Brokkoli Auflauf Mit Frischkäse

Name: Brokkoli Auflauf Mit Frischkäse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli; 200g Frischkäse; 100g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda); 2 Eier; 200ml Milch; 1 Knoblauchzehe (gehackt); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Butter für die Form

Hervorgehoben unter: Einfache Abendessen

Ich liebe es, schnelle und gesunde Gerichte zuzubereiten, und dieser Brokkoliauflauf mit Frischkäse ist ein perfektes Beispiel. Die Kombination aus zartem Brokkoli und cremigem Frischkäse macht es zu einem Lieblingsgericht bei meiner Familie. In nur 15 Minuten Vorbereitungszeit und 30 Minuten Backzeit entsteht ein köstlicher Auflauf, der sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage hervorragend schmeckt. Er kann auch ganz einfach variiert werden, je nach dem, was der Kühlschrank hergibt.

Erstellt von

Nadine Fromm

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T16:30:37.693Z

Als ich zum ersten Mal diesen Brokkoliauflauf ausprobiert habe, war ich sofort begeistert von der Einfachheit und dem Geschmack. Die Entscheidung, Frischkäse zu verwenden, sorgt dafür, dass der Auflauf besonders cremig wird, was ihn von anderen Varianten abhebt. Ein wichtiger Tipp: Achte darauf, dass der Brokkoli nicht zu lange gekocht wird, damit er beim Backen noch einen schönen Biss hat.

Für mich ist dieser Auflauf auch eine großartige Möglichkeit, Gemüse in den Speiseplan zu integrieren. Oft füge ich zusätzlich noch ein wenig geriebenen Käse hinzu, um dem Ganzen eine knusprige Kruste zu verleihen. Er schmeckt frisch aus dem Ofen am besten und sorgt immer wieder für begeisterte Gesichter am Tisch.

Darum werden Sie dieses Rezept lieben
Cremige Frischkäsefüllung verbindet sich perfekt mit zartem Brokkoli.
Schnell zuzubereiten und ideal für eine gesunde Familienmahlzeit.
Lässt sich leicht variieren und an persönliche Vorlieben anpassen.

Die Rolle der Zutaten

Der Brokkoli ist die Hauptzutat in diesem Auflauf und sorgt für eine frische, knackige Textur sowie einen milden, leicht bitteren Geschmack. Achten Sie darauf, frischen Brokkoli zu wählen, der feste Röschen hat und eine lebendig grüne Farbe aufweist. Tiefgekühlter Brokkoli kann ebenfalls verwendet werden, aber beachten Sie, dass er nach dem Blanchieren etwas weicher sein kann. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, blanchieren Sie den Brokkoli nur kurz, damit er seine leuchtende Farbe und Nährstoffe behält.

Der Frischkäse ist entscheidend für die cremige Konsistenz des Auflaufs. Er bindet die anderen Zutaten und sorgt dafür, dass die Füllung nicht zu trocken wird. Sie können auch Kräuterfrischkäse oder eine fettreduzierte Variante verwenden, um den Geschmack zu variieren oder die Kalorienzahl zu reduzieren. Für eine vegane Alternative kann anstelle von Frischkäse eine Mischung aus püriertem Tofu und pflanzlicher Sahne verwendet werden.

Tipps zur Zubereitung

Um sicherzustellen, dass die Mischung gut gelingt, sollten die Eier vorab in einer separaten Schüssel leicht verschlagen werden, bevor sie zum Frischkäse gegeben werden. Dies verhindert klumpige Texturen und sorgt dafür, dass sich die Luft besser unter die Mischung mischt, was zu einem leicht fluffigen Auflauf führt. Sie können auch einen Handmixer verwenden, um sicherzustellen, dass eine glatte, homogene Masse entsteht.

Die Backzeit ist ebenfalls wichtig. Achten Sie darauf, den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius zu backen, bis der Käse eine goldene Kruste bildet und die Füllung an den Rändern leicht blubbert. Je nach Ofen kann dies 30 Minuten dauern, also beobachten Sie den Auflauf gegen Ende der Backzeit für das beste Ergebnis.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Brokkoli Auflauf

500g Brokkoli
200g Frischkäse
100g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda)
2 Eier
200ml Milch
1 Knoblauchzehe (gehackt)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Butter für die Form

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten zur Zubereitung:

Brokkoli blanchieren

Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen. Den Brokkoli in Röschen schneiden und für etwa 3 Minuten blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

Frischkäse-Mischung zubereiten

In einer Schüssel den Frischkäse, die Eier, die Milch, den gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Alles vermengen und backen

Den blanchierten Brokkoli in die Frischkäsemischung geben und alles gut vermengen. Die Mischung in eine gefettete Auflaufform füllen, mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius ca. 30 Minuten backen.

Der Auflauf ist fertig, wenn er schön goldbraun ist.

Profi-Tipps

Variieren Sie das Rezept mit anderen Gemüsesorten wie Blumenkohl oder Spinat, um es noch abwechslungsreicher zu gestalten.

Variationen und Anpassungen

Dieser Auflauf lässt sich wunderbar variieren. Fügen Sie zum Beispiel gebratene Pilze, Paprika oder Zucchini hinzu, um mehr Gemüse und Geschmack zu integrieren. Wenn Sie ein wenig mehr Proteine möchten, können Sie gekochte Hähnchenbrust oder Schinken unter die Brokkoli-Mischung heben. Achten Sie darauf, diese Zutaten vor dem Mischen gut zu würzen, um den Gesamtgeschmack zu verstärken.

Möchten Sie es würziger? Ein wenig Muskatnuss verleiht dem Auflauf eine warme, aromatische Note. Alternativ können auch frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch kurz vor dem Servieren untergemischt werden. Spielen Sie mit den Gewürzen, um die perfekte Kombination für Ihre Familie zu finden!

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls Sie Reste haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Der Auflauf eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren. Teilen Sie ihn in Portionen auf, lassen Sie ihn abkühlen und lagern Sie ihn in gefrierfesten Behältern. So bleibt er bis zu drei Monate frisch. Denken Sie daran, ihn vor dem Wiedererhitzen vollständig aufzutauen.

Um den Auflauf wieder aufzuwärmen, stellen Sie ihn bei 160 Grad Celsius für etwa 20 Minuten in den Ofen, bis er durch und durch heiß ist. Wenn der Käse oben zu schnell bräunt, können Sie ihn mit Aluminiumfolie abdecken. Dieser einfache Auflauf ist somit nicht nur für eine schnelle Mahlzeit geeignet, sondern auch für die Wochenplanung!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Brokkoli auch einfrieren?

Ja, Sie können blanchierten Brokkoli einfrieren. Allerdings sollte der Auflauf frisch zubereitet und nicht eingefroren werden.

→ Wie lange ist der Auflauf haltbar?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf 2-3 Tage. Sie können ihn auch wieder aufwärmen.

→ Kann ich den Frischkäse ersetzen?

Ja, Sie können auch Quark oder Ricotta verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

→ Eignet sich der Auflauf auch für Veganer?

Ja, verwenden Sie pflanzliche Alternativen zu Frischkäse und Milch, um eine vegane Version zu erstellen.