Bananenkuchen mit Zimtstreuseln

Name: Bananenkuchen mit Zimtstreuseln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 3 reife Bananen; 250g Zucker; 100g Butter, weich; 2 Eier; 250g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 1 Prise Salz; 100g Mehl; 50g Zucker; 2 Teelöffel Zimt; 50g Butter, kalt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, meinen Bananenkuchen mit Zimtstreuseln zuzubereiten, besonders wenn ich überreife Bananen habe, die dringend verarbeitet werden müssen. Der köstliche Duft von Zimt, der durch die Küche zieht, macht das Backen zu einem besonderen Erlebnis. Die Kombination aus fluffigem Kuchenteig und knusprigen Streuseln sorgt für den perfekten Genuss beim Nachmittagskaffee oder als süßer Snack zwischendurch. Dieser Kuchen ist einfach zuzubereiten und wird schnell zu einem Favoriten in meiner Familie.

Erstellt von

Nadine Fromm

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:58:22.317Z

Beim ersten Versuch dieses Bananenkuchens war ich überrascht, wie einfach alles zusammenkam. Die Überreife der Bananen hat nicht nur den Geschmack intensiviert, sondern sorgte auch dafür, dass der Kuchen besonders saftig wurde. Ich empfehle, die Bananen wirklich gut zerdrücken, sodass sie fast eine pureeartige Konsistenz haben, um die beste Textur zu erzielen.

Ein weiterer Tipp, den ich entdeckt habe, ist das Vorbereiten der Zimtstreusel. Hierbei ist es wichtig, die Butter kalt zu lassen, damit die Streusel schön krümelig bleiben. So bekommt man beim Backen diese knusprigen, goldenen Stücke, die den Kuchen perfekt abrunden. Es lohnt sich definitiv, Zeit in die Vorbereitung der Streusel zu investieren!

        Das wirst du an diesem Rezept lieben
        Saftige Bananen mit einem Hauch von Zimt
Knusprige Streusel, die jeden Bissen verfeinern
Ein Rezept, das einfach zu machen ist und immer gelingt

      

Die perfekte Banane wählen

Für diesen Bananenkuchen ist die Auswahl der richtigen Bananen entscheidend. Überreife Bananen, die braune Flecken auf der Schale zeigen, sind ideal, da sie besonders süß und aromatisch sind. Sie besitzen eine weichere Textur, die beim Zerdrücken eine glatte Masse ergibt. Achte darauf, dass die Bananen nicht zu matschig sind, damit sie beim Backen die Konsistenz des Kuchens nicht beeinträchtigen.

Werfen Sie die Schalen nicht sofort weg! Auch die Bananenschalen können Nutzen finden, indem Sie sie zum Beispiel in den Kompost geben. So tragen Sie zur Umwelt bei und nutzen jede Zutat optimal aus. Wenn du noch mehr Geschmack möchtest, kannst du die Bananen auch leicht anrösten, um ihr Aroma zu intensivieren.

Die Zimtstreusel perfektionieren

Die Zimtstreusel sind das i-Tüpfelchen für diesen Kuchen und bringen eine angenehme Textur und Geschmack. Achte darauf, die kalte Butter wirklich gut mit den trockenen Zutaten zu vermengen, um eine schöne, krümelige Konsistenz zu erhalten. Bearbeite die Mischung mit den Fingerspitzen, sodass die Butter leicht aufgeweicht wird, aber die Stückchen nicht vollkommen in den Teig eingearbeitet werden.

Ein zusätzlicher Tipp ist, einen hochwertigen Zimt zu verwenden, da dieser den Geschmack erheblich beeinflusst. Kassiakanel (gewöhnlicher Zimt) ist oft günstiger, während Ceylon-Zimt eine subtile Süße und weniger Schärfe bietet. Wenn du eine Zimtvollmundigkeit erzielen möchtest, kannst du auch eine Prise Muskatnuss hinzufügen.

Variationen und Serviervorschläge

Dieser Bananenkuchen lässt sich mit verschiedenen Zutaten variieren. Füge beispielsweise gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzu, um dem Kuchen eine extra Geschmacksrichtung zu verleihen. Auch getrocknete Früchte wie Rosinen oder Cranberries passen wunderbar in den Teig und ergänzen die Süße der Bananen. Experimentiere mit unterschiedlichen Aromen, wie Orangenschale oder einer Prise Kardamom, um deinem Kuchen eine persönliche Note zu geben.

Serviere den Kuchen warm mit einer Kugel Vanilleeis oder frischem Schlagrahm für einen besonderen Genuss. Du kannst ihn auch mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Zuckerglasur überziehen. Wenn du Gäste hast, empfehle ich, kleine Stücke zu schneiden und als Dessert bei einer Kaffeetafel zu servieren.

Zutaten

Für diesen saftigen Bananenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Kuchen:

3 reife Bananen
250g Zucker
100g Butter, weich
2 Eier
250g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Prise Salz

Für die Zimtstreusel:

100g Mehl
50g Zucker
2 Teelöffel Zimt
50g Butter, kalt

Zubereitung

So gelingt der Kuchen perfekt:

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Bananenmasse

Zerdrücken Sie die Bananen in einer Schüssel und vermischen Sie sie mit Zucker, weicher Butter und Eiern.

Trockene Zutaten

In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz sieben und dann zur Bananenmasse geben. Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.

Zimtstreusel herstellen

Für die Zimtstreusel, Mehl, Zucker, Zimt und die kalte Butter in eine Schüssel geben und mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verarbeiten.

Kuchen backen

Den Kuchenteig in die Kastenform füllen, die Streusel gleichmäßig darüber verteilen und im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Bananen nicht zu stark zu pürieren, damit noch kleine Stücke erhalten bleiben, die für zusätzliche Textur sorgen.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische Ihres Bananenkuchens zu bewahren, solltest du ihn nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Im Kühlschrank hält er sich etwa 4-5 Tage, wobei die Textur tendenziell etwas fester wird. Wenn du den Kuchen einfrieren möchtest, schneide ihn in Stücke und lege sie in einem gefrierfesten Beutel für bis zu 3 Monate ein.

Beim Auftauen lege die Stücke einfach bei Raumtemperatur auf ein Kuchengitter oder erhitze sie im Mikrowellenmodus für kurze Zeit auf niedrigster Stufe. So bleibt der Kuchen schön saftig und frisch. Ich empfehle, entweder frisch gebackene oder aufgetaute Stücke zusammen mit einer Tasse Kaffee zu genießen.

Tipps zur Fehlervermeidung

Ein häufiger Fehler beim Backen ist, die Bananenmasse zu lange zu schlagen. Dies kann zu einem zähen Kuchen führen. Mische die Zutaten nur so lange, bis sie gerade verbunden sind, um eine luftigere Textur zu erreichen. Halte dich auch an die angegebene Backzeit, da jeder Ofen leicht unterschiedlich ist. Verwende einen Holzspieß, um den Gargrad zu überprüfen; er sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist.

Falls der Kuchen die ersten Minuten nach dem Backen nicht aufgeht, lasse ihn unbedingt eine Weile in der Form abkühlen. Manchmal entwickelt sich das Volumen nach dem Backen weiter. Wenn der Kuchen dennoch zu trocken oder bröckelig ist, kann eine Zugabe von mehr zerdrückten Bananen beim nächsten Mal hilfreich sein.

Zutatenanpassungen

Für eine glutenfreie Version dieses Rezepts können Sie glutenfreies Mehl verwenden. Es gibt spezielle Mehlmischungen, die perfekt in Rezepten wie diesem Bananenkuchen funktionieren. Achten Sie darauf, dass die Mischung eine Bindemittel wie Xanthan enthält, um die Textur zu verbessern.

Zusätzlich können Sie anstelle von Zucker auch Honig oder Agavendicksaft verwenden. Diese Alternativen sorgen für eine andere Süße und Feuchtigkeit im Kuchen. Reduziere jedoch die Menge, da sie süßer sind als herkömmlicher Zucker; etwa 200g Honig sollten ausreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, Sie können die Eier durch Chia-Eier oder Apfelmus ersetzen und die Butter durch vegane Margarine.

→ Wie lagere ich den Bananenkuchen am besten?

Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen und lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter. So bleibt er mehrere Tage frisch.

→ Kann ich Nüsse hinzufügen?

Ja, gehackte Walnüsse oder Pekannüsse passen hervorragend zu diesem Rezept und verleihen ihm zusätzlichen Crunch.

→ Wie kann ich den Zimtstreusel variieren?

Sie können verschiedene Gewürze wie Muskatnuss oder Ingwer hinzufügen oder Schokoladenstückchen unter die Streusel mischen.