Bananenbrot mit Zimt und Apfel

Name: Bananenbrot mit Zimt und Apfel
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 3 reife Bananen; 100g brauner Zucker; 2 Eier; 100ml Pflanzenöl; 250g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Apfel, geschält und gewürfelt; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Bananenbrot zu backen, und diese Variante mit Zimt und Apfel hat schnell einen besonderen Platz in meinem Herzen gefunden. Die Kombination aus reifen Bananen und saftigem Apfel zusammen mit der warmen Zimtnote sorgt für ein unwiderstehliches Aroma. Jedes Stück ist weich und feucht, perfekt zum Genießen mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Besonders gerne bereite ich es am Wochenende zu, um den Tag gemütlich zu beginnen.

Erstellt von

Nadine Fromm

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T05:46:19.102Z

Als ich das erste Mal dieses Bananenbrot mit Zimt und Apfel zubereitete, war ich sofort begeistert von der einfachen Zubereitung und dem fantastischen Ergebnis. Die reifen Bananen bringen natürliche Süße mit, während die Äpfel zusätzliche Saftigkeit und eine leicht säuerliche Note hinzufügen, die das Brot perfekt ausbalanciert.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, dass die Bananen wirklich überreif sind, denn das verleiht dem Brot nicht nur mehr Geschmack, sondern macht es auch noch saftiger. Ich empfehle, das Brot gut auskühlen zu lassen, bevor du es anschneidest – die Aromen entwickeln sich nach dem Backen noch besser!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die Kombination aus reifer Banane und frischem Apfel sorgt für einen harmonischen Geschmack.
Die Zimt-Note verleiht dem Brot ein warmes, gemütliches Aroma, perfekt für die kalte Jahreszeit.
Ein einfaches und schnelles Rezept, das garantiert gelingt und alle begeistert.

      

Die Rolle der Zutaten

Die reifen Bananen in diesem Rezept sind nicht nur für die Süße verantwortlich, sondern tragen auch zur feuchten Textur des Bananenbrotes bei. Je reifer die Bananen sind, desto intensiver wird der Geschmack und desto weicher wird das Brot. Achte darauf, dass die Bananen mindestens einige braune Flecken aufweisen – das ist ein Zeichen dafür, dass sie perfekt zum Zerdrücken geeignet sind.

Der braune Zucker verleiht dem Brot nicht nur eine angenehme Süße, sondern intensiviert auch die Karamellnote, die beim Backen entsteht. Wenn du keinen braunen Zucker zur Hand hast, kannst du auch weißen Zucker verwenden, aber der Geschmack wird weniger tiefgehende Nuancen haben. Wenn du es etwas gesünder magst, kannst du Honig oder Ahornsirup als alternative Süßungsmittel verwenden.

Zimt ist der Schlüssel zu dem aromatischen Profil dieses Bananenbrotes. Er ergänzt nicht nur die Banane, sondern harmoniert auch wunderbar mit den frischen Apfelstücken. Du kannst auch eine Mischung aus Zimt und Muskat hinzufügen, um dem Brot eine zusätzliche Würze zu verleihen.

Backtechniken für das perfekte Bananenbrot

Das Vorheizen des Ofens auf 180 Grad Celsius ist entscheidend für eine gleichmäßige Backung. Ein gut vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass das Brot von außen eine goldene Kruste erhält, während es innen weich bleibt. Vermeide es, die Tür während des Backens zu öffnen, da dies den Temperaturverlauf stören kann und das Brot nicht gleichmäßig aufgeht.

Wenn du das Brot aus dem Ofen nimmst, ist es wichtig, es kurz in der Form abkühlen zu lassen. Dies hilft, die Struktur zu festigen, bevor du es auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen stürzt. So bleibt das Brot von unten nicht zu feucht und lässt sich leichter schneiden.

Wenn dein Bananenbrot nach dem Backen nicht gleichmäßig aufgeht oder die Mitte noch feucht erscheint, könnte das an zu niedriger Temperatur oder an zu kurzer Backzeit liegen. Stelle sicher, dass du einen Zahnstocher einsteckst; er sollte sauber herausspringen. Gegebenenfalls kannst du die Backzeit um 5 bis 10 Minuten verlängern.

Zutaten

Zutaten für Bananenbrot mit Zimt und Apfel

Zutaten

3 reife Bananen
100g brauner Zucker
2 Eier
100ml Pflanzenöl
250g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Apfel, geschält und gewürfelt
eine Prise Salz

Mixe alle Zutaten gut miteinander.

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereiten

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen.

Schritt 2: Bananen zerdrücken

Die reifen Bananen mit einer Gabel zerdrücken und in eine große Rührschüssel geben.

Schritt 3: Zutaten vermengen

Braunen Zucker, Eier und Pflanzenöl zu den Bananen geben und gut vermischen.

Schritt 4: Trockenstoffe einfüllen

Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel vermengen und dann zur Bananenmasse geben.

Schritt 5: Apfelstückchen hinzufügen

Die gewürfelten Äpfel unter den Teig heben.

Schritt 6: Backen

Den Teig in die Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Schritt 7: Auskühlen lassen

Das Brot aus dem Ofen nehmen, in der Form etwas abkühlen lassen und dann auf ein Gitter stürzen, um vollständig auszukühlen.

Genieße dein Bananenbrot pur oder mit etwas Butter.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich wunderbar variieren. Füge zum Beispiel Walnüsse oder Pekannüsse hinzu, um einen knusprigen Kontrast zur weichen Textur des Brotes zu schaffen. Eine Handvoll Nüsse bietet nicht nur zusätzliche Nährstoffe, sondern erhöht auch den Geschmackskomplex durch die nussige Note.

Für eine schokoladige Variante kannst du Schokoladenstückchen in den Teig geben. Sie schmelzen während des Backens und sorgen für kleine Geschmacksexplosionen in jedem Bissen. Diese Version eignet sich besonders gut, wenn du eine süßere Nascherei zubereiten möchtest.

Wenn du das Rezept vegan gestalten möchtest, kannst du die Eier durch Apfelmus ersetzen. Verwende etwa 60g Apfelmus als Ersatz für ein Ei. Auch die Auswahl des Pflanzenöls kann variieren; Kokosöl ergänzt den Geschmack von Banane und Zimt besonders gut.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Das Bananenbrot lässt sich hervorragend lagern. Du kannst es in Frischhaltefolie wickeln und für bis zu einer Woche bei Raumtemperatur aufbewahren. Wenn du es länger aufbewahren möchtest, empfiehlt es sich, das Brot in Scheiben zu schneiden und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Wochen zu lagern.

Das Brot kann auch eingefroren werden: Wickele es gut in Frischhaltefolie ein und lege es dann in einen Gefrierbeutel. So bleibt es bis zu drei Monate frisch. Um es wieder aufzutauen, lasse das Brot einfach über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen und genieße es dann warm oder geröstet.

Um das Bananenbrot besonders lecker zu servieren, kannst du es mit einer Schicht Butter oder Frischkäse bestreichen. Zudem passt es hervorragend zu einer Tasse warmem Chai oder einem milchigen Kaffee, was das Genuss-Erlebnis abrundet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, du kannst das Bananenbrot nach dem Auskühlen in Frischhaltefolie einwickeln und einfrieren.

→ Wie lange ist das Brot haltbar?

In einem luftdichten Behälter bleibt es bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst auch Birnen oder Pflaumen statt Äpfel verwenden.

→ Muss ich das Brot wirklich abkühlen lassen?

Ja, das Abkühlen lässt die Aromen perfekt zur Geltung kommen und macht das Anschneiden einfacher.