Polenta mit Tomaten

Name: Polenta mit Tomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Polenta; 1 l Wasser; 1 TL Salz; 50 g Parmesan, gerieben; 2 EL Butter; 500 g frische Tomaten, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 TL Zucker; Frisches Basilikum, zum Garnieren; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Polenta zuzubereiten, vor allem, wenn sie mit frischen Tomaten serviert wird. Diese Kombination ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten. Die cremige Textur der Polenta harmoniert perfekt mit der frischen Säure der Tomaten. In diesem Rezept teile ich meine Tipps, wie man die Polenta richtig kocht und die Tomaten perfekt würzt, um ein schmackhaftes Gericht zu kreieren. Besonders an kalten Tagen ist dieses Gericht ein wahrer Genuss!

Erstellt von

Nadine Fromm

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:52:21.301Z

Ich habe kürzlich mit der Zubereitung von Polenta experimentiert und war begeistert von der Vielseitigkeit dieses Gerichts. Die richtige Konsistenz zu erzielen, ist der Schlüssel. Beim Kochen der Polenta sollte man ständig rühren, damit sie schön cremig wird. Das habe ich bei meiner ersten Zubereitung nicht gemacht und es war eher klumpig!

Die Tomaten waren frisch vom Markt und ich entschied mich, sie mit etwas Knoblauch und Basilikum zu verfeinern. Das hat das Aroma wirklich intensiviert! Ich empfehle, die Tomaten kurz zu rösten, bevor man sie zur Polenta gibt; das verstärkt ihren Geschmack enorm.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Polenta als perfekte Basis für frische Tomaten
Verstärkter Tomatengeschmack durch Rösten
Ein einfaches, schnelles Gericht für jede Gelegenheit

      

Die richtige Konsistenz der Polenta

Eine der größten Herausforderungen bei der Zubereitung von Polenta ist, die richtige Konsistenz zu erreichen. Während des Kochens ist es entscheidend, ständig zu rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Die Polenta sollte am Ende dick und cremig sein, sodass sie sich leicht von den Rändern des Topfes löst. Wenn die Polenta zu dick wird, können Sie einfach einen Schuss zusätzliches Wasser hinzufügen und weiter rühren, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht.

Ich empfehle, die Polenta mit einem Holzlöffel zu rühren, da dieser weniger Anhaftung verursacht und die Struktur der Polenta besser erhält. Sollte die Polenta nach dem Kochen noch etwas zu fest sein, können Sie sie auch mit einem Spritzer Olivenöl oder einem weiteren Stück Butter verfeinern, um die Cremigkeit zu erhöhen.

Tomatensauce - Wichtige Tipps

Die Wahl der richtigen Tomaten hat einen großen Einfluss auf den Geschmack Ihrer Sauce. Reife, saftige Tomaten geben der Sauce eine tiefere Geschmacksbasis. Wenn frische Tomaten nicht verfügbar sind, können auch hochwertige Dosentomaten verwendet werden. Diese verleihen der Sauce eine intensive Süße und sind häufig reicher an Geschmacksnuancen. Lassen Sie die Sauce immer eine Zeit lang köcheln, um die Aromen zu konzentrieren und die Säure der Tomaten abzubauen.

Ein weiterer Trick, um die Sauce noch schmackhafter zu machen, ist das Hinzufügen von getrockneten Kräutern oder einer Prise Chili für eine scharfe Note. Die Tomatensauce sollte am Ende eine glänzende, etwas dickflüssige Konsistenz haben. Achten Sie darauf, beim Würzen mit Salz und Pfeffer vorsichtig zu sein, da Parmesan und eventuell auch die Tomaten schon von Natur aus salzig sein können.

Variationen und Serviervorschläge

Polenta mit Tomatensauce lässt sich wunderbar variieren. Fügen Sie zusätzliches Gemüse hinzu, wie Zucchini oder Paprika, um die Nährstoffe zu erhöhen. Diese können einfach mit den Tomaten sautiert werden und bringen zusätzliche Texturen in Ihr Gericht. Eine andere Möglichkeit ist, die Polenta zu einem Auflauf zu verarbeiten: Lassen Sie die Sauce aufkochen, geben Sie dann die Polenta darauf und backen Sie es im Ofen für eine knusprige Oberseite.

Für ein herzhaftes Frühstück können Sie die Polenta auch in Quadrate schneiden und anbraten. Servieren Sie sie dann mit einem pochierten Ei und einem Spritzer Trüffelöl für eine luxuriöse Variante. Diese Vielseitigkeit macht das Rezept nicht nur ideal für kalte Wintertage, sondern öffnet auch die Tür zu kreativen Neuschöpfungen in Ihrer Küche.

Zutaten

Für dieses köstliche Gericht benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für die Polenta

250 g Polenta
1 l Wasser
1 TL Salz
50 g Parmesan, gerieben
2 EL Butter

Zutaten für die Tomatensauce

500 g frische Tomaten, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
1 TL Zucker
Frisches Basilikum, zum Garnieren
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Bereiten Sie alle Zutaten vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte für die Zubereitung von Polenta mit Tomaten:

Polenta zubereiten

Bringen Sie das Wasser in einem Topf zum Kochen und fügen Sie das Salz hinzu. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und geben Sie die Polenta langsam hinzu, während Sie ständig rühren. Kochen Sie die Polenta etwa 30 Minuten, bis sie dick und cremig ist.

Fügen Sie Parmesan und Butter hinzu und rühren Sie gut um.

Tomatensauce zubereiten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und fügen Sie den Knoblauch hinzu. Sautieren Sie ihn kurz, bis er duftet. Geben Sie die gewürfelten Tomaten und den Zucker dazu, rühren Sie gut um, und lassen Sie die Sauce 10 Minuten köcheln.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Verteilen Sie die Polenta auf Tellern und löffeln Sie die Tomatensauce darüber. Garnieren Sie mit frischem Basilikum und servieren Sie sofort.

Genießen Sie Ihr köstliches Gericht!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie die Polenta mit weiteren Kräutern oder Gewürzen verfeinern. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten für die Polenta!

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie Reste haben, können diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen kann die Polenta jedoch etwas fester werden, also geben Sie einen Schuss Wasser oder Brühe hinzu, um die Cremigkeit wiederherzustellen. Erwärmen Sie alles bei niedriger Hitze auf dem Herd und rühren Sie regelmäßig um, bis die Polenta wieder cremig ist.

Ein weiterer Tipp ist, die Polenta portionsweise einzufrieren. Lassen Sie die Polenta vollständig abkühlen, schneiden Sie sie in Portionen und bewahren Sie die Stücke in einem Gefrierbeutel auf. Diese können bis zu drei Monate im Gefrierschrank halten und bieten eine schnelle Beilage, die einfach erwärmt werden kann.

Zutaten substitutions

Falls Sie bestimmte Zutaten nicht zur Hand haben, gibt es einige einfache Alternativen. Wenn Parmesan nicht verfügbar ist, können Sie Pecorino oder einen anderen Hartkäse verwenden. Diese geben Ihrer Polenta ebenfalls einen herzhaften Geschmack, allerdings kann der Geschmack etwas salziger ausfallen, weshalb Sie beim Würzen vorsichtiger sein sollten.

Für eine vegane Option können Sie die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen und den Parmesan durch nahrhaften Hefeflocken substituieren. Diese Alternativen geben nicht nur eine ähnliche Textur, sondern auch eine nussige, herzhafte Note, die gut zur Polenta passt.

Weitere Serviervorschläge

Ziehen Sie in Betracht, die Polenta mit verschiedenen Toppings zu versehen, um Abwechslung in Ihr Gericht zu bringen. Sie könnten gekochte Bohnen oder Linsen für zusätzliches Protein hinzufügen. Auch geröstete Nüsse oder Samen geben einen schönen Crunch und eine schöne Geschmacksnote zum Gericht.

Wenn Sie es etwas raffinierter mögen, dann probieren Sie diese Kombination mit einem Schuss Balsamico-Essig oder einer Salsa Verde, um die Polenta aufzupeppen. Diese frischen Aromen passen hervorragend zu den herzhaften Tönen der Tomatensauce und bringen neue Dimensionen in Ihr Gericht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Polenta im Voraus zubereiten?

Ja, Polenta lässt sich gut im Voraus zubereiten. Einfach im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren wieder aufwärmen.

→ Wie kann ich die Tomatensauce abwandeln?

Sie können der Sauce weitere Gemüsesorten wie Zucchini oder Paprika hinzufügen, um mehr Vielfalt zu bieten.

→ Ist Polenta glutenfrei?

Ja, Polenta wird aus Maismehl hergestellt und ist somit glutenfrei.

→ Kann ich die Reste aufbewahren?

Ja, Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Aufwärmen im Mikrowellenofen oder in einer Pfanne.