Gebratener Reis mit Sesamöl

Name: Gebratener Reis mit Sesamöl
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g gekochter Reis (vorzugsweise vom Vortag); 3 EL Sesamöl; 2 Eier, leicht geschlagen; 150g gemischtes Gemüse (z.B. Erbsen, Karotten, Paprika); 3 Frühlingszwiebeln, gehackt; Sojasauce nach Geschmack; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, gebratenen Reis mit Sesamöl zuzubereiten, denn es ist schnell und einfach! Diese Variante ist perfekt für ein schnelles Mittagessen oder als Beilage. Das Sesamöl verleiht dem Gericht eine besondere Note und macht es besonders aromatisch. Wusstest du, dass man Restreis verwenden kann? Das macht die Zubereitung noch einfacher. Der gebratene Reis lässt sich zudem leicht mit frischem Gemüse und Ei kombinieren, um ein köstliches und vielseitiges Gericht zu kreieren.

Erstellt von

Nadine Fromm

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:07:17.491Z

Als ich letztens in einem asiatischen Restaurant war, entdeckte ich die Einfachheit und den Geschmack von gebratenem Reis mit Sesamöl. Ich dachte, ich könnte es genauso gut zu Hause ausprobieren. Bei jeder Zubereitung habe ich mit unterschiedlichen Gemüsesorten experimentiert, und jede Version war ein Hit!

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist die Verwendung von kaltem Reis – er lässt sich viel besser braten und wird nicht matschig. Das Sesamöl bringt zusätzlich einen herrlichen nussigen Geschmack, der das Gericht perfekt abrundet. Probiere es einfach aus und finde deine Lieblingskombination!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Aromatischer Geschmack durch das nussige Sesamöl
Vielseitig anpassbar mit verschiedenen Gemüse- und Proteinoptionen
Schnelle Zubereitung in nur 25 Minuten

      

Techniken für perfekten gebratenen Reis

Ein entscheidender Faktor für die Textur deines gebratenen Reises ist die Auswahl des Reises. Am besten funktioniert bereits gekochter Reis, der mindestens ein paar Stunden im Kühlschrank war. Das Abkühlen hilft, die Stärke im Reis abzubauen, sodass die Körner beim Braten nicht zusammenkleben. Wenn du frischen Reis verwendest, lasse ihn abkühlen oder verteile ihn auf einem Blech, um die Feuchtigkeit schneller entweichen zu lassen.

Beim Braten ist es wichtig, die Pfanne oder den Wok richtig vorzuheizen, um die Zutaten gleichmäßig zu garen. Achte darauf, dass das Öl heiß ist, bevor du das Gemüse hinzufügst. Ein guter Hinweis ist, dass das Öl leicht glänzend und dünnflüssig sein sollte. Zu niedrige Temperaturen führen dazu, dass die Zutaten dämpfen, statt zu braten.

Variationen und Anpassungen

Die Vielseitigkeit von gebratenem Reis erlaubt es dir, mit verschiedenen Gemüsesorten und Proteinen zu experimentieren. Zum Beispiel kannst du Brokkoli, Zucchini oder sogar Blumenkohl hinzufügen. Wenn du eine proteinreiche Variante wünschst, füge Hähnchen, Garnelen oder Tofu hinzu. Achte darauf, das Protein vorher zu garen und erst in den letzten Minuten hinzuzufügen, damit es keine saftige Konsistenz verliert.

Wusstest du, dass du auch aromatische Gewürze und Kräuter hinzufügen kannst? Ein Hauch von frischem Koriander oder ein Spritzer Limettensaft kann den Geschmack erheblich aufwerten. Für eine schärfere Variante kannst du Chili oder Sambal Oelek hinzufügen. Kindgerechte oder mildere Versionen erreichst du, indem du die Sojasauce reduzierst oder Tamari für eine glutenfreie Option verwendest.

Zutaten

Zutaten für Gebratenen Reis mit Sesamöl

Hauptzutaten

300g gekochter Reis (vorzugsweise vom Vortag)
3 EL Sesamöl
2 Eier, leicht geschlagen
150g gemischtes Gemüse (z.B. Erbsen, Karotten, Paprika)
3 Frühlingszwiebeln, gehackt
Sojasauce nach Geschmack
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Eier braten

Erhitze 1 EL Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Füge die geschlagenen Eier hinzu und rühre sie, bis sie starr und leicht goldbraun sind. Nimm die Eier aus der Pfanne und stelle sie beiseite.

Gemüse anbraten

Füge das restliche Sesamöl in die Pfanne hinzu. Gib das gemischte Gemüse und die Frühlingszwiebeln hinein und brate sie für etwa 3-4 Minuten an, bis sie weich sind.

Reis hinzufügen

Füge den gekochten Reis in die Pfanne und mische alles gut. Brate ihn unter ständigem Rühren für etwa 5 Minuten, bis der Reis heiß ist und leicht knusprig wird.

Abschmecken

Gib die zubereiteten Eier zurück in die Pfanne, füge Sojasauce sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Rühre alles gut um und koche für weitere 2 Minuten, um die Aromen zu vermischen.

Serviere den gebratenen Reis heiß, gerne mit extra Sojasauce.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du geröstete Sesamkörner oder frischen Koriander als Garnitur hinzufügen.

Aufbewahrung und Reste

Falls du Reste hast, kannst du die gebratene Reis-Mischung gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt sie bis zu 3 Tage frisch. Zum Aufwärmen empfehle ich eine Pfanne oder einen Wok, um die Konsistenz wiederherzustellen. Füge etwas Sesamöl hinzu und erhitze den Reis bei mittlerer Hitze, bis er gleichmäßig heiß ist, um die Textur zu bewahren.

Solltest du die gebratene Reis-Mischung für später vorbereiten wollen, kannst du sie auch portionsweise einfrieren. Achte darauf, dass sie vollständig abgekühlt ist, bevor du sie in Gefrierbeutel gibst. Beim Auftauen kannst du die Portion einfach in der Mikrowelle erwärmen oder in einer Pfanne mit etwas Wasser langsam aufwärmen.

Fehler und Lösungen

Ein häufiges Problem bei gebratenem Reis ist, dass er matschig wird. Dies passiert oft, wenn der Reis frisch gekocht ist oder zu viel Flüssigkeit hinzugefügt wird. Um dies zu vermeiden, arbeite mit kaltem, abgekühltem Reis und vermeide es, den Reis beim Braten zu viel zu rühren. Ein wenig Geduld sorgt für die gewünschte Knusprigkeit.

Falls dein gebratener Reis zu geschmacklos erscheint, kann das an der Menge der Gewürze liegen. Probiere, die Sojasauce Schritt für Schritt hinzuzufügen und koste zwischendurch, um die perfekte Balance zu finden. Manchmal kann auch ein Spritzer Reisessig oder ein Hauch von Sesamöl am Ende das Aroma intensivieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frischen Reis verwenden?

Es ist am besten, gekochten und abgekühlten Reis zu verwenden, da dieser weniger feucht ist und beim Braten nicht matschig wird.

→ Welches Gemüse kann ich hinzufügen?

Du kannst jedes Gemüse verwenden, das du magst, z.B. Brokkoli, Zucchini oder auch Pilze.

→ Kann ich das Gericht vegan machen?

Ja, du kannst die Eier durch Tofu ersetzen und eine pflanzliche Sojasauce verwenden.

→ Wie lange hält sich der gebratene Reis im Kühlschrank?

Der gebratene Reis kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achte darauf, ihn gut abgedeckt zu lagern.