Tagliatelle mit Lachs und Sahne

Name: Tagliatelle mit Lachs und Sahne
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Tagliatelle; 1 Liter Wasser; 1 TL Salz; 200g Lachsfilet; 200ml Sahne; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 1 TL frischer Dill; Saft einer Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Tagliatelle mit Lachs und Sahne zuzubereiten, da dieses Gericht sowohl einfach als auch äußerst schmackhaft ist. Die Kombination aus zartem Lachs, cremiger Sauce und frischen Kräutern bringt eine wahre Geschmacksexplosion auf den Teller. Jedes Mal, wenn ich es koche, zaubert es ein Lächeln in mein Gesicht, da es der perfekte Genuss für ein gemütliches Abendessen ist. Diese Pasta ist ideal, um im Kreise von Freunden und Familie ein kulinarisches Highlight zu setzen.

Erstellt von

Nadine Fromm

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:28:13.809Z

Bei der Zubereitung meiner Tagliatelle mit Lachs und Sahne habe ich verschiedene Kräuter ausprobiert, um die Aromen zu intensivieren. Am besten hat sich frischer Dill bewährt, da er perfekt mit dem Fisch harmoniert und der Sauce eine frische Note verleiht. Die Wichtigkeit, die Pasta al dente zu kochen, kann dabei nicht genug betont werden – sie sorgt dafür, dass jedes Bisschen gleichzeitig zart und bissfest ist.

Ein weiterer Tipp ist die Zugabe eines Spritzers Zitronensaft kurz vor dem Servieren, um die Aromen zu verstärken und eine angenehme Säure ins Spiel zu bringen. Ich empfehle, die Sahne nicht zu lange zu kochen, damit sie ihre cremige Konsistenz behält. Garniert mit etwas frischem Parmesan wird dieses Gericht zu einem echten Genuss.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Sauce, die perfekt mit dem Lachs harmoniert
Schnell zubereitet – ideal für stressige Tage
Äußerst vielseitig – mit verschiedenen Kräutern anpassbar

      

Die Bedeutung von frischem Lachs

Der Lachs spielt in diesem Rezept eine zentrale Rolle, sowohl in Bezug auf den Geschmack als auch auf die Textur der Sauce. Frischer Lachs hat eine zarte, saftige Textur, die beim Garen perfekt mit der cremigen Sauce harmoniert. Achten Sie darauf, ein hochwertiges Lachsfilet zu wählen, das eine leuchtend orange Farbe hat und fest ist, ohne unangenehmen Geruch. Tiefgekühlter Lachs kann ebenfalls verwendet werden, sollte aber vor der Zubereitung vollständig aufgetaut werden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Für eine leichtere Variante können Sie auch auf Räucherlachs zurückgreifen. Dieser verleiht der Sauce eine rauchige Note, die wunderbar mit dem cremigen Geschmack der Sahne kombinierten werden kann. Denken Sie daran, den Räucherlachs erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um die zarte Textur nicht zu beeinträchtigen.

Kräuter und Zitronensaft – die perfekten Ergänzungen

Die Zugabe von frischem Dill bringt eine angenehme Frische in die Sauce, die den Geschmack des Lachses unterstreicht. Dill ist ein klassisches Gewürz für Lachs und passt hervorragend zu cremigen Zubereitungen. Wenn Sie Dill nicht zur Hand haben, können Sie ihn durch frischen Estragon oder Schnittlauch ersetzen, die ebenfalls eine köstliche Geschmacksnote hinzufügen. Seien Sie jedoch vorsichtig mit der Menge, da die Aromen intensiver sein können.

Der Saft einer Zitrone verleiht dem Gericht eine angenehme Säure, die die Sahnesauce ausgleicht. Stellen Sie sicher, dass Sie den Zitronensaft erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, um die Frische zu bewahren. Ein zusätzlicher Tipp: Zitronenzesten können ebenfalls hinzugefügt werden, um die Aromen noch weiter zu intensivieren und dem Gericht einen zusätzlichen aromatischen Kick zu verleihen.

Präsentation und Beilagenideen

Die Präsentation ist ein wichtiger Bestandteil jedes Gerichts. Servieren Sie die Tagliatelle in flachen, großen Tellern, damit die Farben der Sauce und die Struktur der Pasta gut zur Geltung kommen. Eine kleine Portion frisch geriebener Parmesan obendrauf verleiht dem Gericht nicht nur Geschmack, sondern sieht auch ansprechend aus. Als Garnitur können einige frische Dillspitzen oder Zitronenspalten platziert werden, um die Frische zu betonen.

Dieses Gericht lässt sich auch wunderbar mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Ein einfaches grünes Salatgericht mit Rucola und Kirschtomaten kann eine erfrischende Komponente bieten. Alternativ passen auch geröstetes Gemüse oder ein herzhaftes Baguette ideal dazu, um die köstliche Sauce aufzusaugen. Achten Sie darauf, die Beilagen leicht und frisch zu halten, um das Hauptgericht nicht zu überladen.

Zutaten für Tagliatelle mit Lachs und Sahne

Für die Pasta:

400g Tagliatelle
1 Liter Wasser
1 TL Salz

Für die Sauce:

200g Lachsfilet
200ml Sahne
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 TL frischer Dill
Saft einer Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Pasta kochen

In einem großen Topf das Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen. Die Tagliatelle hinzufügen und laut Verpackungsanweisung al dente kochen.

Sauce zubereiten

Während die Pasta kocht, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch glasig anbraten.

Lachs hinzufügen

Das Lachsfilet in kleine Stücke schneiden und zur Zwiebel in die Pfanne geben. Kurz anbraten, bis der Lachs gar ist.

Sahneme Mischung

Die Sahne in die Pfanne gießen, dill hinzufügen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Auf niedriger Stufe kurz köcheln lassen.

Vermengen

Die gekochten Tagliatelle abgießen und sofort zur Sauce geben. Alles gut vermengen und mit Zitronensaft abschmecken.

Servieren

Die Pasta auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischem Parmesan bestreuen.

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu lange zu erhitzen, um die cremige Konsistenz zu bewahren. Ein Spritzer Zitronensaft bringt Frische ins Gericht.

Aufbewahrung und Reste

Die Tagliatelle mit Lachs und Sahne schmecken am besten frisch zubereitet. Wenn jedoch Reste übrig bleiben, können diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, die Pasta nicht zu lange in der Sauce zu lassen, da sie sonst die Flüssigkeit aufnimmt und matschig wird.

Beim erneuten Erwärmen sollten Sie die Pasta in einer Pfanne bei niedriger Hitze vorsichtig erwärmen, um die Cremigkeit der Sauce wiederherzustellen. Geben Sie eventuell einen Spritzer Sahne oder etwas Wasser hinzu, um die Konsistenz zu verbessern und ein Anbrennen zu vermeiden.

Tipps zur Variationen

Dieses Rezept lässt sich wunderbar variieren. Für eine würzigere Variante können Sie etwas rote Chili oder Paprika in die Sauce integrieren, um einen zusätzlichen Kick zu verleihen. Eine Kombination aus verschiedenen Fischsorten, wie beispielsweise Forelle oder Zander, kann ebenfalls interessant sein und sorgt für Abwechslung.

Wenn Sie eine vegetarische Alternative zubereiten möchten, empfehlen sich Zucchini oder Pilze als Ersatz für den Lachs. Braten Sie diese Zutaten an, bis sie goldbraun und zart sind, bevor Sie die Sahne hinzufügen. So erhalten Sie ein ähnlich cremiges Gericht, das auch ohne Fisch köstlich ist.

Komplementäre Weinauswahl

Zu diesem Gericht passt ein leichter, frischer Weißwein sehr gut. Ein Sauvignon Blanc oder ein trockener Riesling ergänzen die Aromen von Lachs und Zitrone perfekt. Diese Weine haben die nötige Säure, um die cremige Sauce auszugleichen und die Geschmackskomplexität zu verstärken.

Wenn Sie lieber einen Rotwein bevorzugen, sollten Sie darauf achten, einen leichten und fruchtigen Rotwein zu wählen, um die zarten Aromen des Gerichts nicht zu überdecken. Ein Pinot Noir kann eine gute Wahl sein, da er sanfte Fruchtaromen aufweist, die mit dem Lachs harmonieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt Lachs auch andere Fischsorten verwenden?

Ja, Sie können beispielsweise Forelle oder Kabeljau verwenden, je nach Vorliebe.

→ Ist dieses Gericht auch für Vegetarier geeignet?

Die Version mit Lachs ist nicht vegetarisch; für eine vegetarische Variante können Sie Gemüse anstelle von Fisch verwenden.

→ Kann ich die Sahne durch ein leichteres Produkt ersetzen?

Ja, Sie können auch Halbrahm oder eine pflanzliche Sahnealternative verwenden.

→ Wie bewahre ich die Reste auf?

Die Reste können im Kühlschrank aufbewahrt werden und eignen sich gut zum Aufwärmen in der Mikrowelle oder in der Pfanne.