Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 hartgekochte Eier; 200 g Joghurt (natur); 1 EL Senf; 1 TL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (Schnittlauch oder Petersilie, nach Wahl); 1 kleine rote Zwiebel (fein gehackt, optional)

Hervorgehoben unter: Einfache Abendessen

Ich liebe es, wie schnell und einfach dieser 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt zubereitet werden kann. Perfekt für ein schnelles Mittagessen oder als Snack zwischendurch. Die Kombination aus cremigem Joghurt und hartgekochten Eiern ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Mit ein paar frischen Kräutern und Gewürzen wird eine simple Zutat zu einem echten Geschmackserlebnis. Lass uns gemeinsam in diese unkomplizierte und schmackhafte Welt des Eiersalats eintauchen!

Erstellt von

Nadine Fromm

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T07:29:35.488Z

Ich habe schon viele Eiersalat-Rezepte ausprobiert, aber dieser ist mein absoluter Favorit. Der Joghurt macht ihn schön cremig und sorgt gleichzeitig für einen frischeren Geschmack. Bei der Zubereitung habe ich gelernt, dass die Wahl der Gewürze entscheidend ist – ein Hauch von Senf bringt die Aromen perfekt zur Geltung.

Ein weiterer Tipp ist, die Eier nicht zu lange zu kochen. Perfekt hartgekochte Eier sind die Basis für einen gelungenen Eiersalat. Ich empfehle, die Eier nach 8-9 Minuten abzukühlen, damit sie nicht zu trocken werden. So erreicht man die perfekte Konsistenz!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Schnelle Zubereitung in nur 10 Minuten
Cremige Textur dank Joghurt, der leicht und frisch ist
Variabel durch verschiedene Kräuter und Gewürze

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von Joghurt anstelle von Mayonnaise verleiht diesem Eiersalat eine leichte und erfrischende Note. Joghurt hat nicht nur weniger Fett, sondern sorgt auch für eine cremige Konsistenz, die perfekt mit den hartgekochten Eiern harmoniert. Zusätzlich bringen die frischen Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie nicht nur Farbe ins Spiel, sondern fördern auch den Geschmack und die Nährstoffdichte des Salats.

Der Senf ist ein entscheidender Bestandteil, der hier für Würze sorgt. Er bringt eine angenehme Schärfe und wertet den Gesamtgeschmack auf. Achte darauf, einen mittelscharfen Senf zu wählen, damit er die anderen Zutaten nicht überdeckt. Das Hinzufügen von Zitronensaft unterstreicht die Frische, indem es die unten liegende Cremigkeit des Joghurts hervorhebt und dem Gericht einen spritzigen Kick verleiht.

Zubereitungstipps

Beim Schneiden der hartgekochten Eier ist es wichtig, die Eier vorsichtig in kleine Stücke zu schneiden, damit sie nicht zerdrückt werden. Ein scharfes Messer ist dabei unerlässlich. Wenn du die Eier nach dem Schälen erst kurz in kaltem Wasser abspülst, lässt sich die Schale leichter entfernen und das Ei bleibt schön intakt. Dies trägt zu einer ansprechenden Optik bei, wenn der Eiersalat serviert wird.

Achte darauf, die Joghurt-Mischung gut zu verrühren, bis die Konsistenz glatt ist. Dies verhindert das Entstehen von Klümpchen und sorgt dafür, dass sich die Aromen gut miteinander verbinden. Eine einfache Gabel oder ein Schneebesen reichen dafür vollkommen aus. Wenn du eine besonders luftige Textur wünschst, kannst du die Mischung kurz mit einem Handmixer aufschlagen, bis sie leicht schaumig wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für den Eiersalat benötigen:

Zutaten

4 hartgekochte Eier
200 g Joghurt (natur)
1 EL Senf
1 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (Schnittlauch oder Petersilie, nach Wahl)
1 kleine rote Zwiebel (fein gehackt, optional)

Die Zutaten sind einfach und schnell zu beschaffen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten zur Zubereitung:

Eier vorbereiten

Die hartgekochten Eier schälen und in kleine Stücke schneiden. In eine Schüssel geben.

Joghurt-Mischung

Den Joghurt mit Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Optional die gehackte Zwiebel hinzufügen.

Mixtur kombinieren

Die Joghurt-Mischung zu den Eiern geben und vorsichtig vermengen. Achte darauf, die Eier nicht zu sehr zu zerdrücken.

Kräuter unterheben

Frische Kräuter hinzufügen und nochmals vorsichtig umrühren. Nach Belieben abschmecken.

Servieren

Den Eiersalat auf Toast oder in einer Schüssel servieren und genießen.

Jetzt können Sie Ihren Eiersalat genießen!

Profi-Tipps

Variieren Sie die Kräuter oder fügen Sie gewürfelte Gurken für zusätzlichen Crunch hinzu.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Eiersalat lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter bleibt er bis zu 3 Tage frisch. Achte jedoch darauf, dass du ihn nicht länger lagerst, da die Eier ihre Qualität verlieren und der Salat möglicherweise unangenehm riecht. Ich empfehle, ihn immer in einer Portion zuzubereiten, die du in den nächsten Tagen verzehren kannst.

Wenn du den Eiersalat für mehrere Tage vorbereiten möchtest, kannst du die Eier und die Joghurt-Mischung separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren zusammensetzen. So bleibt der Salat frisch und appetitlich und die Textur der Eier wird nicht durch die Feuchtigkeit des Joghurts beeinträchtigt.

Variationen und Serviervorschläge

Dieser Eiersalat ist äußerst wandelbar und lässt sich ganz nach deinem Geschmack anpassen. Für eine herzhaft-rustikale Note kannst du gewürfelte Gewürzgurken oder auch etwas Paprika unterrühren. Ein Hauch von Curry-Pulver verleiht dem Salat eine exotische Note, während ein Spritzer Worcestershiresauce für zusätzliche Tiefe sorgt.

Serviere den Eiersalat auf frisch getoastetem Brot, in Wraps oder sogar in einer knusprigen Salat-Bowl. Er eignet sich ideal als Füllung für Sandwiches oder als Bestandteil eines Buffets. Egal, wie du ihn servierst, dieser 10-Minuten-Eiersalat wird sicherlich zügig die Herzen deiner Gäste erobern!

Fragen zu Rezepten

→ Wie lagert man den Eiersalat?

Im Kühlschrank ist der Eiersalat 1-2 Tage haltbar. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.

→ Kann ich den Eiersalat auch vegan zubereiten?

Ja, verwenden Sie stattdessen pflanzlichen Joghurt und eventuell tofu als Ei-Ersatz.

→ Wie kann ich den Eiersalat würzen?

Experimentieren Sie mit zusätzlichen Gewürzen wie Paprika oder Currypulver für einen anderen Geschmack.

→ Geeignet für Kinder?

Ja, der Eiersalat ist sanft im Geschmack und ideal für Kinder. Achten Sie jedoch auf Allergien.