Käsekuchen klassisch gebacken

Name: Käsekuchen klassisch gebacken
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter; 2 EL Zucker; 600g Quark; 200g Zucker; 4 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Zitrone, Saft und Abrieb; 40g Speisestärke

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen klassischen Käsekuchen zu backen, der immer wieder begeistert! Die Kombination aus cremigem Quark und einem knusprigen Boden ist einfach unwiderstehlich. Oft nutzen wir Familie und Freunde, um dieses köstliche Dessert zu teilen – und der Duft, der aus dem Ofen strömt, macht einfach glücklich! Seit ich das perfekte Rezept gefunden habe, wissen alle, dass sie mit einer tollen Leckerei verwöhnt werden, wenn sie mich besuchen.

Erstellt von

Nadine Fromm

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:22:22.545Z

Die ersten Male, als ich Käsekuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach es wirklich ist. Ich habe mit verschiedenen Rezepten experimentiert, bis ich die perfekte Balance zwischen Süße und Frische gefunden habe. Der Trick liegt darin, die Zutaten gut zu temperieren, besonders die Eier und den Quark, damit die Füllung schön gleichmäßig wird.

Ein weiterer entscheidender Tipp ist, den Käsekuchen nach dem Backen im Ofen auszukühlen. So vermeidest du Risse in der Oberfläche und der Kuchen erhält eine besonders cremige Textur. Das hat meine Käsekuchen-Rezepte auf ein ganz neues Level gehoben!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Cremiger Quarkgeschmack, der auf der Zunge zergeht
Knuspriger Boden, der das perfekte Gegengewicht bildet
Ein zeitloses Dessert, das zu jedem Anlass passt

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Hauptzutat für diese klassische Käsekuchenfüllung ist der Quark, der ihm seine cremige Textur und den einzigartigen Geschmack verleiht. Ich empfehle, frischen Quark zu verwenden, da dieser eine bessere Konsistenz bietet als abgepackter Quark. Achten Sie darauf, den Quark vor der Verwendung gut abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, die das Ergebnis verwässern könnte.

Die Eier spielen eine entscheidende Rolle bei der Stabilität der Füllung und helfen, die gewünschte luftige Konsistenz zu erreichen. Verwenden Sie frische Eier, um die besten Ergebnisse zu erzielen, und denken Sie daran, die Eier vor dem Verarbeiten auf Zimmertemperatur zu bringen. Das verhindert, dass die Füllung gerinnt, und sorgt für eine gleichmäßige Textur.

Der Zucker ist nicht nur für die Süße wichtig, sondern trägt auch zur Stabilität der Käsekuchenfüllung bei. Wenn Sie eine reduzierte Zuckerversion versuchen möchten, können Sie stattdessen auch Honig oder Agavendicksaft verwenden. Denken Sie daran, dass sich die Süßkraft von Honig von der von Zucker unterscheidet, daher sollten Sie etwas weniger verwenden und nach Geschmack anpassen.

Tipps zum Backen

Um sicherzustellen, dass Ihr Käsekuchen gleichmäßig backt, sollten Sie beim Gießen der Quarkmasse darauf achten, sie vorsichtig auf den vorgebackenen Boden zu gießen. Ein trick ist, einen Löffel zu verwenden, um die Masse sanft auf den Boden im Springform zu leiten. So minimieren Sie das Risiko, dass die Kruste beschädigt wird oder Luftblasen in der Füllung entstehen.

Achten Sie darauf, dass Sie den Ofen nicht zu früh öffnen, während der Käsekuchen backt, da dies zu einem plötzlichen Temperaturabfall führen kann. Die Temperatur von 180°C sorgt dafür, dass der Käsekuchen schön aufgeht und eine goldene Oberfläche erhält. Wenn er zu fest aussieht, kann das ein Zeichen dafür sein, dass er etwas zu lange gebacken wurde. Sobald die Oberfläche goldbraun ist, sollte der Ofen abgeschaltet werden und die Tür bei leicht geöffnetem Zustand verweilen, um den Käsekuchen gleichmäßig abkühlen zu lassen.

Wenn Sie feststellen, dass der Kuchen während des Backens Risse entwickelt, könnte dies an einer zu hohen Temperatur oder einer zu langen Backzeit liegen. Um dieses Problem zu vermeiden, verwenden Sie eine Alufolie, um den Käsekuchen in den letzten 15 Minuten abzudecken, um ein Überbacken der Oberfläche zu verhindern.

Zutaten

Für den Boden

200g Butterkekse
100g Butter
2 EL Zucker

Für die Füllung

600g Quark
200g Zucker
4 Eier
1 TL Vanilleextrakt
1 Zitrone, Saft und Abrieb
40g Speisestärke

Zusätzlich

Zubereitung

Boden vorbereiten

Die Butterkekse zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker vermischen. Die Mischung gleichmäßig in eine Springform drücken und im vorgeheizten Ofen bei 180°C 10 Minuten backen.

Füllung herstellen

In einer großen Schüssel den Quark mit Zucker, Eiern, Vanilleextrakt, Zitronensaft und -abrieb gründlich vermengen. Die Speisestärke unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Käsekuchen backen

Die Quarkmasse auf den vorgebackenen Boden gießen und im Ofen bei 180°C ca. 60 Minuten backen. Nachdem der Käsekuchen goldbraun ist, den Ofen ausschalten und die Tür einen Spalt offen lassen, um den Kuchen langsam abkühlen zu lassen.

Profi-Tipps

Für einen besonders cremigen Käsekuchen empfehle ich, alle Zutaten vor der Zubereitung auf Zimmertemperatur zu bringen. Außerdem kann man den Käsekuchen nach dem Abkühlen mit frischen Früchten oder einer Fruchtsoße servieren.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Käsekuchen kann bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Decken Sie ihn am besten mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter auf, um zu verhindern, dass er austrocknet oder Gerüche von anderen Lebensmitteln aufnimmt. Vor dem Servieren einfach kurz auf Zimmertemperatur bringen für den besten Geschmack.

Falls Sie eine größere Menge backen möchten, lässt sich der Käsekuchen gut einfrieren. Am besten in einzelnen Stückchen oder im Ganzen in Frischhaltefolie einwickeln und anschließend in einen Gefrierbeutel legen. Er hält sich bis zu drei Monate im Gefrierschrank. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und vor dem Servieren erkalten lassen.

Ich finde, dass der Käsekuchen auch gut mit verschiedenen Früchten serviert werden kann. Himbeeren oder Blaubeeren sind zum Beispiel eine großartige Ergänzung, die dem cremigen Käsekuchen eine fruchtige Frische verleihen. Einfach die Beeren kurz vor dem Servieren darauf verteilen.

Variationen des Rezepts

Für eine Schokoladenversion können Sie einfach 100g geschmolzene Zartbitterschokolade in die Quarkmasse einrühren. Dies verleiht dem Käsekuchen einen zusätzlichen, dekadenten Schokoladengeschmack, der hervorragend zu Kaffee passt. Achten Sie darauf, die Schokolade schrittweise hinzuzufügen, um die Temperatur des Quarks nicht zu beeinträchtigen.

Eine andere interessante Variation ist die Verwendung von Karamell oder Toffee. Einfach in die Füllung einen Esslöffel Karamellsauce hinzufügen und die Quarkmasse sanft vermischen. Für eine dekorative Note können Sie vor dem Servieren etwas Karamellsauce oben drauf träufeln. Es sieht nicht nur gut aus, sondern sorgt auch für einen köstlichen Geschmackskontrast.

Wenn Sie einen weniger süßen Käsekuchen bevorzugen, verwenden Sie Quark mit griechischem Joghurt. Das gibt dem Käsekuchen eine leicht säuerliche Note und ist ein toller Ausgleich zur Süße des Zuckers. Achten Sie nur darauf, den Joghurt sorgfältig einzurühren, um die cremige Konsistenz zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch ohne Zucker backen?

Ja, du kannst alternative Süßstoffe verwenden, achte jedoch darauf, die Mengen anpassen, um die richtige Konsistenz zu erhalten.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank ist der Käsekuchen etwa 3-4 Tage haltbar, wenn er gut verpackt ist.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, du kannst den gebackenen Käsekuchen ohne Topping einfrieren. Vor dem Servieren einfach im Kühlschrank auftauen lassen.

→ Wie kann ich den Käsekuchen dekorieren?

Du kannst ihn mit frischen Beeren, Puderzucker oder einer Fruchtsoße dekorieren, um ihm ein festliches Aussehen zu verleihen.