Cookies mit Haselnüssen

Name: Cookies mit Haselnüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 20 Cookies
Ingredients: 150g Mehl; 100g Butter, weich; 100g Zucker; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Backpulver; Prise Salz; 150g Haselnüsse, grob gehackt; 100g Schokoladenstückchen (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und diese Cookies mit Haselnüssen sind eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus knusprigen Nüssen und süßem Teig bringt mir immer Freude. Außerdem ist das Rezept einfach zuzubereiten und benötigt keine besonderen Zutaten. Diese Cookies sind perfekt für einen gemütlichen Nachmittag oder als Snack zwischendurch. Probiert sie unbedingt aus – sie sind einfach unwiderstehlich!

Erstellt von

Nadine Fromm

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:25:19.606Z

Als ich das erste Mal diese Cookies mit Haselnüssen gebacken habe, war ich sofort begeistert von dem Aroma, das durch die Küche zog. Ich habe die Haselnüsse leicht geröstet, um ihren natürlichen Geschmack noch zu intensivieren. Das Ergebnis war ein köstlicher Keks mit einem wunderbar nussigen Geschmack, der perfekt zu einem Kaffee passt.

Ein kleiner Tipp: Ich empfehle, die Haselnüsse grob zu hacken, damit jeder Biss die verschiedenen Texturen bietet. Die Kombination aus knusprigem Keks und dem zarten Schmelz der Schokolade macht diese Cookies zu einem absoluten Hit bei Freunden und Familie.

        Warum du diese Cookies lieben wirst
        Knusprige Haselnüsse, die das Kauerlebnis bereichern
Ein perfekt ausgewogenes Süßigkeitsprofil
Schnell und unkompliziert zuzubereiten

      

Die richtige Auswahl der Haselnüsse

Die Qualität der Haselnüsse spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack dieser Cookies. Ich empfehle, ungesalzene Haselnüsse zu wählen, um die Süße des Teigs nicht zu überdecken. Geröstete Haselnüsse verleihen den Cookies zusätzlich ein nussiges Aroma und eine schöne Textur. Wenn du frische Haselnüsse verwendest, röste sie leicht in einer Pfanne, um den Geschmack zu intensivieren und sie knackiger zu machen.

Achte darauf, die Haselnüsse grob zu hacken, damit du beim Essen der Cookies die knackigen Stücke gut wahrnehmen kannst. Zu feines Hacken kann dazu führen, dass die Nüsse im Teig verschwinden und den gewünschten Kauerlebnis nicht bieten. Ein guter Trick ist, die Haselnüsse in einem Kochbeutel mit einem Nudelholz grob zu zerstoßen.

Tipps für den perfekten Cookie-Teig

Der Schlüssel zu einem gelungenen Teig liegt in der Temperatur der Zutaten. Die Butter sollte weich, aber nicht geschmolzen sein. Dies ermöglicht ein gleichmäßiges Aufschäumen mit dem Zucker, wodurch die Cookies eine luftige Konsistenz erhalten. Wenn du kalte Butter verwendest, könnte die Textur der Cookies eher fest und dicht werden, was sie weniger ansprechend macht.

Beim Hinzufügen des Mehls ist es wichtig, nicht zu lange zu rühren. Sobald die trockenen Zutaten mit der Buttermischung verbunden sind, solltest du mit einem Gummispatel oder einem Holzlöffel schnell arbeiten, um ein Übermixen zu vermeiden. Übermixen kann dazu führen, dass die Cookies nach dem Backen zäh werden – was wir definitiv vermeiden wollen.

Variationen für jeden Geschmack

Das Grundrezept für diese Cookies ist sehr anpassungsfähig. Du kannst nach Belieben verschiedene Zutaten hinzufügen, wie z.B. getrocknete Früchte, Kokosraspel oder Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss für eine zusätzliche Geschmacksdimension. Bei der Schokoladenvariation kannst du auch weiße oder dunkle Schokolade verwenden, um das Profil zu ändern.

Falls du eine glutenfreie Version zubereiten möchtest, kann das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden. Achte darauf, eine Mischung zu wählen, die Xanthan oder einen anderen Bindemittel enthält, um die Struktur der Cookies zu erhalten. So kannst du dennoch köstliche Cookies genießen, die allen schmecken.

Zutaten

Für die Cookies benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

150g Mehl
100g Butter, weich
100g Zucker
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
Prise Salz
150g Haselnüsse, grob gehackt
100g Schokoladenstückchen (optional)

Viel Spaß beim Backen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Cookies:

Teig zubereiten

Die weiche Butter und den Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Buttermischung geben und alles gut miteinander vermengen.

Haselnüsse hinzufügen

Die gehackten Haselnüsse (und Schokoladenstückchen, falls verwendet) unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

Cookies formen

Den Teig mit einem Esslöffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und dabei genügend Abstand zwischen den Cookies lassen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 10 Minuten backen, bis die Cookies goldbraun sind. Vor dem Servieren auf dem Blech abkühlen lassen.

Genieße deine selbstgemachten Cookies!

Profi-Tipps

Achte darauf, die Haselnüsse nicht zu lange zu rösten, sonst werden sie bitter. Ein leicht süßlicher Karamellgeschmack passt hervorragend zu den nussigen Cookies.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Cookies lassen sich hervorragend aufbewahren. Lagere sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, um ihre Knusprigkeit zu bewahren. Sie halten sich so in der Regel bis zu einer Woche. Wenn du die Cookies länger aufbewahren möchtest, empfehle ich, sie einzufrieren. Einfach in einer schichtdichten Tüte verpacken und bei Bedarf direkt aus dem Gefrierfach heraus backen.

Falls die Cookies nach ein paar Tagen weich werden, kannst du sie für ein paar Minuten bei 160 °C in den Ofen geben, um sie wieder knusprig zu machen. Diese Methode funktioniert am besten, wenn du die Cookies nicht in der Mikrowelle erwärmst, da sie dabei oft zäh werden.

Serviervorschläge

Diese Cookies sind ein köstlicher Snack für zwischendurch oder ein wunderbares Dessert bei Kaffee- oder Teerunden. Serviere sie auf einem hübschen Teller oder in einer Box, um sie an Freunde oder die Familie zu verschenken. Sie eignen sich auch perfekt als Teil eines Plätzchen-Geschenks während der Festtage.

Um den Genuss zu steigern, kannst du die Cookies mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis servieren. Die Kombination aus warmen Cookies und kaltem Eis ist einfach unwiderstehlich und sorgt für ein herrliches Geschmackserlebnis.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiges Problem bei der Zubereitung von Cookies ist das Überbacken. Achte darauf, die Cookies rechtzeitig aus dem Ofen zu nehmen, wenn sie goldbraun sind. Sie werden beim Abkühlen weiter festigen, daher sollten sie aus dem Ofen genommen werden, wenn die Ränder fest, aber das Innere noch leicht weich ist.

Ein weiterer Fehler kann sein, die Cookies zu nah beieinander auf das Backblech zu setzen. So könnten sie zusammenbacken und ihre Form verlieren. Stelle sicher, dass zwischen den einzelnen Portionen mindestens 5 cm Abstand bleibt, damit die Cookies genügend Platz zum Ausdehnen haben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Haselnüsse ersetzen?

Ja, du kannst andere Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln verwenden.

→ Wie lange kann ich die Cookies aufbewahren?

Die Cookies halten sich in einer luftdichten Dose etwa eine Woche.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, aber beachte, dass der Geschmack und die Konsistenz des Teigs beeinflusst werden können.

→ Sind die Cookies glutenfrei?

Um glutenfreie Cookies zu machen, kannst du ein glutenfreies Mehl verwenden.