etwas besonderen Flair erreichen möchtest, füge einen Schuss Likör wie Amaretto oder Orangenlikör zu der geschmolzenen Schokolade hinzu, um zusätzliche Tiefe des Geschmacks.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Mousse kann im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Achte darauf, sie gut abzudecken oder in einem luftdichten Behälter zu lagern, um unangenehme Gerüche und Geschmacksveränderungen zu vermeiden. Vor dem Servieren sollte die Mousse gut durchgekühlt sein, was sie noch cremiger macht.

Wenn du das Dessert im Voraus zubereiten möchtest, kannst du die Mousse problemlos einen Tag vorher machen. Lass dir ausreichend Zeit, damit sie im Kühlschrank die richtige Konsistenz erreicht. Du kannst sie auch einfrieren, allerdings verändert sich die Textur beim Auftauen, weshalb dies nicht empfohlen wird. Bei Bedarf frische Portionen anrichten, um die beste Qualität zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Mousse am Tag vorher zubereiten?

Ja, das ist eine gute Idee! Die Mousse schmeckt am besten, wenn sie über Nacht im Kühlschrank ruht.

→ Kann ich die weiße Schokolade durch eine andere Sorte ersetzen?

Ja, dann handelt es sich jedoch nicht mehr um eine weiße Schokoladenmousse. Dunkle oder Milchschokolade funktionieren ebenfalls gut.

→ Ist diese Mousse glutenfrei?

Ja, alle verwendeten Zutaten sind glutenfrei, sodass die Mousse für Personen mit Glutenunverträglichkeit geeignet ist.

→ Wie lange ist die Mousse haltbar?

Die Mousse kann im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden, sollte jedoch in einem luftdichten Behälter gelagert werden.