Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine

Name: Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Hähnchenschenkel, ohne Haut; 2 Zwiebeln, grob gehackt; 3 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 Karotten, in Scheiben; 1 rote Paprika, gewürfelt; 100 g Trockenfrüchte (Aprikosen und Feigen); 1 TL Zimt; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprika; 1/2 TL Safranfäden; 500 ml Hühnerbrühe; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Indische Spezialitäten

Ich liebe es, in die Welt der internationalen Küche einzutauchen, und ein Gericht, das mich besonders fasziniert hat, ist das marokkanische Hähnchen-Tagine. Diese Kombination aus zartem Hähnchen, aromatischen Gewürzen und frischem Gemüse zaubert nicht nur ein wunderbar duftendes Essen, sondern bringt auch die Aromen Marokkos direkt auf den Teller. Das Kochen in einem Tagine sorgt dafür, dass die Aromen gut durchziehen und das Hähnchen besonders saftig wird. Lass uns gemeinsam dieses köstliche Gericht zubereiten!

Erstellt von

Nadine Fromm

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T10:29:34.709Z

Bei der Zubereitung des marokkanischen Hähnchen-Tagine haben wir uns besonders auf die Gewürze konzentriert, die das Gericht so einzigartig machen. Diese Vielfalt an Aromen – von Zimt bis Kreuzkümmel – verleiht dem Hähnchen eine wunderbare Tiefe. Ich habe sogar ein wenig Honig hinzugefügt, um die Süße der Trockenfrüchte auszugleichen und den Geschmack zu intensivieren.

Ein weiterer wichtiger Punkt bei der Zubereitung ist die Verwendung eines traditionellen Tagine-Topfes, der dazu beiträgt, den Dampf und die Hitze gleichmäßig zu verteilen. So bleibt das Hähnchen saftig, während das Gemüse perfekt gegart wird. Ich kann dir versichern, dass die Mühe sich mehr als lohnt!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die perfekte Kombination aus würzigen und süßen Aromen
Zartes Hähnchen, das im Mund zergeht
Ideal für festliche Anlässe oder ein gemütliches Abendessen

Die Bedeutung der Gewürze

Die einzigartigen Aromen des marokkanischen Hähnchen-Tagine hängen stark von den verwendeten Gewürzen ab. Zimt, Kreuzkümmel und Safran verleihen dem Gericht eine unverwechselbare Wärme und Tiefe. Zimt bringt nicht nur eine süße Note, sondern harmoniert auch perfekt mit der Süße der Trockenfrüchte. Achte darauf, frische Gewürze zu verwenden, da diese im Vergleich zu älteren Varianten ein intensiveres Aroma haben und dein Gericht deutlich aufwerten.

Kreuzkümmel ist ein weiterer Schlüsselbestandteil, der dem Tagine seine charakteristische Note gibt. Dieser würzige, erdige Geschmack verstärkt die Aromen der anderen Zutaten. Du kannst den Kreuzkümmel leicht in einer trockenen Pfanne rösten, um das Aroma zu intensivieren, bevor du ihn zum Gericht hinzufügst.

Perfekte Textur des Hähnchens

Das langsame Garen des Hähnchens in der Tagine sorgt für eine besonders zarte Textur. Durch die geschlossene Kochmethode bleibt der Dampf im Topf, was das Fleisch saftig hält. Achte darauf, die Hitze während des Köchelns niedrig zu halten, um ein zartes Ergebnis zu erzielen. Ein sanftes Simmern über 60 Minuten ist optimal, um die Aromen vollständig zu durchdringen.

Um sicherzustellen, dass das Hähnchen gleichmäßig gart, kannst du die Schenkel gelegentlich wenden. Dies hilft, die Gewürze gleichmäßig zu verteilen und sorgt dafür, dass jedes Stück Geschmack aufnimmt. Sieh dir auch die Farbe des Fleisches an – es sollte eine appetitliche goldbraune Farbe annehmen, während es gart.

Zutaten

Für das Tagine:

1 kg Hähnchenschenkel, ohne Haut
2 Zwiebeln, grob gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Karotten, in Scheiben
1 rote Paprika, gewürfelt
100 g Trockenfrüchte (Aprikosen und Feigen)
1 TL Zimt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprika
1/2 TL Safranfäden
500 ml Hühnerbrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zur Garnitur

Zubereitung

Vorbereitung

Die Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Tagine-Topf das Olivenöl erhitzen und die Hähnchenschenkel von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Die Hähnchenstücke herausnehmen und beiseite stellen.

Gemüse hinzufügen

Die Zwiebeln und den Knoblauch in den Tagine geben und anbraten, bis sie glasig sind. Dann die Karotten und die Paprika hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten.

Kochvorgang

Die Hähnchenschenkel wieder in den Topf geben und die Trockenfrüchte, Gewürze sowie die Hühnerbrühe hinzufügen. Den Deckel auflegen und das Ganze 60 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Servieren

Das Tagine vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren und mit Couscous oder Brot servieren.

Profi-Tipps

Verwende für noch mehr Geschmack frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie. Halte die Brühe nach Bedarf lukewarm, um das Garen gleichmäßig zu gestalten.

Tipps zur Aufbewahrung und zum Vorbereiten

Das marokkanische Hähnchen-Tagine lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage lagern. Reheize das Gericht vorsichtig auf dem Herd bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle, um ein Austrocknen zu vermeiden. Wenn du es einfrieren möchtest, sorge dafür, das Gericht gut abzukühlen und es in Portionen zu verpacken, um eine einfache Verwendung zu ermöglichen.

Wenn du im Voraus planen möchtest, kannst du die Hähnchenschenkel bereits marinieren und die Gemüseschnitte vorbereiten. Lagere die Marinade über Nacht im Kühlschrank; dies intensiviert die Aromen und verkürzt die Zubereitungszeit am Kochtag erheblich.

Variationen und Serviervorschläge

Das Tagine-Gericht kann leicht variiert werden, indem du zusätzliches Gemüse oder andere Fleischsorten wie Lamm oder Rind hinzufügst. Auch Kichererbsen sind eine großartige Ergänzung, um das Gericht proteinreicher und vegetarisch zu machen. Experimentiere mit verschiedenen Trockenfrüchten wie Datteln oder Rosinen, um eine andere Süße und Textur zu erzielen.

Traditionell wird dieses Gericht oft mit Couscous serviert, der die köstliche Sauce wunderbar aufsaugt. Alternativ kannst du frisches Fladenbrot anbieten, um die Aromen aufzunehmen. Ich empfehle, das Gericht mit frischem, gehacktem Koriander und einer Prise Zimt zu garnieren, um das marokkanische Flair perfekt abzurunden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Hähnchen auch mit Gemüsevarianten zubereiten?

Ja, du kannst unterschiedliche Gemüsesorten wie Zucchini oder Kichererbsen hinzufügen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept auch vegan zubereiten?

Selbstverständlich! Ersetze das Hähnchen durch Tofu und die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe.

→ Woher bekomme ich einen Tagine-Topf?

Tagine-Töpfe sind in vielen Küchenfachgeschäften oder online erhältlich.