Shakshuka mit Auberginen

Name: Shakshuka mit Auberginen
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen, gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Dose (400g) gehackte Tomaten; 4 Eier; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Braten; Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Koriander oder Petersilie)

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit variierenden Zutaten in der Küche zu experimentieren, und meine neueste Kreation ist eine köstliche Shakshuka mit Auberginen. Dieses Gericht kombiniert das herzhafte Aroma von Tomaten und Gewürzen mit der samtigen Textur der Auberginen. Es ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch einfach zuzubereiten und perfekt für ein schmackhaftes Frühstück oder eine leichte Mahlzeit. Ich kann es kaum erwarten, es mit Freunden zu teilen und ihre Reaktionen zu sehen!

Erstellt von

Nadine Fromm

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:52:23.250Z

Als ich das erste Mal Shakshuka mit Auberginen zubereitete, war ich überrascht, wie gut die Aromen harmonieren. Die Kombination aus pikanten Gewürzen und der cremigen Konsistenz der Auberginen hebt das Gericht auf eine ganz neue Ebene. Ich habe festgestellt, dass das Rösten der Auberginen vor dem Hinzufügen zur Sauce den Geschmack intensiviert und ihnen eine wunderbare Textur verleiht.

Das Geheimnis der perfekten Shakshuka liegt in der richtigen Balance der Gewürze und der Frische der Zutaten. Ich empfehle, frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie darüber zu streuen, um das Gericht abzurunden. Diese kleine Geste macht nicht nur die Farben lebendiger, sondern fügt auch eine zusätzliche Geschmacksebene hinzu!

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Herzhaftes Aroma mit einer tollen Kombination aus Gewürzen
Cremige Textur der Auberginen, die perfekt mit den Eiern harmoniert
Ideal für ein gemütliches Frühstück oder ein leichtes Abendessen

      

Die Rolle der Auberginen

Auberginen sind nicht nur eine geschmackliche Bereicherung für die Shakshuka, sondern sie tragen auch zur Textur des Gerichts bei. Die samtige, fast cremige Konsistenz der Auberginen sorgt dafür, dass sie die Aromen der Gewürze und der Tomatensauce wunderbar aufnehmen. Ihre leicht bitteren Noten harmonieren fantastisch mit der Süße der Tomaten und der Schärfe der Gewürze, was ein ausgewogenes Geschmackserlebnis schafft.

Beim Rösten der Auberginen ist es wichtig, sie gut zu bräunen, da dies den natürlichen Geschmack intensiviert. Ich empfehle, sie bei mittlerer bis hoher Hitze anzubraten, bis sie goldbraun sind und eine leicht knusprige Oberfläche haben. Achten Sie darauf, nicht zu viele Auberginen gleichzeitig in die Pfanne zu geben, da sie sonst dampfen anstatt braten und ihre Textur leidet.

Variationen und Anpassungen

Obwohl dieses Rezept köstlich so ist, wie es ist, kann man es leicht an persönliche Vorlieben anpassen. Zum Beispiel können Sie zusätzliche Gemüse wie Spinat oder Zucchini hinzufügen, um noch mehr Nährstoffe und Farbe ins Spiel zu bringen. Auch Feta-Käse oder Oliven können eine wunderbare, salzige Ergänzung zu dieser Shakshuka darstellen und ihr eine zusätzliche Geschmacksdimension verleihen.

Für eine scharfe Variante können Sie Chiliflocken oder frische Chili in die Pfanne geben, um das Gericht eine angenehme Schärfe zu verleihen. Wenn Sie es milder mögen, können Sie die Gewürze nach Belieben anpassen, wobei ich empfehle, die Basis mit Kreuzkümmel und Paprika nicht zu vernachlässigen, da sie das Herzstück dieses Gerichts bilden.

Zutaten

Für die Shakshuka

2 große Auberginen, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Dose (400g) gehackte Tomaten
4 Eier
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Braten
Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Koriander oder Petersilie)

Mit diesen frischen Zutaten ist die Zubereitung ein Kinderspiel!

Zubereitung

Auberginen rösten

Die gewürfelten Auberginen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun und weich sind. Dies dauert etwa 10 Minuten.

Zwiebeln und Paprika hinzufügen

Die Zwiebel und die Paprika hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Dann den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.

Tomaten und Gewürze einfügen

Die gehackten Tomaten sowie Kreuzkümmel und Paprikapulver in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt.

Eier hinzufügen

Mit einem Löffel Vertiefungen in die Sauce machen und die Eier vorsichtig hineinschlagen. Den Deckel auf die Pfanne setzen und die Eier etwa 5–7 Minuten garen, bis das Eiweiß fest ist.

Servieren

Mit frischen Kräutern garnieren und heißen Fladenbrot dazu servieren.

Genieße deine köstliche Shakshuka mit Auberginen!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du auch Feta-Käse über die fertige Shakshuka streuen.

Tipps zur perfekten Zubereitung

Ein häufiger Fehler beim Braten der Auberginen ist, sie in zu wenig Öl zu garen. Auberginen haben die Eigenschaft, viel Öl aufzusaugen, was sie saftig und geschmackvoll macht. Wenn Sie es gesünder mögen, können Sie das Öl auch durch eine Brühe ersetzen, allerdings wird das Geschmackserlebnis dann etwas anders ausfallen.

Sehen Sie beim Garen der Eier darauf, dass das Eiweiß vollständig fest wird, während der Dotter noch leicht flüssig bleibt. Dies dauert etwa 5-7 Minuten; ein Glasdeckel kann helfen, die Hitze gleichmäßig zu verteilen und den Kochvorgang zu beschleunigen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Wenn Sie übrig gebliebene Shakshuka haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage lagern. Zum Aufwärmen ist eine Mikrowelle ideal, aber ich empfehle, sie in einer Pfanne bei geringer Hitze zu erhitzen, um die Texturen wiederherzustellen und ein Anbrennen zu vermeiden.

Servieren Sie die Shakshuka idealerweise mit frischem Fladenbrot oder Pita, das perfekt ist, um die reichhaltige Sauce aufzutunken. Diese Kombination macht die Mahlzeit nicht nur schmackhaft, sondern auch sättigend und gemütlich. Wenn Sie zum Brunch einladen, können Sie zusätzlich ein frisches Salatbouquet dazu anbieten, um eine ausgewogene Mahlzeit zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die gebratenen Auberginen bis zu 24 Stunden vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welche anderen Gemüse kann ich hinzufügen?

Du kannst Zucchini, Spinat oder sogar Süßkartoffeln hinzufügen, um das Gericht zu variieren.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, ersetze die Eier durch Kichererbsenmehl oder Tofu und stelle es entsprechend her.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Fladenbrot, Pita oder sogar einen grünen Salat passen hervorragend zu dieser Shakshuka.