Risotto mit Erdbeeren und Balsamico

Name: Risotto mit Erdbeeren und Balsamico
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Risottoreis; 1 l Gemüsebrühe; 150 g frische Erdbeeren, gewaschen und halbiert; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 75 ml trockener Weißwein; 40 g Parmesan, frisch gerieben; 2 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Basilikumblätter zur Garnierung

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, beim Kochen kreativ zu sein und neue Geschmackskombinationen auszuprobieren. Dieses Risotto mit Erdbeeren und Balsamico ist eine meiner Lieblingsschöpfungen. Die süßen Erdbeeren harmonieren perfekt mit der säuerlichen Note des Balsamicos und verleihen dem Gericht eine außergewöhnliche Frische. Die Cremigkeit des Risottos rundet das Geschmacksprofil ab und macht es zu einem besonderen Erlebnis. Egal, ob als Hauptgericht oder Beilage, diese kulinarische Kreation wird sicher beeindrucken!

Erstellt von

Nadine Fromm

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:28:14.945Z

Als ich zum ersten Mal Erdbeeren in einem herzhaften Gericht ausprobierte, war ich skeptisch. Doch die Kombination aus süß und salzig hat mich sofort überzeugt. Ein Spritzer Balsamico hat diesem Risotto die nötige Würze gegeben und die Erdbeeren hervorhebt. Ich kann jedem nur empfehlen, mit den Mengen zu experimentieren, um die perfekte Balance zwischen Süße und Säure zu finden.

Dieses Rezept hat sich in meiner Familie schnell einen Namen gemacht. Oft frage ich mich, wie ich es noch weiter variieren könnte. Vielleicht mit etwas frischem Basilikum oder feinen Parmesanspänen? So viele Möglichkeiten! Ich ermutige euch, mit den Zutaten zu spielen und eurer Kreativität freien Lauf zu lassen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Fruchtige Süße der Erdbeeren trifft auf die herzhafte Cremigkeit des Risottos
Ein überraschendes Geschmackserlebnis, das sowohl süß als auch salzig ist
Ideal für besondere Anlässe oder als Neuheit im Alltag

      

Die Kunst des Risottos

Risotto ist eine wunderbare Technik in der italienischen Küche, die auf der gleichmäßigen Freisetzung von Stärke basiert. Dies geschieht, wenn der Reis langsam und methodisch unter Rühren gekocht wird. Verwenden Sie unbedingt Arborio- oder Carnaroli-Reis, da diese Sorten die ideale Textur und Cremigkeit für Risotto bieten. Achten Sie darauf, den Reis nicht zu überkochen; perfekt zubereitet bleibt er al dente und hat einen leicht knackigen Biss, der das Gericht aufwertet.

Die Hitze spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung von Risotto. Beginnen Sie mit mittlerer bis mittelhoher Temperatur, um die Zwiebeln und den Knoblauch anzuschwitzen, und reduzieren Sie dann die Hitze, sobald die Brühe hinzugefügt wird. Das kontinuierliche Rühren sorgt dafür, dass der Reis gleichmäßig kocht und die Stärke frei wird, wodurch die charakteristische cremige Konsistenz entsteht. Wenn Sie den Risotto zu häufig stehen lassen, kann er klebrig werden, also halten Sie sich an die Technik des ständigen Rührens.

Erdbeeren clever integrieren

Die Verwendung von Erdbeeren in diesem Risotto sorgt für eine erfrischende Süße, die perfekt mit dem herzhaften Parmesan und dem Balsamico harmoniert. Es ist wichtig, die Erdbeeren erst am Ende des Kochprozesses hinzuzufügen, um zu verhindern, dass sie zu weich werden und ihre Form verlieren. Sie sollten beim Einrühren noch leicht fest sein, damit sie beim Servieren eine angenehme Textur bieten.

Wenn Sie frische Erdbeeren nicht zur Hand haben, können Sie auch gefrorene verwenden. Achten Sie jedoch darauf, sie langsam im Kühlschrank aufzutauen, um ein Wässern des Risottos zu vermeiden. Für eine etwas abgewandelte Version können Sie auch Himbeeren oder Heidelbeeren in ähnlicher Weise verwenden, was eine spannende Variation des Geschmacks ergibt. Kombinieren Sie die Früchte mit frischem Zitronensaft, um noch mehr Frische und eine zusätzliche Geschmacksdimension hinzuzufügen.

Zutaten

Für dieses köstliche Risotto benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für das Risotto

250 g Risottoreis
1 l Gemüsebrühe
150 g frische Erdbeeren, gewaschen und halbiert
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
75 ml trockener Weißwein
40 g Parmesan, frisch gerieben
2 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Basilikumblätter zur Garnierung

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Risotto zuzubereiten:

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich und glasig sind.

Reis hinzufügen

Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren für etwa 2 Minuten anbraten, bis die Reiskörner leicht durchsichtig werden.

Weißwein und Brühe hinzugeben

Den Weißwein hinzufügen und umrühren, bis er fast vollständig verdampft ist. Anschließend nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, während Sie ständig umrühren, bis der Reis al dente ist (ca. 15-20 Minuten).

Erdbeeren und Balsamico einrühren

Die halbierten Erdbeeren und den Balsamico-Essig unter das Risotto rühren, dann den Parmesan hinzufügen und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Das Risotto auf Tellern anrichten und mit frischen Basilikumblättern garnieren. Sofort servieren.

Profi-Tipps

Um das Risotto cremiger zu machen, rühren Sie am Ende etwas mehr Brühe oder einen zusätzlichen Löffel Parmesan ein.

Zubereitung und Lagerung

Risotto ist am besten frisch und heiß serviert, aber wenn Sie Reste haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Beim Wiedererwärmen geben Sie einfach einen Schuss Brühe oder Wasser hinzu und erhitzen das Gericht bei niedriger Temperatur, während Sie es vorsichtig umrühren. So bleibt die Cremigkeit des Risottos erhalten.

Wenn Sie das Risotto für ein größeres Event zubereiten möchten, können Sie die Zutaten verdoppeln oder sogar verdreifachen. Achten Sie darauf, die Brühe nach und nach hinzuzufügen und den Kochprozess genau zu überwachen, da dies die Garzeit beeinflussen kann. Je größer die Menge, desto mehr Aufmerksamkeit erfordert es, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

Variationen und kreative Ideen

Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um das Risotto noch interessanter zu gestalten. Ein Hauch von Zitronen- oder Limettenschale kann den süßen Erdbeergeschmack perfekt ergänzen. Alternativ könnten Sie frische Minze oder Thymian hinzufügen, um einen zusätzlichen aromatischen Kick zu geben, der gut mit der Säure des Balsamicos harmoniert.

Für eine vegane Variante dieses Risottos einfach den Parmesan durch einen pflanzlichen Käse oder Hefeflocken ersetzen, die einen ähnlichen käsigen Geschmack bieten. Auch die Verwendung von Gemüsebrühe ohne tierische Produkte ist eine einfache Möglichkeit, das Gericht für vegane Ansprüche anzupassen. Das Ergebnis bleibt köstlich und dürfte auch nicht-vegane Gäste ansprechen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Erdbeeren durch andere Früchte ersetzen?

Ja, Sie können die Erdbeeren durch Himbeeren oder Pfirsiche ersetzen. Achten Sie darauf, die Aromen anzupassen!

→ Wie lange hält das Risotto im Kühlschrank?

Gekühlt ist das Risotto etwa 2 Tage haltbar. Erwärmen Sie es vorsichtig in der Mikrowelle oder in einem Topf.

→ Kann ich das Risotto vegetarisch zubereiten?

Ja, verwenden Sie einfach Gemüsebrühe oder pflanzliche Brühe anstelle von Hühnerbrühe und verzichten Sie auf den Käse für eine vegane Variante.

→ Wie kann ich die perfekte Reis-Konsistenz erreichen?

Rühren Sie häufig und fügen Sie die Brühe langsam hinzu, damit der Reis die Flüssigkeit gleichmäßig aufnehmen kann.