Brokkoli Tomaten Auflauf

Name: Brokkoli Tomaten Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli; 300 g Tomaten; 200 ml Sahne; 150 g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Mozzarella); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL italienische Kräuter (getrocknet)

Hervorgehoben unter: Einfache Abendessen

Ich liebe es, frisches Gemüse in meinen Rezepten zu verwenden, und der Brokkoli Tomaten Auflauf ist da keine Ausnahme. Diese Kombi aus zartem Brokkoli und saftigen Tomaten bringt nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern auch eine Menge gesunder Nährstoffe. Mit einer cremigen Käse-Sahne-Soße ist dieser Auflauf nicht nur lecker, sondern auch ein wahrer Genuss für die ganze Familie. Ideal als Hauptgericht oder Beilage – ich kann einfach nicht genug davon bekommen!

Erstellt von

Nadine Fromm

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T20:57:35.580Z

Als ich diesen Brokkoli Tomaten Auflauf zum ersten Mal zubereitete, verwandelte sich mein Küchenraum in eine wahre Duftoase. Ich habe verschiedene Variationen ausprobiert, aber die Kombination aus frischem Brokkoli und reifen Tomaten ist für mich unschlagbar. Um die Aromen zu intensivieren, verwende ich gerne frische Kräuter in der Soße.

Besonders wichtig ist, den Brokkoli nicht zu lange zu blanchieren, damit er seinen Biss behält und die Farbe leuchtend grün bleibt. Dieser Auflauf eignet sich hervorragend für ein schnelles Familienessen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch – das habe ich immer auf Vorrat, wenn Gäste kommen!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Eine gesunde Mischung aus Gemüse, die jeder liebt
Cremige Käse-Sahne-Soße, die einfach zu machen ist
Perfekt für ein schnelles Mittagessen oder als Teil eines festlichen Buffets

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl des Brokkolis ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Auflaufs. Achten Sie darauf, frische Röschen zu verwenden, die fest und knackig sind. Überreifen oder gelbliche Röschen können bitter schmecken und die gesamte Dish verderben. Wenn Sie frischen Brokkoli nicht zur Hand haben, können Sie auch tiefgefrorenen Brokkoli verwenden. Achten Sie jedoch darauf, ihn vor der Verwendung kurz zu blanchieren, um die Textur zu beleben.

Die Sahne ist das Geheimnis der cremigen Textur des Auflaufs. Sie bindet die Zutaten und sorgt für ein reichhaltiges Mundgefühl. Halten Sie sich an Vollrahm für die beste Konsistenz, aber Sie können auch eine leichtere Version mit Cremefine ausprobieren, falls Sie Kalorien sparen möchten. Denken Sie daran, dass die Verwendung von zu wenig Fett die Geschmackstiefe verringern kann.

Tipps zum Backen

Beim Backen des Auflaufs ist eine gleichmäßige Hitzeverteilung im Ofen wichtig. Stellen Sie sicher, dass der Auflauf auf der mittleren Schiene plaziert ist, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Wenn der Käse zu schnell bräunt, können Sie ihn mit Aluminiumfolie abdecken, um ein verbrennen zu verhindern, während die Soße weiter gart.

Glauben Sie mir, es lohnt sich, den Auflauf 5-10 Minuten länger im Ofen zu lassen, da die Aromen dadurch intensiver werden und die Soße herrlich blubbert. Sie können dies visuell überprüfen, indem Sie darauf achten, dass die Ränder der Soße leicht aufblähen und der Käse eine goldene Farbe annimmt.

Zutaten

Für den Auflauf

500 g Brokkoli
300 g Tomaten
200 ml Sahne
150 g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Mozzarella)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL italienische Kräuter (getrocknet)

Zubereitung

Vorbereitung

Den Brokkoli in Röschen teilen und in einem Topf mit kochendem Salzwasser für etwa 3 Minuten blanchieren. Danach in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

Soßenbasis

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl glasig dünsten. Die Sahne hinzufügen und zum Kochen bringen. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen.

Zusammenstellen

Die Blanchierten Brokkoliröschen und geschnittenen Tomaten in eine Auflaufform geben. Die Sahnesoße gleichmäßig darüber gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Soße blubbert.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian über den Auflauf streuen, bevor Sie ihn servieren.

Variationen und Anpassungen

Es gibt viele Möglichkeiten, diesen Auflauf zu variieren! Wenn Sie eine proteinreiche Ergänzung wünschen, können Sie Hähnchenbrust oder Schinkenwürfel hinzufügen. Diese sollten in der Pfanne kurz angebraten werden, bevor Sie sie mit dem Gemüse vermengen. Vegetarier können Quinoa oder Kichererbsen hinzufügen, um das Gericht nahrhafter zu machen.

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie auch mit verschiedenen Käsesorten experimentieren. Feta- oder Blaukäse können interessante Aromen hinzufügen, die sich hervorragend mit dem Brokkoli und den Tomaten kombinieren. Vor dem Backen ein bisschen frischen Spinat oder Zucchini in die Mischung zu geben, bringt mehr Farbe und Nährstoffe in das Gericht.

Aufbewahrung und Wiederaufwärmen

Sie können den Auflauf gut im Voraus zubereiten und ihn dann für bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Dies ist ideal für stressige Wochentage, wo ein schnelles und nahrhaftes Gericht benötigt wird. Achten Sie darauf, den Auflauf vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Zum Wiederaufwärmen empfehlen wir, den Auflauf in einem vorgeheizten Ofen bei 160°C für etwa 20 Minuten zu erwärmen, bis er gut durchgewärmt ist. Dies stellt sicher, dass der Käse seine Schmelz- und Cremigkeit zurückgewinnt. Mikrowellen sind zwar schneller, können jedoch die Textur des Auflaufs negativ beeinflussen, da der Käse gummiartig werden kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können zum Beispiel Blumenkohl oder Karotten verwenden, um den Auflauf noch bunter zu gestalten.

→ Ist dieser Auflauf auch für Vegetarier geeignet?

Ja, der Auflauf ist vegetarisch, solange Sie keinen Fleischkäse verwenden.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können ihn vorbereiten und vor dem Servieren nur noch backen. Er hält sich gut im Kühlschrank für 1-2 Tage.

→ Wie kann ich die Sahne ersetzen?

Sie können auch Pflanzensahne oder eine Mischung aus Joghurt und Milch verwenden, um die Kalorien zu reduzieren.