Karottenkuchen Mit Nüssen

Name: Karottenkuchen Mit Nüssen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 300 g Karotten, gerieben; 200 g Zucker; 200 g Mehl; 100 g Walnüsse, grob gehackt; 4 Eier; 1 Teelöffel Zimt; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Prise Salz; 100 ml Öl; 100 g Frischkäse (für das Frosting)

Hervorgehoben unter: Puddings & Cremes

Ich liebe Karottenkuchen mit Nüssen, besonders wenn die Karotten frisch sind. Dieses Rezept ist eine absolute Freude zu backen, da die Kombination der Zutaten einfach großartig ist. Die Nüsse verleihen dem Kuchen nicht nur einen herrlichen Crunch, sondern intensivieren auch den nussigen Geschmack. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber dieses hier begeistert mich immer wieder. Einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass, ob zum Kaffee oder für Feierlichkeiten – und das Beste: der Geschmack wird alle überzeugen!

Erstellt von

Nadine Fromm

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T03:49:35.932Z

Ich habe diesen Karottenkuchen das erste Mal für einen Geburtstag gebacken und war sofort begeistert von der Kombination aus süßen Karotten und knackigen Nüssen. Die Frische der Karotten sorgt dafür, dass der Kuchen saftig bleibt, während die Nüsse für zusätzliche Textur und Geschmack sorgen. Ein Tipp: Die Karotten immer frisch reiben, um das beste Aroma zu erzielen.

Die Zubereitung ist wirklich unkompliziert, und ich schätze, dass die Zutaten mit wenigen Handgriffen kombiniert werden können. So bleibt mehr Zeit, um den Kuchen mit der ganzen Familie zu genießen. Und wenn man ihn mit einer leichten Frischkäsecreme serviert, wird er zu einem wahren Highlight!

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftiger Kuchen mit süßen Karotten und knackigen Nüssen
Ein einfacher Teig, der schnell zubereitet ist
Perfekt für jeden Anlass, von Kaffeetafeln bis zu Festlichkeiten

Die Rolle der Karotten

Die frisch geriebenen Karotten sind das Herzstück dieses Kuchens. Sie verleihen nicht nur eine natürliche Süße, sondern sorgen auch für eine besondere Saftigkeit und Textur. Achten Sie darauf, die Karotten grob zu reiben, damit sie beim Backen nicht zu sehr zerfallen. Dies trägt dazu bei, dass der Kuchen auch nach dem Backen einen perfekten Biss hat. Wenn Sie möchten, können Sie auch Bio-Karotten verwenden, um den Geschmack zu intensivieren und eine frische Note zu erhalten.

Die Gesundheitseigenschaften der Karotten sind nicht zu vergessen. Sie bieten nicht nur Vitamine, sondern auch Ballaststoffe, die eine gute Verdauung fördern. Dies macht den Karottenkuchen nicht nur zu einem Genuss, sondern auch zu einer etwas gesünderen Wahl für Naschkatzen. Es ist eine wunderbare Möglichkeit, Gemüse in Ihre Ernährung einzufügen, ohne auf den süßen Geschmack verzichten zu müssen.

Nüsse als Crunch-Faktor

Die grob gehackten Walnüsse sind eine perfekte Ergänzung zu diesem Kuchen und bringen nicht nur einen knackigen Kontrast zur weichen Textur des Teigs, sondern liefern auch gesunde Fette und antioxidative Eigenschaften. Achten Sie darauf, die Nüsse vor dem Hinzufügen leicht anzurösten, um ihren nussigen Geschmack zu verstärken. Dies kann die Aromen im Kuchen erheblich verbessern.

Wenn Sie keine Walnüsse zur Hand haben oder eine Alternative wünschen, können Sie auch Mandeln oder Haselnüsse verwenden. Diese Varianten bringen unterschiedliche Geschmäcker und Texturen in das Rezept, sodass Sie mit den Zutaten spielen können. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Nüssen, um Ihren persönlichen Favoriten zu finden!

Frosting und Präsentation

Das Frosting aus Frischkäse ist eine köstliche Ergänzung, die dem Kuchen einen cremigen, leicht säuerlichen Geschmack verleiht. Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, rühren Sie den Frischkäse gründlich, bis er ganz smooth ist. Eventuell können Sie etwas Vanilleextrakt hinzugeben, um das Aroma zu intensivieren – dies ergänzt die Süße des Kuchens hervorragend. Wenn Sie es gerne süßer mögen, fügen Sie nach Geschmack Puderzucker hinzu und kombinieren Sie das alles gut.

Für die Präsentation können Sie den Kuchen mit zusätzlichen gehackten Nüssen oder Karottenspiralen dekorieren. Dies macht nicht nur visually ansprechend, sondern gibt dem Kuchen auch einen zusätzlichen Crunch. Servieren Sie den Kuchen bei Zimmertemperatur, damit das Frosting schön weich wird und sich hervorragend auf den saftigen Teig legt. Ideal ist es, den Kuchen am Vortag zu backen, da er dann die Aromen besser aufnehmen kann!

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den Karottenkuchen:

Zutaten

300 g Karotten, gerieben
200 g Zucker
200 g Mehl
100 g Walnüsse, grob gehackt
4 Eier
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
100 ml Öl
100 g Frischkäse (für das Frosting)

Stellen Sie sicher, dass alle vorbereiteten Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Karottenkuchens:

Teig zubereiten

Ofen auf 180°C vorheizen. In einer großen Schüssel Eier und Zucker schaumig schlagen. Das Öl hinzufügen und gut vermischen. Mehl, Zimt, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel mischen und dann langsam zur Eier-Zucker-Mischung geben.

Karotten und Nüsse hinzufügen

Die geriebenen Karotten und die gehackten Walnüsse vorsichtig unter den Teig heben, bis sie gut verteilt sind.

Backen

Den Teig in eine gefettete Backform gießen und etwa 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Frosting zubereiten

Während der Kuchen backt, den Frischkäse in einer Schüssel glatt rühren und gegebenenfalls mit etwas Puderzucker süßen.

Kuchen anrichten

Den Kuchen abkühlen lassen, dann mit dem Frischkäse-Frosting bestreichen und nach Belieben dekorieren.

Servieren Sie den Kuchen mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Geschmack können Sie zusätzlich geraspelte Mandarinen oder Ananas unter den Teig mischen.

Aufbewahrungstipps

Karottenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickeln Sie ihn einfach in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn im Kühlschrank. So bleibt er für etwa eine Woche frisch. Wenn Sie den Kuchen gerne im Voraus backen möchten, können Sie ihn eingefroren aufbewahren. Dabei ist es wichtig, den Kuchen vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie ihn in einer luftdichten Verpackung einfrieren. So bleibt die Feuchtigkeit erhalten.

Um den gefrorenen Karottenkuchen wieder aufzutauen, lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen. Wenn Sie nur ein Stück benötigen, können Sie auch einzelne Stücke einfrieren und nach Bedarf auftauen. Achten Sie darauf, das Frosting erst kurz vor dem Servieren aufzutragen, damit es frisch und lecker bleibt.

Variationen des Rezeptes

Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Karottenkuchenrezept zu variieren. Sie könnten beispielsweise Ananasstücke hinzufügen, um eine saftige und süße Note zu erhalten, die wunderbar mit den Karotten harmoniert. Zimt kann durch Muskatnuss oder Ingwer ersetzt werden, um einen anderen Geschmacksakzent zu setzen. Seien Sie kreativ mit den Gewürzen, um den Kuchen ganz nach Ihrem Geschmack anzupassen.

Eine glutenfreie Variante können Sie erzielen, indem Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Stellen Sie nur sicher, dass Sie Backpulver verwenden, das glutenfrei ist. Auf diese Weise können auch Menschen mit Zöliakie den köstlichen Karottenkuchen genießen, ohne auf den klassischen Geschmack verzichten zu müssen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Walnüsse weglassen?

Ja, Sie können die Walnüsse durch andere Nüsse oder sogar Schokoladenstückchen ersetzen.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen hält sich gut verpackt bis zu einer Woche im Kühlschrank.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, Sie können das Rezept leicht verdoppeln für eine größere Menge.

→ Ist dieser Kuchen glutenfrei?

Mit glutenfreiem Mehl kann dieser Kuchen glutenfrei zubereitet werden.