Erdbeer Kuchen Mit Zitronenschale

Name: Erdbeer Kuchen Mit Zitronenschale
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 180 g Zucker; 4 Eier; 100 g Butter, geschmolzen; 1 TL Backpulver; Prise Salz; 500 g frische Erdbeeren, geviertelt; 200 g Schlagsahne; 1 EL Zitronenschale, frisch gerieben; 2 EL Puderzucker

Hervorgehoben unter: Puddings & Cremes

Ich liebe es, einen frischen Erdbeerkuchen zu backen, besonders wenn die Saison beginnt. Der zarte Biskuitboden, gefüllt mit saftigen Erdbeeren und einer Prise Zitronenschale, verleiht dem ganzen Gericht eine erfrischende Note. Es ist das perfekte Dessert für sonnige Nachmittage oder Familienfeiern. Jeder Biss ist eine Kombination aus süßen und spritzigen Aromen, die schmelzen und einen bleibenden Eindruck hinterlassen. Probieren Sie es aus und genießen Sie den Genuss, den dieser Kuchen mit sich bringt!

Erstellt von

Nadine Fromm

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T09:41:35.929Z

Ich erinnere mich noch an den ersten Erdbeerkuchen, den ich mit meiner Großmutter gebacken habe. Wir haben sorgfältig die reifsten Erdbeeren ausgewählt und die Zitronenschale frisch gerieben, um den Kuchen aufzuwerten. Dieses einfache Detail hebt den Geschmack auf ein neues Level und sorgt für ein erfrischendes Aroma.

Ich fand heraus, dass die Kombination aus frischen Erdbeeren und einer cremigen Füllung einfach unwiderstehlich ist. Die Zugabe von Zitronenschale gibt dem Kuchen eine spritzige Note, die perfekt zu den süßen Erdbeeren passt. Achten Sie darauf, die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie frisch und saftig bleiben.

Deshalb werden Sie diesen Kuchen lieben
Frischer Erdbeergeschmack, der die Sommermonate einfängt
Cremige Textur mit einer spritzigen Zitronennote
Das perfekte Dessert für jede Gelegenheit

Die Bedeutung des richtigen Biskuits

Der Biskuitboden ist die Grundlage dieses Erdbeerkuchens. Es ist entscheidend, die Eier richtig zu trennen und das Eiweiß steif zu schlagen, da dies für die luftige und zarte Textur sorgt, die man erwartet. Achten Sie darauf, dass keine Eigelbreste im Eiweiß sind, da dies das Volumen des Biskuits verringern kann. Die richtige Backzeit von etwa 30 Minuten sorgt dafür, dass der Boden leicht goldbraun ist und beim Antippen zurückspringt – ein Zeichen dafür, dass er perfekt gebacken ist.

Die geschmolzene Butter im Teig verleiht dem Biskuit eine reiche Note und hilft, die Geschmäcker der späteren Füllung und der Erdbeeren zu harmonisieren. Überprüfen Sie vor dem Backen, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben: Dies fördert eine gleichmäßige Vermischung und ein besseres Endresultat. Wenn Ihr Biskuit zu trocken oder krümelig wird, könnte es daran liegen, dass die Zutaten nicht richtig gemischt wurden oder er zu lange gebacken wurde.

Perfekte Füllung für ein Geschmackserlebnis

Die Kombination aus Schlagsahne, Puderzucker und frisch geriebener Zitronenschale spielt eine zentrale Rolle in der Füllung. Die Sahne muss steif geschlagen werden, bis sie feste Spitzen bildet – dies sorgt für Stabilität und hilft, dass die Füllung beim Servieren nicht auseinanderfällt. Jedes Mal, wenn ich diesen Schritt mache, schaue ich nach einer glänzenden, stabilen Konsistenz vor dem Hinzufügen der anderen Zutaten.

Die frischen Erdbeeren bringen nicht nur Süße, sondern auch eine angenehme Säure in den Kuchen. Wählen Sie reife, aromatische Erdbeeren aus, denn das macht den Unterschied im Geschmack aus. Achten Sie darauf, die Erdbeeren gleichmäßig zu vierteln, damit sie beim Schichten gleichmäßig verteilt sind. Dies sorgt für eine harmonische Balance zwischen den Kuchenstücken und verhindert, dass einige Stücke zu viele oder zu wenige Früchte erhalten.

Zutaten für den Erdbeer Kuchen

Für den Biskuitboden

200 g Mehl
180 g Zucker
4 Eier
100 g Butter, geschmolzen
1 TL Backpulver
Prise Salz

Für die Füllung

500 g frische Erdbeeren, geviertelt
200 g Schlagsahne
1 EL Zitronenschale, frisch gerieben
2 EL Puderzucker

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

So bereiten Sie den Erdbeer Kuchen vor

Biskuitboden zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Trennen Sie die Eier und schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. In einer anderen Schüssel Eigelb mit Zucker cremig schlagen. Mehl und Backpulver sieben und abwechselnd mit der geschmolzenen Butter unter die Eigelbmasse heben. Zum Schluss das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben. Den Teig in eine gefettete Springform gießen und etwa 30 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Füllung herstellen

Die Schlagsahne steif schlagen und mit Puderzucker und Zitronenschale vermengen. Den Biskuitboden in zwei Schichten schneiden und die Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Die geviertelten Erdbeeren darauf platzieren und den zweiten Boden darauflegen.

Servieren Sie den Kuchen gut gekühlt für das beste Geschmackserlebnis.

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Erdbeeren so frisch wie möglich zu verwenden, um ihren Geschmack zu maximieren.

Lagerung und Verzehr

Erdbeerkuchen schmeckt am besten frisch, kann aber auch im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickeln Sie den Kuchen in Frischhaltefolie, um ein Austrocknen zu verhindern. Er hält sich in der Regel 2-3 Tage im Kühlschrank. Wenn Sie planen, den Kuchen vorzubereiten, empfehle ich, die Füllung erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um die optimale Frische der Erdbeeren und die Textur der Sahne zu bewahren.

Falls Sie den Kuchen einfrieren möchten, schneiden Sie ihn in Stücke und wickeln Sie jedes Stück einzeln ein. So können Sie eine Portion entnehmen, wann immer Sie Lust darauf haben. Beachten Sie jedoch, dass die Textur nach dem Einfrieren und Auftauen leicht variieren kann, was die Sahne betrifft. Ich persönlich finde, dass das Einfrieren des Bodens und das Hinzufügen der Füllung nach dem Auftauen die beste Option bietet.

Variationen und Tipps

Sie können bei der Füllung kreativ werden, indem Sie verschiedene Früchte verwenden. Anstelle von Erdbeeren könnten Himbeeren, Heidelbeeren oder eine Mischung aus Beeren für ein fruchtiges Fest sein. Um eine noch frischere Note zu erzielen, experimentieren Sie mit verschiedenen Zitrusfrüchten in der Füllung, wie Limetten- oder Grapefruitschale, anstelle von Zitronenschale.

Wenn Sie einen schokoladigen Akzent setzen möchten, können Sie geschmolzene Schokolade in die Schlagsahne einarbeiten. Dies verwandelt den Kuchen in eine himmlische Kombination aus Erdbeeren und Schokolade, die besonders bei Schokoladenliebhabern gut ankommt. Denken Sie daran, immer die Balance zwischen den Aromen zu wahren, um das gesamte Geschmacksprofil des Kuchens nicht zu überladen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber frische Erdbeeren verleihen dem Kuchen einen besseren Geschmack und eine bessere Textur.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen hält sich in einem Kühlschrank etwa 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich die Zitronenschale weglassen?

Das geht, aber die Zitronenschale verleiht dem Kuchen eine wunderbare Frische.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei zubereiten?

Ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.