Brokkoli Kartoffel Gratin Leicht

Name: Brokkoli Kartoffel Gratin Leicht
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli, in Röschen; 600g Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten; 250ml Milch; 100ml Sahne; 50g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 2 EL Butter; 2 EL Mehl; 1 Prise Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frische Salate

Ich liebe es, neue, leichte Variationen von klassischen Gerichten zu kreieren, und dieses Brokkoli Kartoffel Gratin ist ein wahres Highlight. Die Kombination aus zartem Brokkoli und cremigen Kartoffeln ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich schmackhaft. In weniger als einer Stunde zaubern wir ein köstliches Gericht, das perfekt für eine entspannte Familienmahlzeit oder als Beilage zu einem besonderen Anlass ist. Lassen Sie uns gemeinsam dieses gesunde Gratin zubereiten, das alle begeistert!

Erstellt von

Nadine Fromm

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T13:25:37.500Z

Als ich das erste Mal ein Brokkoli Kartoffel Gratin zubereitete, war ich überrascht, wie einfach und dennoch köstlich es ist. Mit frischem Gemüse und cremiger Bechamelsauce habe ich ein gesundes Gericht geschaffen, das auch Kinder gerne essen. Synergien zwischen verschiedenen Geschmäckern zu entdecken, macht das Kochen für mich so faszinierend.

Ein wichtiger Tipp ist, das Gratin im Ofen goldbraun werden zu lassen, um einen leckeren Crunch zu erzielen. Ich füge auch gerne etwas Muskatnuss hinzu, das verleiht dem Gericht eine besondere Note. Dieser kleine Trick hebt das Gratin auf das nächste Level und macht es zu einem wahren Genuss!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Leichte, gesunde Zutaten vereinen sich in einem herzhaften Gratin
Cremige Textur, die das Gemüse perfekt ergänzt
Ideal für jede Gelegenheit, vom Wochentag bis zum Festessen

Tipps zur Auswahl der Zutaten

Bei der Zubereitung dieses Brokkoli Kartoffel Gratins spielt die Qualität der Zutaten eine entscheidende Rolle. Wählen Sie frischen Brokkoli mit leuchtend grünen Röschen und knackigen Stielen. Die Kartoffeln sollten festkochend sein, um eine schöne Textur zu gewährleisten, nachdem sie gebacken wurden. Achten Sie darauf, dass die Milch und die Sahne frisch sind, da sie die cremige Konsistenz der Bechamelsauce maßgeblich beeinflussen.

Die Wahl des Käses ist ebenfalls wichtig. Gouda oder Emmentaler bieten einen ausgewogenen Geschmack und schmelzen gut. Wenn Sie eine kräftigere Note wünschen, probieren Sie kräftigen Cheddar oder sogar Blauschimmelkäse. Denken Sie daran, dass der Käse beim Backen eine goldene Kruste erzeugt, die dem Gratin zusätzlichen Geschmack verleiht.

Das Bechamel-Perfektionieren

Beim Zubereiten der Bechamelsauce ist es wichtig, dass Sie die Butter nicht zu stark erhitzen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Nachdem Sie das Mehl hinzugefügt haben, sollte die Mischung eine leicht hellbraune Farbe annehmen, was bedeutet, dass sie gut angeröstet ist. Rühren Sie kontinuierlich, um eine Klumpenbildung zu verhindern. Wenn Sie zu schnell die Flüssigkeit hinzufügen, kann die Sauce klumpig werden. Deshalb ist es ratsam, die Milch und Sahne schrittweise und langsam einzugießen.

Um die Sauce zu verfeinern, können Sie zusätzlich Gewürze wie eine Prise Cayennepfeffer oder frische Kräuter wie Thymian oder Schnittlauch einrühren. Dies gibt dem Gratin eine interessante Geschmacksdimension, die gut zum Gemüse passt. Die Bechamelsauce sollte zum Schluss dickflüssig sein und einen leichten Glanz haben, bevor Sie sie über die Schichten gießen.

Zutaten

Zutaten für das Brokkoli Kartoffel Gratin

500g Brokkoli, in Röschen
600g Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
250ml Milch
100ml Sahne
50g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
2 EL Butter
2 EL Mehl
1 Prise Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Vorbereiten des Gemüses

Zuerst den Brokkoli gründlich waschen und in Röschen teilen. Die geschälten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und in leicht gesalzenem Wasser etwa 5 Minuten blanchieren. Anschließend Brokkoli für 3 Minuten dazugeben und abgießen.

Bechamelsauce zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen. Nach und nach die Milch und die Sahne unterrühren, bis die Sauce dickflüssig wird. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.

Gratin schichten

Die Blanchierten Kartoffeln und den Brokkoli abwechselnd in eine gefettete Auflaufform schichten. Die Bechamelsauce gleichmäßig darüber gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Das Gratin im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 30 Minuten backen, bis es goldbraun und knusprig ist.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmacksnote können Sie einige frische Kräuter wie Thymian oder Oregano in die Bechamelsauce geben. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, um das Gratin nach Ihrem Geschmack anzupassen.

Aufbewahrung und Vorbereitungen im Voraus

Wenn Sie Ihr Gratin im Voraus zubereiten möchten, können Sie alle Schritte bis zur Fertigstellung der Bechamelsauce durchführen. Decken Sie die Schichten mit Folie ab und lagern Sie sie im Kühlschrank für bis zu 24 Stunden. Backen Sie das Gratin direkt nach dem Kühlen für etwa 40 Minuten, da es möglicherweise länger braucht, um vollständig durchzubacken.

Falls Sie Reste haben, lassen Sie das Gratin vollständig abkühlen, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt es frisch für bis zu drei Tage. Zum Wiedererwärmen einfach in den Ofen bei 180°C für ca. 15-20 Minuten backen, bis der Käse wieder schön schmelzig ist.

Variationen und Kreativität im Gratin

Das Brokkoli Kartoffel Gratin lässt sich wunderbar variieren. Fügen Sie zum Beispiel zusätzliches Gemüse hinzu, wie Paprika oder Spinat, um mehr Farbe und Nährstoffe in das Gericht zu bringen. Diese Gemüsesorten ergänzen den Geschmack des Brokkolis und tragen zur abwechslungsreichen Textur bei.

Sie können auch mit den Käsesorten experimentieren. Eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten wie Feta oder Mozzarella schafft eine interessante Geschmacksvielfalt. Um das Gericht etwas leichter zu gestalten, können Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Hafercreme ersetzen. Dies gibt dem Gratin nicht nur eine neue Note, sondern ist auch für laktosefreie Ernährungsweisen geeignet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Gratin bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren backen.

→ Wie kann ich das Rezept vegan gestalten?

Verwenden Sie pflanzliche Milch und Sahne sowie eine vegane Käsealternative, um das Rezept vegan zu machen.

→ Könnte ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können auch Blumenkohl, Karotten oder Zucchini verwenden. Achten Sie darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen.

→ Wie lange hält das Gratin im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält das Gratin ca. 2-3 Tage. Achten Sie darauf, es in einem luftdichten Behälter zu lagern.