Gegrilltes Steak Mit Pfeffer Kruste

Name: Gegrilltes Steak Mit Pfeffer Kruste
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Rindersteaks (à 250g); 1 EL schwarze Pfefferkörner; 1 TL Salz; 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen (fein gehackt); Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Thymian oder Rosmarin)

Hervorgehoben unter: Fleischklassiker

Ich liebe es, an besonderen Abenden ein saftiges Steak mit einer würzigen Pfefferkruste zu grillen. Es bringt nicht nur erstklassigen Geschmack, sondern auch eine herausragende Textur. Durch die Kombination aus frischem Pfeffer und einer perfekten Marinade entsteht ein Gericht, das die Sinne verführt. Wenn ich dazu einen knackigen Salat serviere, wird es immer zum Highlight unseres Abendessens. Diese Methode sorgt dafür, dass das Steak außen knusprig und innen zart bleibt. Zudem ist es schnell und einfach zuzubereiten.

Erstellt von

Nadine Fromm

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T16:37:34.985Z

Als ich das erste Mal ein Steak mit Pfefferkruste zubereitete, war ich skeptisch, ob die Pfefferwürze nicht überwältigend sein würde. Doch das Ergebnis hat mich überrascht: die harmonische Balance zwischen zartem Fleisch und der würzigen Kruste hat einfach perfekt harmoniert. Durch das Grillen bei hoher Hitze wird das Steak schnell schön braun und die Aromen entwickeln sich optimal.

Um das Steak noch saftiger zu machen, lasse ich es nach dem Grillen immer kurz ruhen. So zieht der Fleischsaft wieder ein und das Steak bleibt beim Anschneiden zart. Bei dieser Zubereitung ist es wichtig, auf hochwertige Zutaten zu setzen – frischer schwarzer Pfeffer und gutes Fleisch sind entscheidend für den Erfolg.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Intensiver Pfeffergeschmack, der perfekt mit dem Fleisch harmoniert
Saftige Textur, die beim Biss schmilzt
Ideal für Grillabende oder besondere Anlässe

Die Bedeutung der Marinade

Die Marinade ist der Schlüssel zu einem geschmacklich intensiven Steak. Die Kombination aus grob gemahlenem schwarzen Pfeffer, Salz und Olivenöl sorgt dafür, dass die Aromen tief in das Fleisch eindringen. Lassen Sie die Steaks mindestens 15 Minuten ruhen, idealerweise sogar bis zu einer Stunde, damit die Gewürze vollständig einziehen können. Dies verbessert nicht nur den Geschmack, sondern trägt auch zu einer saftigen Textur des Fleisches bei.

Vergewissern Sie sich, dass die Pfefferkörner frisch sind, da alte Gewürze an Geschmack verlieren. Eine gute Qualität des Olivenöls ist ebenfalls entscheidend, da es die Aromen der anderen Zutaten unterstreicht. Für eine ausgefallenere Variante können Sie auch aromatisierte Öle oder verschiedene Pfeffersorten wie grünen oder weißen Pfeffer verwenden.

Die perfekte Grilltechnik

Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, ist die richtige Grilltemperatur entscheidend. Heizen Sie den Grill auf hohe Temperaturen vor, etwa 230 bis 250 Grad Celsius. Eine hohe Hitze sorgt dafür, dass die Steaks eine schöne Kruste entwickeln, während sie innen saftig bleiben. Achten Sie darauf, das Fleisch nicht zu häufig zu wenden; einmal wenden reicht aus, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Nutzen Sie eine Grillzange anstelle einer Gabel, um das Fleisch zu wenden. Dies verhindert, dass Sie die Säfte des Steaks herausdrücken. Stellen Sie sicher, dass die Steaks zum Grillen Raumtemperatur haben, da kaltes Fleisch länger braucht, um gar zu werden, und dadurch das Risiko besteht, dass sie außen verbrennen, bevor sie im Inneren perfekt gar sind.

Zutaten

Zutaten für das Steak

2 Rindersteaks (à 250g)
1 EL schwarze Pfefferkörner
1 TL Salz
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Thymian oder Rosmarin)

Zubereitung

Steaks marinieren

Die Pfefferkörner grob mahlen und mit Salz, Olivenöl und Knoblauch vermischen. Die Steaks großzügig mit der Marinade einreiben und mindestens 15 Minuten ruhen lassen.

Grillen

Den Grill auf hohe Hitze vorheizen. Die Steaks auf den Grill legen und ca. 3-5 Minuten pro Seite grillen, je nach gewünschtem Gargrad.

Ruhen lassen

Die Steaks vom Grill nehmen und für ca. 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen können.

Servieren

Die Steaks aufschneiden und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Sofort servieren.

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Steaks vor dem Grillen auf Zimmertemperatur zu bringen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Tipps zur Restzeit

Das Ruhenlassen der Steaks nach dem Grillen ist ein oft übersehener Schritt, der entscheidend für die Textur ist. Nach dem Grillen sollten die Steaks 5 bis 10 Minuten ruhen, damit die Fleischsäfte Zeit haben, sich gleichmäßig zu verteilen. Ein gutes Indiz dafür, dass das Steak bereit ist, ist, wenn sich die Oberfläche glänzend anfühlt.

Wenn Sie die Steaks im Voraus zubereiten möchten, können Sie die Marinade bereits am Vortag auftragen. Bewahren Sie die marinierten Steaks in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Dies intensiviert den Geschmack und vereinfacht die Vorbereitungen am Grillabend.

Garnierung und Beilagen

Für eine ansprechende Präsentation können Sie die Steaks nach dem Schneiden mit frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin garnieren. Diese Kräuter bieten nicht nur einen schönen Farbkontrast, sondern verstärken auch die Aromen des Gerichts. Ein Spritzer frischer Zitrone kann ebenfalls einen frischen Akzent setzen, ohne den Geschmack des Steaks zu überlagern.

Ein knackiger Salat oder ein einfaches Gemüsegericht passt hervorragend zu den würzigen Aromen des Steaks. Probieren Sie dazu saisonales Gemüse wie gegrillte Zucchini oder Paprika. Diese Farben und Texturen ergänzen das Gericht und machen das Essen zu einem Erlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Wie erhalten die Steaks ihren perfekten Gargrad?

Die beste Methode ist, die Steaks nach dem Grillen ruhen zu lassen, damit die Säfte sich setzen können.

→ Kann ich andere Gewürze verwenden?

Ja, experimentieren Sie gerne mit anderen Pfeffersorten oder Kräutern, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

→ Welches Bier passt gut zu diesem Gericht?

Ein kräftiges, dunkles Bier oder ein fruchtiger Rotwein harmoniert hervorragend mit der Würze des Steaks.

→ Wie lange kann ich die übrig gebliebenen Steaks aufbewahren?

Gekochte Steaks können in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.