Karottenkuchen Mit Frischkäse Frosting

Name: Karottenkuchen Mit Frischkäse Frosting
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200g geriebene Karotten; 150g Zucker; 3 Eier; 200ml Pflanzenöl; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; 1 Prise Salz; 50g gehackte Walnüsse (optional); 200g Frischkäse; 100g Puderzucker; 50g weiche Butter; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Puddings & Cremes

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, und dieser hier mit Frischkäse-Frosting ist einfach unschlagbar! Die Kombination aus saftigen Karotten und dem cremigen Frosting gibt dem Kuchen eine unvergessliche Frische. Bei meiner letzten Backrunde habe ich sogar Nüsse und Gewürze hinzugefügt, um den Geschmack zu intensivieren. Der Kuchen bleibt durch die Karotten wunderbar feucht und passt perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Wenn du auf der Suche nach einem leckeren Kuchen für dein nächstes Fest bist, dann ist dieser das richtige Rezept für dich!

Erstellt von

Nadine Fromm

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T21:05:36.516Z

Als ich zum ersten Mal einen Karottenkuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie gut sich die Karotten im Kuchen verhalten. Es ist beeindruckend, wie die Süße der Karotten durch das Backen noch verstärkt wird. Diese Erfahrung hat mich dazu ermutigt, mit verschiedenen Gewürzen zu experimentieren.

Das Frischkäse-Frosting ist der perfekte Begleiter für diesen Kuchen. Ich habe es einige Male mit verschiedenen Zuckermengen angepasst, und jetzt habe ich die ideale Balance gefunden. Die Frische des Käse-Frostings hebt den Kuchen auf ein neues Niveau!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Saftige Karotten mit warmen Gewürzen für einen perfekten Geschmack
Cremiges Frischkäse-Frosting, das jeden Bissen verbessert
Ideal für Geburtstagsfeiern oder gemütliche Nachmittage

Der perfekte Karottenkuchen

Ein Karottenkuchen ist nicht nur lecker, sondern auch überraschend vielseitig. Die geriebenen Karotten sorgen nicht nur für eine angenehme Süße, sondern tragen auch zur Feuchtigkeit des Kuchens bei. Durch das Hinzufügen von Gewürzen wie Zimt und Muskatnuss wird die aromatische Note verstärkt und verleiht dem Kuchen eine wunderbare Wärme. Achte darauf, die Karotten nicht zu grob zu reiben, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen und beim Backen schön weich werden.

Die Wahl des Pflanzenöls ist ebenfalls entscheidend. Ein neutrales Öl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl sorgt dafür, dass die anderen Aromen zur Geltung kommen, ohne den Geschmack zu überlagern. Wenn du auf der Suche nach einer etwas gesünderen Alternative bist, kannst du auch Apfelmus verwenden. Das gibt dem Kuchen eine zusätzliche Fruchtigkeit und macht ihn noch saftiger.

Das perfekte Frosting

Das Frischkäse-Frosting ist die Krönung für deinen Karottenkuchen. Die Kombination aus Frischkäse und Butter ergibt eine samtige, cremige Textur, die hervorragend mit den Gewürzen des Kuchens harmoniert. Achte darauf, dass die Butter zimmerwarm ist, damit sich die Zutaten leichter vermengen und eine homogene Masse entsteht. Wenn das Frosting zu dick ist, füge einen Esslöffel Milch hinzu, um die Konsistenz zu verbessern.

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du das Frosting mit einem Spritzer Zitronensaft oder einer kleinen Menge frisch geriebener Zitronenschale verfeinern. Dies belebt nicht nur den Geschmack, sondern bringt auch eine frische Komponente ins Spiel, die perfekt zu den süßen Karotten passt. Das Frosting lässt sich leicht auftragen, also sei kreativ – mit einer Winkelpalette kannst du schöne Muster auf dem Kuchen erstellen.

Lagern und Servieren

Wenn du den Kuchen im Voraus backen möchtest, hält er sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu fünf Tage. Das Frosting kann separat zubereitet und erst kurz vor dem Servieren aufgetragen werden, damit der Kuchen frisch und dekorativ bleibt. Achte darauf, den Kuchen vollständig abkühlen zu lassen, bevor du ihn einfrierst – so vermeidest du, dass sich Kondenswasser bildet und der Kuchen matschig wird.

Für besondere Anlässe kannst du den Kuchen in Mini-Versionen backen oder als Muffins zubereiten. Die Backzeit reduziert sich dabei auf etwa 20-25 Minuten. Dieses Rezept lässt sich zudem leicht verdoppeln, wenn du eine größere Mengen benötigst. Vergiss nicht, die kleine Backprobe mit einem Zahnstocher zu testen – kommt er trocken heraus, ist der Kuchen perfekt!

Zutaten

Für den Karottenkuchen:

200g geriebene Karotten
150g Zucker
3 Eier
200ml Pflanzenöl
200g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1 Prise Salz
50g gehackte Walnüsse (optional)

Für das Frischkäse-Frosting:

200g Frischkäse
100g Puderzucker
50g weiche Butter
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Vorbereitung des Kuchenteigs

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel Eier und Zucker schaumig schlagen. Das Öl langsam unterrühren. In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Eier-Zucker-Mischung geben und gut vermengen. Zum Schluss die geriebenen Karotten und die Walnüsse unterheben.

Backen des Kuchens

Den Teig in eine gefettete Springform geben und für ca. 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen fertig ist. Anschließend aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Zubereitung des Frostings

Für das Frosting Frischkäse, Butter, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Dekoration

Den abgekühlten Kuchen mit dem Frischkäse-Frosting bestreichen. Nach Belieben mit gehackten Nüssen oder Karottenraspeln dekorieren.

Profi-Tipps

Für eine bessere Konsistenz des Frostings empfehle ich, die Butter und den Frischkäse mindestens 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie angenehm weich sind.

Tipps zur Zubereitung

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, ist es hilfreich, alle Zutaten vorher abzuwiegen und bereitzustellen. So hast du den Überblick und vermeidest, dass du einen Schritt vergisst. Wenn du das Mehl hinzufügst, achte darauf, nicht zu kräftig zu rühren, um ein Überarbeiten des Teigs zu vermeiden, was zu einem zähen Kuchen führen kann.

Nutze ein Teigthermometer, um sicherzustellen, dass die Innentemperatur des Kuchens etwa 95°C erreicht hat. So kannst du sicher sein, dass der Kuchen durchgebacken ist, ohne dass er außen zu dunkel wird. Sollte der Kuchen während des Backens zu schnell bräunen, lege ihn vorsichtig mit Alufolie ab.

Variationen und Anpassungen

Du kannst dem Teig auch zusätzliche Zutaten hinzufügen, wie Rosinen oder getrocknete Cranberries, die eine süße und fruchtige Note beitragen. Wenn du etwas Crunch möchtest, versuche, Mandeln oder Haselnüsse anstelle der Walnüsse zu verwenden. Diese Variationen geben dem Kuchen einen neuen Geschmack und eine interessante Textur.

Für eine vegane Version kannst du die Eier durch Apfelmus oder eine Mischung aus Chiasamen und Wasser ersetzen. Außerdem kann die Butter im Frosting durch vegane Margarine ersetzt werden. Diese Anpassungen beeinflussen zwar die Struktur, ermöglichen aber dennoch einen köstlichen Karottenkuchen, der alle begeistert!

Servierideen und Anlässe

Ein Karottenkuchen eignet sich hervorragend für viele Anlässe, von Geburtstagsfeiern bis hin zu Familienfeiern. Serviere ihn am besten mit einer Schale frisch geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis, um einen zusätzlichen Genuss zu bieten. Auch eine Tasse frisch gebrühter Kaffee oder Tee ergänzt den Kuchen wunderbar.

Für eine festlichere Präsentation kannst du den Kuchen auf einem Tortenständer anrichten und mit essbaren Blüten oder frischen Früchten dekorieren. Diese kleinen Details verleihen deinem Kuchen eine besondere Note und machen ihn zum Hingucker auf jedem Tisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Nüsse verwenden?

Ja, du kannst auch Mandeln oder Haselnüsse nutzen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach deinem Geschmack anpassen. Beachte jedoch, dass die Süße des Kuchens dadurch beeinflusst wird.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.