Erdbeerkuchen Mit Frischer Minze

Name: Erdbeerkuchen Mit Frischer Minze
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 4 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 100g Butter, geschmolzen; 1 Prise Salz; 150ml Milch; 500g frische Erdbeeren; 1 Bund frische Minze; 2 EL Zucker; Schlagsahne nach Belieben; Minzblätter zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Puddings & Cremes

Ich liebe es, im Frühling frische Erdbeeren zu verwenden, um einen leichten und erfrischenden Kuchen zu kreieren. Dieser Erdbeerkuchen mit frischer Minze ist nicht nur eine Augenweide, sondern auch unglaublich lecker. Die Kombination aus süßen Erdbeeren und der kühlenden Minze sorgt für ein Geschmackserlebnis, das perfekt zu fröhlichen Anlässen oder einfach zum Genießen an einem sonnigen Nachmittag passt. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit Freunden und Familie zu teilen!

Erstellt von

Nadine Fromm

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T10:05:36.066Z

Die Idee für diesen Kuchen kam mir, als ich im Markt frische Erdbeeren und Minze entdeckt habe. Ich wollte etwas kreieren, das die Süße der Früchte zur Geltung bringt.

Ich entschied mich für einen einfachen Biskuitteig, der leicht und luftig ist, und die Minze verleiht dem Kuchen eine unerwartete Frische. Ein Tipp: Die Erdbeeren unbedingt vorher mit Zucker marinieren, damit sie ihren Saft abgeben und den Kuchen saftiger machen.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Fruchtige Süße der Erdbeeren in perfekter Harmonie mit frischer Minze
Leichter, luftiger Kuchen, der sich gut zu jeder Gelegenheit eignet
Ein schöner Blickfang auf jedem Tisch, der zum Genießen einlädt

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Die Qualität der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack dieses Kuchens. Wählen Sie reife, süße Erdbeeren, die aromatisch duften und eine tiefrote Farbe haben. Achten Sie darauf, regionale Erdbeeren in der Saison zu kaufen, da sie in der Regel geschmackvoller sind als importierte Früchte. Frische Minze hingegen bringt eine kühlende Note, die den intensiven Erdbeergeschmack wunderbar ausgleicht und das gesamte Dessert frisch und leicht schmecken lässt.

Wenn Sie keine frische Minze zur Hand haben, können Sie auch Pfefferminze verwenden, wobei diese einen stärkeren Geschmack haben kann. Alternativ kann auch ein Spritzer Pfefferminzextrakt in die Erdbeermischung gegeben werden, aber übertreiben Sie es, da der Extrakt intensiv ist. Ziel ist es, die Aromen der Erdbeeren zu unterstützen, anstatt sie zu überdecken.

Kuchentechniken für eine perfekte Konsistenz

Ein luftiger Kuchen benötigt die richtige Technik beim Mixen. Achten Sie darauf, die Eier mit dem Zucker lange genug zu schlagen, damit eine helle und schaumige Masse entsteht – mindestens 5 Minuten. Dies sorgt dafür, dass Luft in den Teig eingearbeitet wird, was zu einer fluffigen Textur führt. Ebenso wichtig ist es, die trockenen Zutaten nur so lange wie nötig zu vermischen, um eine Überentwicklung des Glutens zu vermeiden, was zu einem dichten Kuchen führen könnte.

Verwenden Sie beim Fetten der Springform Butter oder Backtrennspray, um sicherzustellen, dass sich der Kuchen leicht lösen lässt. Eine gute Methode ist, den Rand der Form mit Butter zu bestreichen und das Mehl gleichmäßig auszustreuen. Dies gibt dem Kuchen eine schöne Kante und verhindert ein Ankleben. Nach dem Backen sollten Sie den Kuchen immer vollständig auskühlen lassen, bevor Sie ihn schneiden, um ein Zerbröckeln zu vermeiden.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für Ihren Erdbeerkuchen:

Für den Kuchen:

250g Mehl
150g Zucker
4 Eier
1 Päckchen Backpulver
100g Butter, geschmolzen
1 Prise Salz
150ml Milch

Für die Füllung:

500g frische Erdbeeren
1 Bund frische Minze
2 EL Zucker

Für die Dekoration:

Schlagsahne nach Belieben
Minzblätter zur Garnitur

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten zur Hand haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um Ihren Erdbeerkuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Melken und geschmolzene Butter unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und gut vermischen.

Kuchen backen

Den Teig in eine gefettete Springform füllen und ca. 30-35 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, halbieren und mit Zucker und fein gehackter Minze vermischen. Für etwa 10 Minuten stehen lassen, damit sie Saft abgeben.

Kuchen zusammensetzen

Den abgekühlten Kuchen waagerecht in zwei Hälften schneiden. Die Erdbeermischung gleichmäßig auf der unteren Hälfte verteilen, den Deckel darauf setzen.

Dekorieren

Den Kuchen nach Belieben mit Schlagsahne garnieren und mit Minzblättern dekorieren. Kalt servieren.

Genießen Sie Ihren selbstgemachten Erdbeerkuchen mit frischer Minze!

Profi-Tipps

Verwenden Sie reife, saftige Erdbeeren für den besten Geschmack. Sie können auch andere Beeren hinzufügen, um Variation zu schaffen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Erdbeerkuchen lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren, wo er bis zu drei Tage frisch bleibt. Um die beste Konsistenz zu erhalten, sollten Sie ihn in einem luftdichten Behälter lagern. Achten Sie darauf, die Sahne erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um zu vermeiden, dass sie durch einen langen Lagervorgang weicht und zusammenfällt.

Falls Sie den Kuchen im Voraus zubereiten möchten, können Sie den Grundteig backen und abkühlen lassen. Fügen Sie die Erdbeeren und die Dekoration kurz vor dem Servieren hinzu. Diese Anordnung macht das Dessert besonders ansprechend und hebt die frischen Aromen hervor.

Variationen des Rezepts

Wenn Sie Abwechslung suchen, probieren Sie verschiedene Früchte aus. Zum Beispiel passen Himbeeren oder Heidelbeeren ebenfalls hervorragend zu Minze und verleihen dem Kuchen eine andere Note. Für eine exotische Wendung können Sie auch Mangostücke oder Ananas in die Füllung integrieren, die Sie zusammen mit den Erdbeeren verwenden.

Eine glutenfreie Variante ist ebenfalls möglich. Ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung und stellen Sie sicher, dass alle anderen Zutaten glutenfrei sind. Achten Sie darauf, die Backzeit gegebenenfalls anzupassen, da sich die Backeigenschaften leicht unterscheiden können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden, um verschiedene Aromen auszuprobieren.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt im Kühlschrank gut verpackt etwa 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Kuchen nach dem Backen einfrieren. Achten Sie darauf, ihn gut einzuwickeln.

→ Ist das Rezept glutenfrei?

Um das Rezept glutenfrei zu machen, verwenden Sie einfach eine glutenfreie Mehlmischung.