Zupfbrot Mit Käse Kruste

Name: Zupfbrot Mit Käse Kruste
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 500g Mehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 1 TL Zucker; 2 TL Salz; 300ml Wasser; 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 100g Mozzarella, gerieben; 50g Parmesan, gerieben; Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Einfache Abendessen

Ich liebe es, Zupfbrot zu machen, besonders wenn es mit einer knusprigen Käsekruste überzogen ist! Diese Kombination aus fluffigem Brot und schmelzendem Käse ist einfach unwiderstehlich. Ich habe für dieses Rezept verschiedene Käsesorten ausprobiert und kam zu dem Schluss, dass eine Mischung aus Mozzarella und Parmezan die beste Textur und den besten Geschmack ergibt. Perfekt zum Teilen bei einem gemütlichen Abendessen oder als Snack beim Filmabend über das Wochenende!

Erstellt von

Nadine Fromm

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T12:25:36.711Z

Als ich das erste Mal Zupfbrot mit Käsekruste gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach es war! Die Idee, die Teigstücke zu zupfen, machte das Essen zu einem geselligen Erlebnis. Mit der richtigen Mischung an Gewürzen und etwas Knoblauchöl wird es zu einem ganz besonderen Genuss. Es ist auch eine tolle Möglichkeit, übrig gebliebenes Brot zu verwerten!

Durch das Backen bei hoher Temperatur wird der Käse goldbraun und knusprig, während das Brot innen weich bleibt. Mein Tipp ist, das Brot nach dem Backen etwas abkühlen zu lassen, bevor du es servierst. So kann sich der Käse setzen, und du vermeidest, dass er beim Zupfen zu heiß ist!

Das wirst du an diesem Zupfbrot lieben:
Aromatische Gewürze und geschmolzener Käse in perfekter Harmonie
Die knusprige Kruste sorgt für das ideale Geschmackserlebnis
Schnell zubereitet und perfekt zum Teilen

Die perfekte Teigkonsistenz

Für ein ideales Zupfbrot ist die Teigkonsistenz entscheidend. Achte darauf, dass der Teig nach dem Kneten glatt und elastisch ist. Wenn er zu klebrig ist, füge nach und nach etwas mehr Mehl hinzu. Eine gute Faustregel ist, dass der Teig leicht von der Schüssel und den Händen abweichen sollte. Dies kann etwa 8–10 Minuten Knetzeit benötigen.

Lass den Teig im Anschluss an einem warmen Ort gehen. Bei etwa 25–30°C dauert es in der Regel 60 Minuten, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat. Du kannst überprüfen, ob der Teig bereit ist, indem du mit einem finger eine kleine Delle hinein drückst; wenn die Delle bleibt, ist der Teig ideal für den nächsten Schritt.

Käsewahl und Geschmacksträger

Die Kombination aus Mozzarella und Parmesan sorgt nicht nur für eine perfekte Schmelzqualität, sondern auch für einen harmonischen Geschmack. Mozzarella bringt die nötige Feuchtigkeit ins Spiel, während Parmesan einen würzigen Kick hinzufügt. Du kannst bei Bedarf auch einen kräftigeren Käse wie Gruyère oder Cheddar ausprobieren, um an Tiefe in der Geschmacksrichtung zu gewinnen.

Wenn du eine vegane Variante des Zupfbrots machen möchtest, erwäge, den Käse durch eine Mischung aus geschmolzenem Cashewkäse oder Hefeflocken zu ersetzen. Diese können dem Brot ebenfalls eine cremige Textur verleihen und dabei die Aromen des Knoblauchs und der Kräuter unterstützen.

Zutaten:

Zutaten für das Zupfbrot

500g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Zucker
2 TL Salz
300ml Wasser
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
100g Mozzarella, gerieben
50g Parmesan, gerieben
Petersilie zum Garnieren

Hier sind die Zutaten, die du für dein köstliches Zupfbrot mit Käsekruste benötigst!

Zubereitung:

Teig zubereiten

In einer Schüssel Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz vermengen. Wasser und Olivenöl hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Teig zupfen

Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in kleine Stücke schneiden. Die Teigstücke in eine gefettete Backform schichten.

Käse und Gewürze hinzufügen

In einer kleinen Schüssel Knoblauch mit Mozzarella und Parmesan vermengen. Diese Mischung gleichmäßig über die Teigstücken verteilen.

Backen

Den Ofen auf 200°C vorheizen und das Brot etwa 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

Und so einfach ist es, ein tolles Zupfbrot mit Käsekruste zuzubereiten!

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmacksnote kannst du auch etwas Kräuter der Provence in den Teig geben.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Zupfbrot eignet sich hervorragend für Meal Prep. Du kannst den Teig im Voraus zubereiten und bis zur zweiten Gehzeit im Kühlschrank lagern. Decke ihn einfach mit Frischhaltefolie ab, um ein Austrocknen zu vermeiden. Vor dem Backen sollte der Teig mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen, um die Hefe erneut zu aktivieren.

Eingebackenes Zupfbrot hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch. Du kannst es auch einfrieren: Wickele es gut in Frischhaltefolie ein und lege es dann in einen Gefrierbeutel. So bleibt es bis zu 3 Monate haltbar. Zum Servieren einfach im Ofen bei 180°C für etwa 10–15 Minuten aufwärmen, bis es wieder warm und knusprig ist.

Abwandlungen und Servierideen

Experimentiere mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um das Zupfbrot deinem Geschmack anzupassen. Frischer Rosmarin oder Oregano harmonieren wunderbar mit dem Käse und dem Knoblauch. Du könntest auch etwas Chili für eine scharfe Note hinzufügen oder geröstete Zwiebelstücke unter die Teigstücke mischen, um zusätzliche Aromen zu erzeugen.

Serviere das Zupfbrot warm mit einem frischen Dip aus Joghurt, Kräutern oder einer würzigen Tomatensauce. Es ist auch als Beilage zu einem Salat oder zu einer herzhaften Suppe ideal. Bei Partys kannst du es in der Mitte des Tisches platzieren, sodass sich jeder selbst bedienen kann – die perfekte gesellige Snack-Idee!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig vorbereiten und ihn im Kühlschrank aufbewahren. Lass ihn vor dem Backen wieder auf Zimmertemperatur kommen.

→ Welche Käsesorten kann ich verwenden?

Du kannst verschiedene Käsesorten verwenden, wie Cheddar, Gouda oder Feta, um dem Brot deinen persönlichen Touch zu verleihen.

→ Wie lange bleibt das Brot frisch?

Das Brot bleibt bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter ca. 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, du kannst das Brot nach dem Backen in Scheiben schneiden und einfrieren. So hast du jederzeit frisches Zupfbrot zur Hand.