Zupfbrot Mit Oliven Und Feta

Name: Zupfbrot Mit Oliven Und Feta
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Weizenmehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 250ml lauwarmes Wasser; 100ml Olivenöl; 1 Teelöffel Zucker; 1 Teelöffel Salz; 200g Feta-Käse, zerbröselt; 150g schwarze Oliven, entsteint und grob gehackt; frische Kräuter (z.B. Oregano oder Thymian) nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Einfache Abendessen

Ich liebe es, Gäste mit einem köstlichen Zupfbrot zu überraschen, und dieses Rezept mit Oliven und Feta ist immer ein Treffer. Die Kombination aus salzigen Oliven und cremigem Feta sorgt für einen großartigen Geschmack. Ich mache dieses Brot oft für Feiern oder einfach, um es mit Freunden während eines gemütlichen Abends zu teilen. Die Zubereitung ist einfach und macht Spaß, und jeder kann sein Stückchen nach Belieben abreißen. Ein einfaches Rezept, das jeden begeistert!

Erstellt von

Nadine Fromm

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T14:13:36.856Z

Als ich zum ersten Mal Zupfbrot machte, war ich überrascht, wie einfach und unterhaltsam es ist. Ich habe verschiedene Füllungen ausprobiert, aber die Kombination mit Oliven und Feta hat mich wirklich umgehauen. Die herzhafte Füllung passt perfekt zu dem luftigen Teig, und die Aromen harmonieren einfach großartig.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Oliven und den Feta gleichmäßig im Teig zu verteilen, damit jeder Bissen den vollen Geschmack entfaltet. Wenn du das Brot frisch aus dem Ofen servierst, wird es ganz bestimmt schnell verschwinden!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzhafter Geschmack mit salzigen Oliven und cremigem Feta
Ein tolles Rezept für gesellige Abende mit Freunden
Einfach zuzubereiten und perfekt zum Teilen

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack des Zupfbrots. Das Weizenmehl bildet die Grundlage und sorgt für die nötige Struktur. Eine hochwertige Trockenhefe ist wichtig, damit der Teig gut aufgeht und die richtige Konsistenz erhält. Achten Sie darauf, die Hefe mit lauwarmem Wasser vorzubereiten, damit sie aktiv wird. Temperaturschwankungen können die Hefeaktivität beeinträchtigen; ideal ist eine Temperatur zwischen 35 und 40 Grad Celsius.

Oliven und Feta bringen nicht nur Geschmack, sondern auch eine wunderbare Textur ins Brot. Verwenden Sie je nach Vorliebe schwarze oder grüne Oliven, die dem Zupfbrot zusätzlich einen Hauch von Farbe und einen etwas unterschiedlichen Geschmack verleihen. Frische Kräuter wie Oregano oder Thymian können darüber hinaus die Aromen intensivieren; ich empfehle, diese grob zu hacken, damit sie gut im Teig verteilt werden können.

Optimale Zubereitungstechniken

Beim Kneten des Teigs ist es wichtig, ihn nicht zu überarbeiten. Ein guter Teig sollte glatt und elastisch sein, ohne an den Händen zu kleben. Hier gilt die Faustregel: Nach etwa 5 bis 10 Minuten Knetzeit sollte er die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort ruhen, um seine Volumenbildung zu fördern – ein Begrenzungspunkt kann die Abdeckung mit einem feuchten Tuch sein, um das Austrocknen der Oberfläche zu verhindern.

Das Schneiden des Teigs in Stücke für das Schichten in der Backform ist eine kreative Phase. Achten Sie darauf, gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit das Brot gleichmäßig backt. Wenn Sie die Teile schichten, lassen Sie etwas Platz, damit das Brot beim Backen noch aufgeht. Dadurch erhalten Sie die charakteristische Zupfform, die es leicht macht, die Stücke abzureißen, ohne das Brot zu zerdrücken.

Serviervorschläge und Lagerung

Das Zupfbrot mit Oliven und Feta schmeckt am besten frisch aus dem Ofen. Servieren Sie es warm zu dips wie einem klassischen Tzatziki oder einem scharfen Aufstrich, um den Geschmack zu ergänzen. Auch ein einfacher Mix aus Olivenöl und Balsamicoessig eignet sich hervorragend zum Dippen. Für festliche Anlässe kann man das Brot zusätzlich mit frischen Kräutern garnieren, um einen optischen Höhepunkt zu setzen.

Falls Sie Reste haben, lassen sich diese gut aufbewahren. Wickeln Sie das abgekühlte Brot in Frischhaltefolie, um die Frische zu bewahren, und lagern Sie es bei Raumtemperatur für bis zu zwei Tage. Alternativ kann das Zupfbrot auch eingefroren werden. Teilen Sie es dazu in Stücke und lagern Sie diese in einem gefrierfesten Behälter. So haben Sie immer einen Snack parat, den Sie bei Bedarf im Ofen oder Toaster aufbacken können.

Zutaten

Für dieses köstliche Zupfbrot benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für das Zupfbrot

500g Weizenmehl
1 Päckchen Trockenhefe
250ml lauwarmes Wasser
100ml Olivenöl
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
200g Feta-Käse, zerbröselt
150g schwarze Oliven, entsteint und grob gehackt
frische Kräuter (z.B. Oregano oder Thymian) nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Aroma zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Zupfbrot mit Oliven und Feta:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel das lauwarme Wasser, die Trockenhefe und den Zucker vermengen und ca. 5 Minuten stehen lassen, bis es schäumt. Das Mehl und das Salz hinzufügen und gut vermischen, dann das Olivenöl einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht.

Teig gehen lassen

Den Teig zu einer Kugel formen und in einer leicht geölten Schüssel abdecken. An einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.

Füllung einarbeiten

Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche ausrollen. Feta, Oliven und frische Kräuter gleichmäßig darauf verteilen. Den Teig dann in Stücke schneiden und diese Teile in eine gefettete Backform schichten.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius ca. 25 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor es serviert wird.

Genießen Sie Ihr frisch gebackenes Zupfbrot!

Profi-Tipps

Um den Geschmack zu variieren, können Sie verschiedene Käsesorten oder andere Zutaten wie getrocknete Tomaten hinzufügen.

Variationen des Rezeptes

Für eine besondere Note können Sie auch getrocknete Tomaten oder artischocken Herzen in die Füllung integrieren. Diese Zutaten bringen nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch etwas mehr Farbe ins Brot. Wenn Sie es etwas schärfer mögen, fügen Sie rote Pfefferflocken oder Jalapeños hinzu. Diese kleinen Veränderungen können das gesamte Geschmackserlebnis deutlich erweitern.

Für eine vegetarische Variante eignet sich auch eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten wie Gouda oder Mozzarella, anstelle des Fetas. Diese Käse schmelzen besonders gut und verleihen dem Zupfbrot eine besonders cremige Textur.

Troubleshooting beim Backen

Wenn Ihr Zupfbrot nicht gut aufgeht, kann das entweder an der Hefe liegen oder an der Wassertemperatur. Stellen Sie sicher, dass Sie die richtige Temperatur verwendet haben, und dass die Hefe frisch ist. Ein weiterer häufiger Fehler ist, dass der Teig nicht ausreichend Zeit zum Gehen erhält. Geben Sie ihm mindestens eine Stunde in einem warmen, zugfreien Raum.

Ein weiteres Problem, das beim Backen auftreten kann, ist das ungleichmäßige Backen. Stellen Sie sicher, dass der Ofen gleichmäßig präheizt. Verwenden Sie am besten ein Backthermometer, um die exakte Temperatur zu überprüfen. Rotieren Sie die Backform zur Halbzeit, um sicherzustellen, dass das Brot gleichmäßig bräunt.

Vorbereiten und Genießen

Dieses Zupfbrot lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Sie können den Teig zubereiten und ihn in der ersten Gehphase im Kühlschrank aufbewahren, um ihn dann nach ein paar Stunden zu backen. Wenn Sie Gäste erwarten, können Sie das Zupfbrot auch bereits am Vortag backen und erneut aufwärmen – es wird Ihnen nicht an Geschmack verlieren.

Für gesellige Anlässe empfehle ich, das Zupfbrot in eine hübsche Servierplatte zu legen und vielleicht ein paar verschiedene Dips hinzuzufügen – das macht das Ganze interaktiver und unterhaltsamer für die Gäste. Genießen Sie es, wenn Ihre Freunde sich um das Brot versammeln und sich ihre Stücke abreißen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig am Abend zuvor zubereiten und ihn über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.

→ Welches Mehl sollte ich verwenden?

Für das Zupfbrot eignet sich am besten Typ 550 Weizenmehl, da es für einen luftigen Teig sorgt.

→ Kann ich das Rezept anpassen?

Ja, Sie können verschiedene Füllungen ausprobieren, z.B. mit anderen Käsesorten oder Gemüse.

→ Wie lange ist das Brot haltbar?

Das Zupfbrot ist frisch und ungeöffnet bis zu 3 Tage haltbar, aber am besten schmeckt es frisch gebacken.