Blätterteig-Herzen mit Käse

Name: Blätterteig-Herzen mit Käse
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Rolle Blätterteig; 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 1 Eigelb; 1 TL Wasser; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Optional: Kräuter (z.B. Oregano oder Thymian)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit Blätterteig zu experimentieren, und diese Blätterteig-Herzen mit Käse sind eines meiner Lieblingsrezepte. Sie sind einfach zuzubereiten und perfekt als Snack oder als Teil eines Buffets. Der Kombination aus blättrigem Teig und geschmolzenem Käse kann man einfach nicht widerstehen. Außerdem sind sie vielseitig – ich füge manchmal gerne verschiedene Kräuter oder Gewürze hinzu, um ihnen meine persönliche Note zu verleihen. Es ist auch eine tolle Möglichkeit, Gäste zu beeindrucken!

Erstellt von

Nadine Fromm

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:28:11.494Z

Ich habe diese Blätterteig-Herzen zum ersten Mal für eine Familienfeier gemacht und sie waren ein absoluter Hit! Jeder, der probiert hat, wollte das Rezept. Ich habe verschiedene Käsesorten verwendet, um zu testen, welche am besten schmelzen und den besten Geschmack bieten.

Mein Tipp ist, die Herzen vor dem Backen mit etwas Eigelb zu bestreichen, damit sie eine goldene, knusprige Kruste bekommen. Das verleiht nicht nur die perfekte Farbe, sondern sorgt auch für einen tollen Glanz. So wird jede Portion zu einem kleinen Kunstwerk!

        Warum Sie diese Blätterteig-Herzen lieben werden
        Buttrige, blättrige Textur, die im Mund zergeht
Käse, der herrlich schmilzt und für ein herzhaftes Aroma sorgt
Schnell und einfach, perfekt für jede Gelegenheit

      

Die Kunst des Blätterteigs

Blätterteig ist ein Meisterwerk der Pâtisserie und bildet die Grundlage für diese herzhaften Käsehappen. Das Mahlen von Kühlschrankkälte mit gefaltetem Butterteig sorgt dafür, dass sich die Schichten beim Backen wunderbar aufblähen. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu warm werden zu lassen, da dies die Schichten beeinträchtigen kann. Halten Sie die Arbeitsfläche und das Nudelholz leicht bemehlt und arbeiten Sie zügig, um die perfekte Konsistenz zu bewahren.

Bei der Auswahl des Blätterteigs können Sie auf frischen, gefrorenen oder sogar selbstgemachten zurückgreifen. Selbstgemachter Teig wird oft kreativer und geschmackvoller, erfordert jedoch mehr Zeit. Wenn Sie den gefrorenen Teig verwenden, lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen, damit er gleichmäßig weich wird und beim Ausrollen nicht reißt.

Käseauswahl und Variationen

Die Wahl des Käses ist entscheidend für den Geschmack und die Textur Ihrer Blätterteig-Herzen. Gouda und Emmentaler sind hervorragende Optionen, da sie beim Erhitzen wunderbar schmelzen und einen nussigen Geschmack entwickeln. Für eine gewagte Variante können Sie Blauschimmelkäse oder Ziegenkäse verwenden, die eine besondere Würze hinzufügen. Alternativ, wenn Sie auf der Suche nach einer milderen Version sind, könnte Mozzarella eine gute Wahl sein, bietet jedoch weniger Aroma.

Zusätzlich zu den Kräutern wie Oregano oder Thymian können Sie auch geräucherten Paprika oder eine Prise Chili hinzufügen, um den Herzen einen zusätzlichen Kick zu verleihen. Seien Sie kreativ – das Hinzufügen von klein gehacktem Gemüse oder Oliven kann den Snack noch interessanter machen. Denken Sie daran, dass eine zu feuchte Füllung das Backergebnis beeinträchtigen kann; daher sichern Sie, dass alle Zutaten gut abtropfen.

Zutaten

Für die Blätterteig-Herzen mit Käse benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

1 Rolle Blätterteig
150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
1 Eigelb
1 TL Wasser
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: Kräuter (z.B. Oregano oder Thymian)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen!

Zubereitung

Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um die Blätterteig-Herzen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in Herzenformen schneiden.

Füllung hinzufügen

Die Hälfte der Herzen mit geriebenem Käse bestreuen, nach Geschmack würzen und ggf. Kräuter hinzufügen.

Herzen zusammenfalten

Die übrigen Herzformen auf die gefüllten Herzen legen und die Ränder leicht andrücken, um sie zu versiegeln.

Eigelb-Mischung

Das Eigelb mit dem Wasser verquirlen und die Oberseite der Herzen damit bestreichen.

Backen

Die Herzen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 15 Minuten goldbraun backen.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Dazu passt ein frischer Salat oder eine Dip-Sauce für zusätzliches Aroma.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihre Herzen gut zusammenhalten, drücken Sie die Ränder mit einer Gabel oder mit den Fingern leicht an, nachdem Sie sie gefüllt haben. Dies verhindert ein Auslaufen der Füllung während des Backvorgangs. Es ist auch ratsam, die gefüllten Herzen vor dem Backen für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank zu stellen. Dies festigt den Teig und hilft, die Schichten beim Backen besser zu bewahren.

Behalten Sie die Herzen während des Backens im Auge, um sicherzustellen, dass sie nicht zu dunkel werden. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, also starten Sie mit 12 Minuten und überprüfen dann die goldbraune Farbe. Wenn die Ränder leicht braun sind, sind sie bereit zum Herausnehmen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Wenn Sie Ihre Blätterteig-Herzen im Voraus zubereiten möchten, können Sie sie nach dem Formen und Füllen einfrieren. Legen Sie sie auf ein Backblech und frieren Sie sie ein, bis sie fest sind, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. So bleiben sie bis zu 2 Monate frisch. Um sie zuzubereiten, backen Sie sie direkt aus dem Gefrierschrank bei 200°C, jedoch möglicherweise 5-10 Minuten länger.

Als Snack oder Appetizer sind diese Herzen großartig allein, aber sie können auch mit verschiedenen Dips wie einer würzigen Salsa oder einem klassischen Aioli serviert werden. Wenn Sie sie als Teil eines Buffets präsentieren, richten Sie sie in einer hübschen Schüssel auf und garnieren Sie mit frischen Kräutern für eine hübsche Optik.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blätterteig im Voraus vorbereiten?

Ja, Sie können die Herzen bis zu 24 Stunden im Voraus formen und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welchen Käse empfehlen Sie?

Gouda oder Emmentaler schmecken besonders gut, aber Sie können auch Feta oder Cheddar verwenden.

→ Sind die Herzen auch vegetarisch?

Ja, dieses Rezept ist vegetarisch, solange Sie einen pflanzlichen Käse verwenden.

→ Kann ich die Herzen einfrieren?

Ja, Sie können die ungebackenen Herzen einfrieren und bei Bedarf frisch backen.