Zuckerfreie Quarkbällchen

Name: Zuckerfreie Quarkbällchen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Quark; 2 Eier; 100g Erythrit; 200g Dinkelmehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Zitronenschale von 1 Zitrone; Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, neue Wege zu finden, um leckere Snacks zuzubereiten, die gesund sind. Die zuckerfreien Quarkbällchen sind eine meiner neuesten Kreationen und sie haben sich als echter Hit erwiesen! Mit ihrem weichen Inneren und dem knusprigen Äußeren sind sie perfekt für jede Gelegenheit. Ich habe sie mit gesunden Zutaten zubereitet, sodass sie nicht nur gut schmecken, sondern auch guilt-free sind. Ob zum Kaffeeklatsch oder einfach für zwischendurch, diese Bällchen kommen bei jedem gut an!

Erstellt von

Nadine Fromm

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T07:13:10.014Z

Bei der Zubereitung dieser Quarkbällchen habe ich viel mit verschiedenen natürlichen Süßungsmitteln experimentiert. Ich fand, dass Erythrit nicht nur die perfekte Süße bietet, sondern auch die Textur der Bällchen verbessert. Außerdem habe ich ein wenig Zitronenschale hinzugefügt, um den Geschmack aufzupeppen und eine frische Note zu geben.

Ein weiterer Trick, den ich entdeckt habe, ist das Braten der Bällchen in einer non-stick Pfanne mit minimalem Öl. Dadurch bleiben sie leicht und fluffig, während sie eine goldbraune Kruste bekommen. Mein Tipp: Achte darauf, dass die Pfanne nicht zu heiß wird, damit die Bällchen gleichmäßig garen!

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Zuckerfrei und trotzdem süß
Ein einfacher Snack für jede Gelegenheit
Perfekte Kombination aus weich und knusprig

      

Technik des Quarkbällchen-Backens

Beim Zubereiten der Quarkbällchen ist es wichtig, die Zutaten sorgfältig zu vermengen. Achte darauf, dass der Quark und die Eier gut miteinander vermischt sind, bevor du die trockenen Zutaten hinzufügst. Dies sorgt dafür, dass die Bällchen eine gleichmäßige Textur erhalten. Ein Handmixer kann hier hilfreich sein, um eine besonders cremige Konsistenz zu erreichen, was das Endergebnis deutlich verbessert.

Während des Bratens solltest du die Temperatur im Auge behalten. Zu hohe Hitze lässt die Bällchen außen schnell bräunen, während sie innen noch roh sind. Eine mittlere Hitze von etwa 160°C funktioniert am besten. So erhält man eine goldene, knusprige Oberfläche und ein zartes Inneres. Wende die Bällchen regelmäßig, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Variationen und Anpassungsmöglichkeiten

Wenn du die Quarkbällchen etwas abwandeln möchtest, kannst du verschiedene Aromen hinzufügen. Ein Teelöffel Vanilleextrakt oder eine Prise Zimt kann dem Teig eine interessante Note verleihen. Zudem sind die Quarkbällchen, wenn du Schokoladenstückchen oder gehackte Nüsse hinzufügst, noch köstlicher und verleihen ihnen eine aufregende Textur.

Für eine glutenfreie Variante kannst du das Dinkelmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Dies macht die Bällchen für viele Menschen zugänglicher, ohne auf den tollen Geschmack verzichten zu müssen. Beachte jedoch, dass sich die Konsistenz leicht ändern kann, also experimentiere ruhig ein wenig, um die perfekte Mischung zu finden.

Zutaten

Für die Zubereitung der zuckerfreien Quarkbällchen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

250g Quark
2 Eier
100g Erythrit
200g Dinkelmehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Zitronenschale von 1 Zitrone
Öl zum Braten

Wir verwenden nur die besten Zutaten für ein köstliches Ergebnis!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um deine Quarkbällchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Vermische in einer großen Schüssel Quark, Eier und Erythrit. Rühre alles gut durch, bis die Mischung cremig ist. Füge das Dinkelmehl, Backpulver, Salz und die Zitronenschale hinzu und vermische alles zu einem glatten Teig.

Bällchen formen

Mit leicht feuchten Händen forme kleine Bällchen aus dem Teig und lege sie auf einen Teller.

Braten

Erhitze etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Quarkbällchen vorsichtig hinein und brate sie rundherum goldbraun. Das dauert etwa 10 Minuten.

Abkühlen lassen

Nimm die Bällchen aus der Pfanne und lasse sie auf einem Küchentuch abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Jetzt sind deine Quarkbällchen fertig zum Genießen!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du Zimt oder Vanille zu dem Teig hinzufügen. Auch eine Dipsauce aus griechischem Joghurt passt hervorragend!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Geopferte Quarkbällchen können in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Wenn du längerfristig planen möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Einfach die abgekühlten Bällchen in einen Gefrierbeutel legen und gut verschließen. So behalten sie ihre Frische und können bis zu drei Monate lang gelagert werden.

Beim Aufwärmen der gefrorenen Bällchen empfehle ich, sie im Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten zu erwärmen, damit sie wieder knusprig werden. Vermeide die Mikrowelle, da sie die Bällchen weich und gummiartig werden lässt. Durch das Erwärmen im Ofen bleibt die Außenschicht schön knusprig.

Serviervorschläge

Diese Quarkbällchen schmecken hervorragend allein, können jedoch auch mit verschiedenen Dips serviert werden. Ein Joghurt- oder Frucht-Dip passt wunderbar dazu. Du kannst einfach griechischen Joghurt mit etwas Honig und Zimt mischen oder eine fruchtige Marmelade bereitstellen, um den Geschmack zusätzlich zu verfeinern.

Für einen besonderen Touch kannst du die Quarkbällchen vor dem Servieren mit etwas Pudererythrit bestäuben. Dies sorgt für eine ansprechende Optik und gibt den Bällchen eine leicht süße Note. Außerdem kannst du sie als Snack für Kinderpartys oder gesunde Buffets anbieten – sie sind sowohl optisch als auch geschmacklich ein Hit!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch im Backofen zubereiten?

Ja, du kannst sie bei 180°C ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

→ Wie lange kann ich die Quarkbällchen aufbewahren?

Sie halten sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich das Dinkelmehl durch ein anderes Mehl ersetzen?

Ja, du kannst auch Weizenmehl oder ein glutenfreies Mehl verwenden.

→ Sind die Quarkbällchen süß genug ohne Zucker?

Ja, Erythrit bietet eine gute Süße, die den meisten Menschen zusagt!