Bananenkuchen mit Öl

Name: Bananenkuchen mit Öl
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 3 überreife Bananen; 200 g Zucker; 2 Eier; 100 ml Pflanzenöl; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Bananen zu verarbeiten, wenn sie überreif sind, denn dann entfalten sie ihr volles Aroma. Diese Rezeptur für Bananenkuchen mit Öl ist besonders saftig und lecker. Das Öl gibt dem Kuchen eine wunderbare Textur und sorgt dafür, dass er lange frisch bleibt. Durch die einfache Zubereitung wird dieser Kuchen schnell zum Liebling in meiner Küche. Ob zum Kaffee oder als Snack für zwischendurch, dieser Bananenkuchen besucht uns immer wieder und ist in seiner Schlichtheit einfach genial.

Erstellt von

Nadine Fromm

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T07:10:29.532Z

Als ich letztens eine große Menge überreifer Bananen zuhause hatte, entschied ich mich, sie in einen Kuchen zu verwandeln. Ich wollte etwas Saftiges, das den ganzen Nachmittag über hält. Die Entscheidung, Öl zu verwenden, stellte sich als perfekt heraus, denn das Ergebnis war so schön saftig und aromatisch. Der Kuchen war in nur einer Stunde fertig und hielt sich tagelang frisch.

Ich habe auch ein wenig Zimt hinzugefügt, was den Kuchen jedoch nicht zu intensiv macht und eine angenehme Wärme verleiht. Ein wichtiger Tipp: Lass den Kuchen nach dem Backen gut auskühlen, damit er sich besser schneiden lässt. Ich kann es kaum erwarten, ihn wieder zu backen!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Saftige Konsistenz durch die Zugabe von Öl
Schnelle und einfache Zubereitung
Perfekt für Kaffeepausen oder als Snack
Aromatischer Bananengeschmack mit einer Prise Zimt

      

Die Bedeutung der reifen Bananen

Die Wahl überreifer Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Bananenkuchens. Je reifer die Bananen, desto intensiver ist das Aroma. Sie enthalten auch mehr Zucker, was nicht nur die Süße des Kuchens verbessert, sondern auch dafür sorgt, dass der Kuchen eine schöne, feuchte Konsistenz erhält. Eine gute Daumenregel ist, Bananen zu verwenden, die deutlich braune Flecken haben, da dies zeigt, dass die Frucht bereits die ideale Reife erreicht hat.

Darüber hinaus erhöht sich mit der Reife der Bananen auch der natürliche Pürierprozess. Dies bedeutet, dass die Bananen einfacher zu zerdrücken sind und viel Geld sparen, da Sie auf künstliche Süßstoffe verzichten können. Ich empfehle, das Pürieren der Bananen sorgfältig zu erledigen, denn eine gleichmäßige Konsistenz sorgt dafür, dass sich die Feuchtigkeit im gesamten Kuchen gut verteilt.

Tipps zur Teigherstellung

Beim Mischen der Zutaten ist es wichtig, die trockenen und feuchten Zutaten separat zu kombinieren. Dies hilft, eine gleichmäßige Struktur zu erreichen. Wenn Sie die trockenen Zutaten gut mit dem Mehl, dem Backpulver, dem Zimt und dem Salz vermischen, bevor Sie sie zu den feuchten Zutaten hinzufügen, vermeiden Sie Klumpen, die beim Backen zu einer ungleichmäßigen Textur führen können.

Vermeiden Sie es, den Teig zu übermixen, sobald die trockenen Zutaten integriert sind. Ein kurzer, sanfter Rührvorgang reicht aus, um eine homogene Mischung zu erzielen. Ein zu langes Mischen kann dazu führen, dass der Kuchen trocken wird. Die richtige Konsistenz sollte leicht klumpig sein, da zu viel Rühren das Gluten im Mehl aktiviert, was zu einer zähen Textur führen kann. Ihr Ziel ist es, einen luftigen und saftigen Kuchen zu backen.

Aufbewahrung und Variationen

Dieser Bananenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Sie können ihn in Frischhaltefolie wickeln und bei Zimmertemperatur für bis zu drei Tage lagern oder im Kühlschrank bis zu einer Woche frisch halten. Für eine längere Haltbarkeit empfiehlt es sich, den Kuchen in Scheiben zu schneiden und in einem Gefrierbeutel einzufrieren. So haben Sie jederzeit einen leckeren Snack zur Hand. Achten Sie darauf, dass der Kuchen gut verpackt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Variieren Sie den Kuchen nach Lust und Laune, indem Sie beispielsweise Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Etwa 100 g gehackte Walnüsse oder Zartbitterschokolade passen perfekt zur bananigen Süße. Sie können auch andere Gewürze wie Muskatnuss oder nach Belieben getrocknete Früchte hinzufügen. Dies gibt dem Kuchen zusätzliche Textur und Aromen, die spannend und köstlich sind.

Zutaten

Für diesen köstlichen Bananenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

3 überreife Bananen
200 g Zucker
2 Eier
100 ml Pflanzenöl
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
Prise Salz

Alles Zutaten genau abmessen und bereitstellen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Bananenkuchens:

Bananen vorbereiten

Die überreifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken.

Teig herstellen

Zucker, Eier und Öl zu den zerdrückten Bananen geben und gut umrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen.

Zutaten kombinieren

Die trockenen Zutaten nach und nach zu der Bananenmischung hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 45 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Nachdem der Kuchen fertig gebacken ist, ihn aus dem Ofen nehmen und in der Form kurz auskühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gestürzt wird.

Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, bevor er serviert wird.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie eine Handvoll Walnüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben. Den Kuchen in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um seine Frische zu bewahren.

Beilagen und Servierideen

Dieser Bananenkuchen kann allein genossen werden oder aber mit einer Vielzahl von Beilagen serviert werden. Ein Klecks Schlagsahne oder ein wenig griechischer Joghurt mit Honig darüber sorgt für eine cremige Komponente, die den süßen Bananengeschmack wunderbar ergänzt. Ich liebe es auch, eine Mischung aus frischen Beeren dazu zu reichen; ihre Säure bringt einen perfekten Kontrast zur Süße des Kuchens.

Für einen extra geschmacklichen Kick können Sie den Kuchen leicht anwärmen und mit einer Kugel Vanilleeis servieren. Dies macht ihn zu einem großartigen Dessert, besonders in geselliger Runde. Darüber hinaus eignet sich der Kuchen hervorragend für Buffets oder als Mitbringsel bei Einladungen – er ist immer ein Hit und kommt gut an!

Tipps zur Fehlervermeidung

Ein häufiges Problem bei Bananenkuchen ist, dass er nach dem Backen zu trocken wird. Um das zu vermeiden, sollten Sie die Backzeit im Auge behalten, da sie je nach Ofen variieren kann. Wenn der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gestochen wird, sauber herauskommt, ist er bereit zum Herausnehmen. Ein Überprüfen nach 40 Minuten kann sicherstellen, dass er nicht zu lange im Ofen bleibt.

Ein weiteres häufiges Missgeschick ist, dass der Kuchen an der Form kleben bleibt. Um dies zu verhindern, sollten Sie die Form gut einfetten und eventuell mit Mehl bestäuben. Eine Backpapierunterlage kann zusätzlich helfen, den Kuchen einfach herauszunehmen. Wenn der Kuchen trotzdem kleben bleibt, lassen Sie ihn einige Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie versuchen, ihn zu stürzen, damit er sich besser löst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Öl durch Butter ersetzen?

Ja, Sie können das Öl durch die gleiche Menge geschmolzene Butter ersetzen, jedoch wird der Kuchen dann weniger saftig.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 4-5 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Bananenkuchen problemlos einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Definitiv! Sie können beispielsweise Kirschen oder Äpfel hinzufügen, um dem Kuchen eine andere Geschmacksnote zu geben.